Ralph (fotoğrafçı) ve Sam ( moda mağazası sahibi) ikisi de Manila'dan (Filipinler) olup şu anda içerik oluşturma alanında çalışıyorlar.

Çift, yakın zamanda Vietnam'a seyahat etti ve iki günlerini Hanoi'yi keşfederek geçirdi. Pho da dahil olmak üzere, burayı ziyaret ettiklerinde mutlaka denemeleri gerektiğini söyledikleri yemekleri deneyimlediler.

Michelin restoranının dışında 4.png
Ralph ve Sam, Hanoi'de kaldırımda oturup pho yiyorlar

Ralph ve Sam'in gittiği yer Au Trieu caddesindeki (Hoan Kiem bölgesi) ünlü bir pho restoranıydı.

Tabelası olmayan ama her daim kalabalık olan mekan, uzun yıllardır hem eski şehir sakinlerinin hem de yabancı turistlerin aşina olduğu bir yemek adresi haline gelmiş.

Restoran, 2023 yılında Michelin tarafından Bib Gourmand (uygun fiyatlı iyi yemek) ödülüne layık görüldü.

Michelin restoranı 1.png'nin dışında
Filipinli çiftin afiyetle yediği nadir pho yemeğinin porsiyonu 65.000 VND.

Ralph'ın bu Michelin yıldızlı pho restoranındaki ilk izlenimi, kapının hemen önündeki büyük, kaynayan et suyu tenceresiydi. Yanında, sahibi erişteleri hızla haşlıyor ve dana etini misafirlere servis etmek üzere hazırlıyordu.

Ralph ve Sam erken gelmelerine rağmen, Pho restoranının oldukça kalabalık olduğunu fark ettiler. Daha rahat ve keyifli bir deneyim için kaldırımdaki plastik sandalyelere oturmaya karar verdiler.

Filipinler'den gelen çift, toplam 140.000 VND tutarında 2 adet nadir pho yemeği ve 1 tabak kızarmış ekmek çubuğu sipariş etti.

Michelin restoranının dışında 3.png
Sam, çorbanın daha lezzetli olması için içine daha fazla limon sıktı.

Sam'in gözlemlediği gibi, pho cömert bir porsiyonda servis edilmişti ve oldukça lezzetli görünüyordu. Kızılımsı kahverengi et, hafifçe kıyılarak, dövülerek, ince bir tabaka halinde yayılarak ve yumuşak pho eriştelerinin üzerine yerleştirilerek ve üzerine sıcak et suyu dökülerek benzersiz bir şekilde hazırlanmıştı.

Filipinli kadın turist yemeğin tadını çıkarırken, dana etinin çok yumuşak, parçaların büyük ama ince dilimlenmiş olması karşısında şaşırdı. Pho erişteleri pürüzsüz, suyu ise zengin ve yağlıydı.

thumb an pho Michelin.gif
Yabancı turistler Hanoi'deki Michelin yıldızlı Pho'ya övgüler yağdırıyor

Ralph ise Michelin yıldızlı pho'ya olan hayranlığını dile getirirken sürekli "harika görünüyor", "çok lezzetli" diye bağırıyordu.

Müşteri, limon suyu ve acı sos eklendiğinde çorbanın tadının önemli ölçüde değiştiğini ve pho'nun "daha lezzetli ve çekici" hale geldiğini belirtti.

"Erken gelmeyi unutmayın çünkü restoran sadece sabahları pho servisi yapıyor" dedi.

Ralph ve Sam, kişisel YouTube kanallarında Hanoi'de Michelin yıldızlı pho yeme deneyimlerini anlatan bir video da yayınladılar ve bunu, Vietnam'a gelen turistlerin mutlaka denemesi gereken sokak lezzetlerinden biri olarak tanıttılar.

Ralph ve Sam'in ziyaret ettiği Pho restoranının Hanoi Katedrali'nin yanında olduğu biliniyor. Sahibi Bayan Ngo Thi Phi Nga (65 yaşında).

Ralph ve Sam'in Au Trieu caddesinde ziyaret ettiği pho restoranı

Hanoi'deki berrak et suyu kullanan çoğu pho restoranının aksine, Bayan Nga'nın ailesinin pho'su, 24 saat boyunca dana kemiklerinden pişirilerek bulanık, zengin bir et suyuna sahip.

Bayan Nga'ya göre, restorandaki pho suyunda tarçın veya yıldız anason kullanılmıyor, bunun yerine kaliteli balık sosu ve ızgara zencefille tatlandırılıyor.

Restoranda iki çeşit pho servis ediliyor: iyi pişmiş dana etli pho (kase başına 55.000 VND) ve az pişmiş dana etli pho (kase başına 65.000 VND).

Hanoi'deki Michelin restoranı 1.jpg
Restoranın nadir bulunan dana eti kıyılıyor, dövülüyor, incecik dilimleniyor ve bir kase pho'ya yerleştiriliyor.

Bir müşteri az pişmiş pho sipariş ettiğinde, Bayan Nga çiğ eti alır, tahta bir kesme tahtasına koyar, ezer, düzleştirir, ustalıkla eti bir kaseye koyar ve üzerine kaynar suyu döker.

Bu yöntem, eti bir kaseye koymadan önce genellikle bir tencere suya batıran birçok yerden farklıdır.

"Çoğu restoran eti haşlıyor ama ben bunu yapmıyorum. Ailemin yöntemi etin tatlılığını korumasına yardımcı oluyor. Ancak etin temiz ve taze olması gerekiyor," diye paylaştı Bayan Nga.

Fotoğraf: Ralph ve Sam

Batılı konuklar Hanoi'de geleneksel pho'yu denediler, lezzetini övdüler ve suyunun tamamını içtiler . Kuzey usulü pho'yu ilk kez Hanoi'de deneyen iki Batılı konuk, berrak ve hafif suyu ve karakteristik sığır eti aromasıyla gelen lezzetli lezzet karşısında şaşkına döndü.