Mangosten tavuk salatası 'ateş'e neden oluyor, turistler bu ünlü spesiyaliteyi tatmak için Binh Duong'a akın ediyor

Binh Duong'un meşhur meyvelerinden mangosten tavuk salatası, uzun zamandır müşterilerin bu topraklara seyahat etmeleri halinde mutlaka denemeleri gerektiğini söyledikleri lezzetli bir spesiyalite haline geldi.

Yeni bir yemek olmamasına rağmen, son zamanlarda mangosten tavuk salatası, turizmle ilgili birçok internet forumunda aniden "ateş" oldu ve kısa sürede bir mutfak trendi yaratarak, müşterileri "trend yakalamaya" yöneltti.

Mangosten tavuk salatası son zamanlarda birçok çevrimiçi forumda yaygın olarak paylaşılıyor ve Lai Thieu, Binh Duong'un ünlü bir spesiyalitesi (Fotoğraf: Huynh Hong Dao).

Mangosten mevsimi nisan ayından haziran sonuna kadardır. Olgun mangostenin yanı sıra, yemek hazırlaması gereken müşterilere hizmet etmek için yeşil mangosten de hasat edilir (Fotoğraf: Trang Nguyen).

Binh Duong'da Lai Thieu mangosteni en iyisidir. Bu nedenle, çevre illerden birçok turist, bu meşhur lezzetin tadını çıkarmak için onlarca kilometre yol kat ederek buraya gelmeye isteklidir.

Kuzey'de mangostenin "başkentine" ayak basma fırsatı bulamamış birçok lokantacı bile bu tuhaf tatlı ekşi salatanın tadını çıkarmak için yüz binlerce ila milyonlarca Dong harcamaktan çekinmiyor.

Olgun mangosten yaklaşık 40.000 - 65.000 VND/kg'a satılırken, yeşil mangosten meşhur tavuk salatasının yapımında kullanılan malzeme olduğu için on kat daha pahalıdır (Fotoğraf: Huynh Hong Dao).

Ho Chi Minh şehrinde yaşayan Bay Le Lam, mangosten tavuk salatasıyla ilgili paylaşımları okuduktan sonra, tüm ailesini Lai Thieu bölgesinin spesiyalitesinin tadını çıkarmak için 30 km'den fazla yol kat ederek Binh Duong'a gitmeye karar verdiğini söyledi.

Bay Lam, "Yeşil mangosten alıp kendim yapmak zorunda kalsaydım hem pahalı olurdu hem de nasıl hazırlayacağımı bilemezdim, bu yüzden eşim ve çocuklarımla birlikte bu yemeğin tadını çıkarmaya karar verdim. Mesafe uzun olsa da, hafta sonları trafik sıkışıklığını da saymıyorum, çıtır çıtır, tatlı ve ekşi mangostenli tavuk salatasını tattığımda, tüm bu emeğin değdiğini hissettim," dedi.

Mangosten tavuk salatası, yeşil mangosten, haşlanmış tavuk, soğan, havuç, otlar gibi malzemelerin tatlı ekşi balık sosuyla karıştırılmasıyla yapılır (Fotoğraf: Hang Tran Bigsize).

Bayan Thanh Dao (Binh Duong'dan), uzun yıllardır bilindik bir yemeğin aniden "ateş" haline gelip, birçok turistin ilgi gösterdiği bir trend haline gelmesi karşısında şaşkınlığa uğradı.

Hafta sonları, sadece meşhur mangosten tavuk salatasını yemek için il içinden ve dışından gelen müşteri sayısı iki, üç katına çıkıyor.

Hatta uzaklardan bazı tanıdıkları, son günlerde internette fırtına gibi esen bu lezzetli yemeğin "trendini yakalamak" için onlarca kilo yeşil mangosten sipariş etmelerine yardımcı olmasını isteyerek kendisini defalarca aradılar.

"Yeşil mangostenler bol miktarda lateks içerdiğinden, işlenmesi çok emek ve zaman gerektiriyor. Ancak uzaktaki arkadaşlarımın ve akrabalarımın bu yöresel lezzetin tadını çıkarmayı dört gözle beklediğini görünce yeşil mangostenler aldım, soydum, dilimledim, malzemelerini ve sosunu hazırladım, ardından vakumlu paketleyip uçakla gönderdim," dedi.

İşlemcinin özenli ve titiz hazırlama aşamaları sayesinde mangosten hala beyazlığını, çıtırlığını koruyor ve ezilmiyor, bu da yemeği hem lezzetli hem de estetik açıdan hoş kılıyor (Fotoğraf: Dang Tai Gioi).

Bayan Dao'ya göre, lezzetli mangosten tavuk salatası yapmak için sert, hafif yeşil kabuklu, henüz olgunlaşmamış veya hafif sarı ama yeterince olgunlaşmış bir meyve seçmelisiniz. Tavuk da sert etli, sarı kabuklu ve doğal tatlılıkta, yerel bir tavuk veya cüce tavuk olmalıdır.

Tavukları temizledikten sonra, biraz balık sosu, karabiber ve baharat tozuyla haşlayın; böylece et daha lezzetli ve hoş kokulu olur. Tavuk suyuyla yulaf lapası pişirebilir, biraz saman mantarı ekleyebilir ve mangosten salatasıyla servis edebilirsiniz; çok lezzetli.

Bu yemeğin hazırlanmasındaki en önemli ve özenli adım, mangostenin soyulması. Hasattan sonra, meyve lateksi azaltmak ve soyma işlemini kolaylaştırmak için seyreltilmiş tuzlu suya batırılır.

Mangostenler, sarı özsuyunu çıkarmak için akan suyun altında soyulmalı, ardından rengini korumak, çıtırlığını artırmak ve burukluğunu azaltmak için buzlu suya batırılmalıdır. Ardından mangostenler ince, çiçek şeklinde dilimler halinde doğranır ve kararmasını önlemek için sirke ve şeker veya limonla karıştırılır.

Salata yapılırken mangosten çıkarılıp suyu süzülür ve didiklenmiş tavuk, rendelenmiş havuç, soğan ve Vietnam kişnişiyle iyice karıştırılıp tuz, şeker, kızarmış soğan ve kavrulmuş fıstıkla tatlandırılır.

Mangosten tavuk salatasının kendine özgü ve ferahlatıcı bir tadı vardır. Yulaf lapasıyla servis edilen salatanın her porsiyonu 400.000 - 650.000 VND arasındadır ve 2-4 kişiliktir (Fotoğraf: Ngoc Huong Tran).

Yemeği daha lezzetli ve doyurucu hale getirmek için Binh Duonglular, tatlı-ekşi bir balık sosu da ekliyorlar. Sosu ayrı olarak sosa batırabilir veya salatayla birlikte karıştırarak yiyebilirler.

Mangosten tavuk salatasını deneyen misafirler, yemeğin tatlı ve yumuşak bir tavuk aromasının, mangostenin hafif ekşi ve tatlı tadıyla, kavrulmuş fıstığın hafif fındıksı tadıyla ve havuçların çıtır çıtır tadıyla harmanlandığını belirtti. Bu salata aynı zamanda ferahlatıcı bir tada sahip olup, yaz aylarında etkili bir şekilde serinlemeye yardımcı olur.

Phan Dau

[reklam_2]
Kaynak