Ho Chi Minh şehrinde müşterilerin satın almak için sıraya girdiği 7 renkli yapışkan pirinç arabası, açılışından 3 saat sonra tükendi.

Bay Tuan'ın yuvarlak, hoş kokulu ve göz alıcı renkli yapışkan pirinç taneleriyle dolu yedi renkli yapışkan pirinç arabası, müşterileri her zaman sabahın erken saatlerinden itibaren satın almak için sıraya girmeye çekiyor ve çoğu zaman açıldıktan sadece 3 saat sonra tükeniyor.

Müşteriler, güzel ve eşsiz 7 renkli yapışkan pirinci satın almak için sıraya giriyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Güzel yapışkan pirinç arabası

Sabah saat 7'de, Long Binh Bölgesi'ndeki (HCMC) 9A Caddesi'nin kaldırımı, Bay Le Anh Tuan'ın (52 yaşında) küçük yapışkan pirinç arabasının etrafını saran insanlarla dolu. Ofis çalışanlarından öğrencilere kadar her yaştan müşteri, en sevdikleri yapışkan pirinçten almak için sabırla arabalarında, motosikletlerinde oturuyor veya sırada bekliyor.

Arabanın arkasındaki Bay Tuan hızla kapağı açtı, sıcak yapışkan pirinçten porsiyonlar alıp tepsiye koydu, incecik açtı ve üzerine mung fasulyesi, lotus tohumu ve rendelenmiş hindistan cevizi gibi iç harçları ekledi... Her renkte yuvarlak yapışkan pirinç taneleriyle (yeşil, kırmızı, sarı, mor, turuncu, beyaz...) dolu hoş kokulu yapışkan pirinç buharlaştı ve yemek yiyenleri hayrete düşüren bir aroma yaydı.

Bay Tuan, güne bağlı olarak birçok farklı yapışkan pirinç çeşidi hazırlıyor: mor yapışkan pirinçli lotus tohumu yapışkan pirinç, hindistan cevizi sütlü kömür yapışkan pirinç... Bunlar arasında, yemek yiyenlerin en çok sevdiği yemek, yeşil çaylı 7 renkli yapışkan pirinç, yumurtalı 7 renkli yapışkan pirinç ve durianlı 7 renkli yapışkan pirinç gibi çekici varyasyonları olan 7 renkli yapışkan pirinç.

Her yapışkan pirinç tanesinin farklı bir rengi var ve göz alıcı bir güzellik yaratıyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Burada ayrıca, 7 renkli yapışkan pirinç dış kabuğu olan, içinde büyük bir et ve tuzlu yumurta dolgusu bulunan, lezzetli, nadir ve bulunması zor olarak kabul edilen inci yapışkan pirinç de var... Bay Tuan'ın yapışkan pirinç yemeklerinin fiyatı porsiyon başına 15.000 VND ile 25.000 VND arasında değişiyor.

Yaklaşık 15 dakikalık bir beklemenin ardından Bayan Linh (30 yaşında, müşteri) yeşil pandan yapraklarıyla bağlanmış 7 renkli yapışkan pirinç paketini aldı.

Bayan Linh, birçok kişi tarafından sevilen yapışkan pirinç yemeğini satın almak için uzun süre sırada beklemek zorunda kaldı. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bay Tuan'ın yedi renkli yapışkan pirincini uzun zamandır biliyordu. Ancak bu, onu ilk kez deneyimlemesiydi. Çünkü her geçtiğinde çok kalabalıktı ve işe geç kalma korkusuyla sırada bekleyemiyordu.

Linh, "Yapışkan pirincin çok güzel ve eşsiz bir rengi var. Pirinç taneleri yumuşak, hoş kokulu ve eşit şekilde pişmiş, kuru değil. Yan yemekler de çeşitli ve lezzetli, bu yüzden gerçekten çok beğendim," dedi.

Bay Tuan, bu yapışkan pirinç yemeğini bir arkadaşını Batı eyaletlerinden birine götürdükten sonra öğrendi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bay Tuan, Batı'da bir arkadaşının evini ziyaret ettiğinde yedi renkli yapışkan pirinç yemeğini öğrendi. Ev sahibi ona burada güzel bir yedi renkli yapışkan pirinç yemeği ikram etti. Yeşil, kırmızı, mor ve sarı renklerle dolu, mis kokulu yapışkan pirinç tenceresi onda derin bir iz bıraktı ve sonsuza dek hatırlamasını sağladı. Salgın sırasında satış yapamayınca, arkadaşından sırrını istedi ve evde yedi renkli yapışkan pirinç pişirmeyi denedi.

"Yapışkan pirinç pişirmek için lezzetli yapışkan pirinç seçiyorum. Yapışkan pirinç, gac meyvesinden turuncu, gardenya meyvesinden sarı, kelebek bezelye çiçeklerinden koyu yeşil, mor yapraklardan mor gibi tamamen doğal malzemelerle renklendiriliyor." dedi.

Bunlar arasında kırmızı, elde edilmesi en zor renktir. Bu renk, krizantem pirincinden elde edilir. Bu, fermente beyaz pirinçten elde edilen doğal bir gıda boyası tozudur. Çinliler tarafından uzun zamandır char siu, kırmızı soya peyniri, ay kekleri ve Çin sosisleri gibi birçok yemek için doğal kırmızı renk oluşturmak amacıyla kullanılmaktadır.

Gizli

Anh Tuan, yapışkan pirinç arabasında yapışkan pirinci renklendirmek için kullanılan malzemeleri herkesin önünde sergiliyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bay Tuan'a göre yedi renkli yapışkan pirinç pişirmek kolay değil. Gizli bir tarif olmadan, yapışkan pirinç pişirildiğinde rengi bozulacak ve istenen rengi koruyamayacaktır.

Yapışkan pirinci "boyadıktan" sonra Bay Tuan, büyük bir tencereye koyup pişirdi. Yapışkan pirinci pişirirken sıcaklığa çok dikkat etti.

Bu, mis gibi kokan, yumuşak ve güzel 7 renkli yapışkan pirinçten oluşan bir tencereye sahip olmanın en önemli adımıdır. Çünkü ateş yüksekse, sıcaklık çok yüksek olur ve piştiğinde yapışkan pirinç rengi solacaktır. Aksine, sıcaklık düşükse, yapışkan pirinç pişmez veya dışı pişmiş, içi çiğ kalır.

Bay Tuan, sadece hoş kokulu, yapışkan 7 renkli yapışkan pirinç yapmanın sırrını bilmekle kalmıyor, aynı zamanda yapışkan pirinçten birçok lezzetli yemek de yaratıyor: Fotoğraf: Ha Nguyen

Bay Tuan, Ho Chi Minh şehrinde doğdu. Geçmişte geçimini sağlamak için Dak Lak eyaletine gidip uzun yıllar balık köftesi ve sandviç satarak iş kurmuştu. Yapışkan pirinç yapmanın sırrını öğrendiğinde ise meslek değiştirmeye karar verdi.

2023 yılında, pandemi kontrol altına alındıktan sonra, Bay Tuan 1 kg yapışkan pirinç pişirmeye çalıştı ve satmak üzere Buon Ma Thuot Şehri'nin (eski adıyla Dak Lak) kaldırımına getirdi. Ancak, yapışkan pirinci birçok göz alıcı renkte görünce, müşteriler kimyasal renklendirici kullandığını düşündüler ve satın almadılar.

Müşterilerin güvenini kazanmak için doğal renklendirici malzemeleri sergiliyor. Bu malzemeleri cam bir dolabın önüne yerleştirdiği plastik kavanozlara koyuyor. Her kavanozun üzerine malzemenin adını ve rengini açıkça yazıyor.

"Müşterilere doğal veya kimyasal renklendiriciler kullanan yapışkan pirinci nasıl ayırt edeceklerini ve tanıyacaklarını da öğretiyorum. Yapışkan pirinç satın alırken, müşterilerin tek yapması gereken onu bir bardak temiz suya koymak. Birkaç dakika sonra yapışkan pirincin rengi çözülüp solarsa, bu doğal renktir. Aksine, yapışkan pirinç renk vermiyorsa, kimyasal renklendiriciler kullanan yapışkan pirinçtir," diye paylaştı Bay Tuan.

Yapışkan pirinç paketi, doğaya yakınlık hissi yaratan yeşil pandan yapraklarıyla bağlanmıştır. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bu yöntem başlangıçta etkili oldu. Kısa süre sonra, Bay Tuan'ın yedi renkli yapışkan pirinç yemeği birçok kişi tarafından tanındı. Kısa sürede bu yemek favori haline geldi.

Müşteriler her sabah Bay Tuan'ın yedi renkli yapışkan pirincini almak için uzun kuyruklarda bekliyor. Talebi karşılamak için her sabah 50 kg yapışkan pirinç pişiriyor ve hepsini 2 saat içinde satıyor.

"O zamanlar yedi renkli yapışkan pirincim o kadar popülerdi ki, EBS Kore ve Dak Nong TV (eski adıyla) filmi çekmeye geldi. Ancak daha sonra hastalandım. 2025'in başlarında tedavi için Ho Chi Minh şehrine dönmek zorunda kaldım.

Durumum düzelince Dak Lak'a dönmek yerine Ho Chi Minh şehrinde yapışkan pirinç satmaya karar verdim, çünkü yaşlı anneme yakın kalmak ve ona bakmak istiyordum.

Bay Tuan, "Şu anda günde sadece 7-8 kg yapışkan pirinç pişiriyorum ve sabah 6'dan 9'a kadar 3 saat boyunca satıyorum. Buon Ma Thuot Şehri'nde (eskiden) sattığım zamanki kadar kalabalık olmasa da, neyse ki yapışkan pirincim hala birçok müşteri tarafından tercih ediliyor ve rağbet görüyor," diye itiraf etti.

Anneden oğula geçen yapışkan pirinç dükkanı , gizli sosu sayesinde Ho Chi Minh şehrinde yaklaşık 50 yıldır ünlüdür. Anneden oğula geçen yapışkan pirinç dükkanı, Ho Chi Minh şehrinin kaldırımlarında 50 yıldır varlığını sürdürüyor ve gizli bir tarife göre yapılmış bir sosa sahip.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/khach-xep-hang-cho-mua-xe-xoi-7-mau-o-tphcm-het-veo-sau-3-gio-mo-ban-2459712.html