Memleket ruhundan markaya
Gai yaprak keki köyü dendiğinde, birçok kişinin aklına hemen zanaat köyünün beşiği sayılan Ba Du'nun kek işletmesi gelir. 20 yıldan uzun bir süre önce faaliyete geçen işletme, çoğunlukla parti veren ailelerin siparişlerini kabul ediyor veya bölgedeki bazı satış noktalarına ürün tedarik ediyor.
Zanaatına olan bağlılığı, kaliteyi her zaman ön planda tutması ve koruyucu maddelere "hayır" demesi sayesinde, "Ba Du's Banh It" markası tüketiciler tarafından giderek daha fazla tercih ediliyor. İşletme, 2012 yılında özel markayı tescil ettirdi. 2019 yılına gelindiğinde ise ürün, İl Halk Komitesi tarafından 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşıladığı yönünde onaylandı. O yıldan beri, Ba Du's Banh It, Phu Cat Havalimanı'nda ve bazı uçuşlarda hizmet vererek, yerel spesiyalitelerin lezzetini turistlere daha da yakınlaştırıyor.
Bu başarılar, tesisin daha da büyümesine yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda çoğunluğu yaşlı kadınlar ve zor durumdaki kişiler olmak üzere 10-15 yerel çalışan için istikrarlı istihdam yaratıyor. Tesis, her gün yaklaşık 4.000 kek üreterek, yurt içi ve yurt dışındaki birçok özel mağazanın giderek daha fazla iş ortağı haline geliyor.
Markayı korumak ve sahteciliği önlemek için Ba Du'nun gai yapraklı kek ürününün her bir kutusuna bir QR kodu ekleniyor. Bu kod, müşterilerin Zalo veya telefon kameraları gibi uygulamalar aracılığıyla bilgiye kolayca ulaşmasını sağlıyor.
Bayan Bui Thi Xuan Thuy (54 yaşında, Bayan Du'nun kızı), gai yaprağı kekini yurt dışına getirme yolculuğunu şöyle anlattı: "Yurtiçi özel mağazalar için, anlaşmaya göre günlük olarak kek teslimatı yapıyoruz. Yurt dışındaki müşteriler ve mağazalar için ise, para transferi yaptıktan sonra kekleri Vietnam'daki akrabalarına veya temsilcilerine gönderiyoruz. Ürünlerimizin en çok bulunduğu yer Amerika Birleşik Devletleri."
Aynı tat
Ba Du'nun banh it tesisinin Trung Tin 1 banh it köyünün "beşiği" olarak anılmasının nedeni, burada kek yapan hanelerin çoğunun bu mesleği buradan öğrenmiş olmasıdır.
Bayan Phan Thi Thuy (41 yaşında) şunları paylaştı: "Annem ve ben Ba Du'da kek yapmayı öğrenmeye başladık. İlk başta sadece pazarda satmak için kek yapıyorduk. Zamanla keklerimiz alıcılar tarafından kabul gördü ve güven kazandı. Annem daha sonra kayınvalidesiyle birlikte çalışarak kendi dükkânını açtı, ben de bağımsız çalışmak için ayrıldım."
Sadece Bayan Thuy'un ailesi değil, mahalledeki birçok hane de bu ilk işletmeden zamanla ders aldı ve pastaları her yere taşıdı. "Memleketimizin lezzetinin yayılmasına katkıda bulunabilmek bizim için bir mutluluk ve gurur kaynağı. Kendi işletmeme gelince, ürünleri doğrudan özel mağazalarda tanıtıyor, daha fazla insanın bilmesi için pazara katılıyorum." diye ekledi Bayan Thuy.
Farklı bir yönüyle, Bayan Nguyen Thi Thuy Trang (37 yaşında), yaklaşık 3 yıldır meslekte olan mahallenin en genç pasta ustalarından biridir.
Ailesi her gün sabah 2-3 sularında kek yapmaya başlıyor. Trang, kek yapmanın çok zor olmadığını, ancak keklerin lezzetli ve iyi muhafaza edilmiş olması için her adımın özenle yapılması gerektiğini söylüyor. Zamanla kendi tarifini de geliştirmiş.
Bayan Trang, "Yapışkan pirinç ununu ekşimesini önlemek için soğuk suyla öğütmekten, kek kabuğunun parlak ve esnek olmasını ve uzun süre dayanmasını sağlamak için pişirme süresini ayarlamaya kadar her adımın kendine özgü zorlukları var; sadece biraz ihmalkarlık lezzeti ve kalitesini anında değiştirecektir" dedi.
Bayan Trang'ın işletmesi, özel mağazalarda ürün satmak yerine doğrudan sipariş almayı ve bunu deneyimsel turizmle birleştirmeyi tercih etti. Bu fırsat, bazı tur rehberlerinin mutfağını tesadüfen keşfetmesiyle ortaya çıktı. Süreci görüp kaliteyi tattıktan sonra, proaktif bir şekilde iş birliği teklif ettiler.
O zamandan beri, küçük mutfağı, Nau diyarının tipik keklerini keşfetmek isteyen turistler için ilgi çekici bir durak haline geldi. Trang, "Zamana bağlı olarak, misafirlere kekleri sarmaları ve meslekleriyle ilgili hikayeler anlatmaları için rehberlik ediyoruz. Halk şarkıları söyleyip Bài Chòi ilahileri söyleyerek kekleri saran gruplar var ve bu da memleketin coşkusunu yansıtan hareketli bir atmosfer yaratıyor," diye paylaştı.
Banh it yapma işi, birçok kadının hayatta daha istikrarlı olmasına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda engelli bireylere de destek sağlıyor. Doğuştan bacak kası atrofisi olan Bayan Nguyen Thi Dao (55 yaşında) yürümekte zorluk çekiyor, ancak çocukluğundan beri bu mesleği öğrenmek için annesinin peşinden gidiyor ve geçimini sağlamak için banh it yaparak sürdürüyor.
2014 yılında Engellileri Koruma ve Çocuk Haklarını Koruma Derneği'nin bağlantısı sayesinde Bayan Dao, Sosyal Politika Bankası'ndan 30 milyon VND borç alarak makine yatırımı yapabildi ve daha fazla işçi istihdam edebildi. O zamandan beri artık sokak satıcılarıyla uğraşmak zorunda değil, sadece düzenli müşterilere tedarik sağlamakla yetiniyor.
"Her gün birkaç yüz ila binlerce banh it, ayrıca pembe banh it, beyaz banh it yapıyorum... Bu iş sayesinde sadece kendime bakmakla kalmıyor, aynı zamanda kız kardeşimin ve görümcemin çocuklarını büyütmeleri için istikrarlı bir işe sahip olmalarına da yardımcı olabiliyorum. Ayrıca, aynı durumda olan insanlar hastalandığında veya başı dertte olduğunda onlarla paylaşmak için biraz para biriktiriyorum," diye içini döktü Bayan Dao.
Source: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html
Yorum (0)