Khe Sanh (Quang Tri) – Her kahve çekirdeğinin, toprağın ve insanların 'ruhunu' taşıdığı yer

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh sadece tarihi bir yer değil, aynı zamanda yerel kahvenin, sürdürülebilir turizmin ve kahve ağaçlarının dünyaya ulaşmasıyla Vietnam'ın dirençli ülkesi hakkında daha fazla bilgi edinmenin bir sembolüdür.

Cup'n'Care CEO'su ve Kurucu Ortağı Nguyen Bich Chi, "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Ateş diyarının hikayelerini anlatmak" etkinliğinde bilgi paylaştı.

Bugün (27 Temmuz), Thang Long İmparatorluk Kalesi'nin özel bir alanında ve 27 Temmuz Savaş Gazileri ve Şehitler Günü'nün anlamlı vesilesiyle, "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Ateş diyarının hikayelerini anlatmak" etkinliği, Khe Sanh'ın ( Quang Tri ) özel kahve çekirdekleri aracılığıyla geçmişi ve bugünü birbirine bağlayan bir yolculuk gibi.

Khe Sanh özel kahve çekirdekleriyle geçmişi ve bugünü birbirine bağlıyoruz

Bir zamanlar bombaların ve kurşunların her karış toprağı ve her dağ yamacına zarar verdiği ateş diyarı Quang Tri'de, bugün yeşil kahve tarlaları yeniden canlandı. Bu, çiftçilerin, özellikle de Khe Sanh'daki Bru Van Kieu halkının ellerinin, zihinlerinin ve kararlı yüreklerinin bir sonucudur.

Özel bir mekanda kahvenin tadını çıkarın.

Cup'n'Care CEO'su ve Kurucu Ortağı Nguyen Bich Chi, bugünkü etkinliğin sadece özel kahvelerin sergilenip tadımı olmadığını, aynı zamanda önceki nesillere derin bir şükran ifadesi olduğunu söyledi.

Etkinlik aynı zamanda kahve severler ve tarım , turizm ve tarih alanlarındaki uzmanlar için organik ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilen Khe Sanh özel kahvesinin tadını çıkarma; uzmanlarla SCA uluslararası standartlarına göre tadım yapma; Vietnam markalarıyla "yerel hikayeler anlatan" gençlerle etkileşim kurma; "tanıkların" ve "yeniden doğuşun" diyarı Quang Tri'nin tarihini öğrenme fırsatı sunuyor.

Kahve severler, organik ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilen Khe Sanh özel kahvesinin tadını çıkarma fırsatına sahip oluyor.

"Özel bir şey yaratmak için çok özel bir yol seçmelisiniz."

Hanoili Nguyen Bich Chi, kendi organik kahve markasını kurmak için Quang Tri'ye gitti. Ekimden hasada, işleme, kurutma ve son olarak demlemeye kadar her adım, onun ruhunu, dayanıklılığını ve bu topraklarla olan derin bağını yansıtıyor.

Bich Chi, "2019'da başlayan yolculuğumuzda, Quang Tri çiftçilerine arazi iyileştirme çalışmalarının ilk günlerinden, ilk küçük kahve bahçelerinden itibaren eşlik ettik ve bugün ürünlerimiz, Güneydoğu Asya Farm Madam Huong Şampiyonası'nda veya Pun Hill Coffee'nin üst üste uzun yıllar Vietnam kahvesinin zirvesinde yer alma onurunda olduğu gibi, Pasifik Kıyısı'nın tipik özel kahve koleksiyonlarında yer alıyor" dedi.

Kahve işi kurma yolculuğunda Huong Phung, Huong Hoa topraklarını seçmesi, Nguyen Bich Chi'nin çoğunluğun yolundan gitmeme kararıdır.

En lezzetli Arabica kahvesi Khe Sanh - Quang Tri'dedir.

Vietnam'daki Bich Chi'ye göre, Vietnam'a özgü kahve dendiğinde insanların aklına genellikle Lam Dong eyaletindeki Cau Dat'tan gelen Arabica kahvesi veya 1.000 metrenin üzerinde ideal rakımda yetiştirilen Son La'dan gelen Arabica kahvesi gelir. En lezzetli Arabica kahvesinin Khe Sanh - Quang Tri'de olduğunu çok az kişi bilir. Öte yandan, Huong Phung ve Huong Hoa'daki çiftçiler, diğer kahve yetiştirme bölgelerine kıyasla çok daha fazla zorlukla karşı karşıyadır.

"Bu yüzden kahve yapmaya başlamayı düşündüğümde aklıma Quang Tri geldi. O zamanlar düşüncelerim sadece insanları organik tarım yöntemlerini denemeye ikna etmek ve böylece şirketimin temiz kahveye kavuşmasını sağlamak değil, aynı zamanda buradaki insanların hayatlarını iyileştirmeye küçük de olsa katkıda bulunmaktı," diye paylaştı Bich Chi.

Cup'n'Care ayrıca insanlara yönelik kar amacı gütmeyen kahve yapımı eğitim sınıfları da açıyor.

Yerel topluluklar için sürdürülebilir geçim kaynakları yaratmak

Bich Chi ve Cup'n'Care'in hedefi, Khe Sanh kahvesini üst düzey bir spesiyalite olarak konumlandırmak, özellikle Khe Sanh kahve ürünlerini uluslararası pazara sunmak ve yardımcı ürünler geliştirmek; ikinci olarak, yerel topluluk için sürdürülebilir geçim kaynakları yaratmak; ve son olarak, Khe Sanh'ı yeşil, sürdürülebilir bir turizm merkezi haline getirmektir.

Organik kahve bahçelerindeki deneyimsel turizm modeli, çiftçilerin daha fazla gelir elde etmeleri için de bir çözüm. Bich Chi'ye göre deneyim, sadece bir eve uğrayıp birkaç fincan kahve içip ardından ürün satın almaktan ibaret değil. Buradaki deneyimsel turizm, turistler için sigorta satın almaktan; konaklama hizmetlerinden; kahvenin bahçeye getirilip yıkanmasından, kepçelenmesinden, fermente edilmesinden, kurutulmasından, elekten geçirilmesinden, öğütülmesinden, kusurlarının ayıklanmasından, kendi kavurmasından ve eve götürmek üzere paketlenmesine kadar çok daha detaylı. İşte gerçek sürdürülebilir deneyimsel turizm budur. Kahve çekirdeklerini baştan sona kendileri üreten müşteriler, her gün içtikleri bir fincan kahvenin değerini daha iyi anlayacaklar.

Cup'n'Care ayrıca, insanlara yönelik kâr amacı gütmeyen kahve işleme eğitim dersleri de açıyor. Derste Bich Chi, bilgi ve deneyim paylaşımının ve çiftçilere rehberlik etmenin yanı sıra, Cup'n'Care'in kahve ödüllerini nasıl kazandığını da paylaşıyor; böylece çiftçiler ileride Quang Tri kahvesinin kalitesini kanıtlamak için kahvelerini uluslararası yarışmalara güvenle gönderebilecekler. Sonuç olarak Quang Tri, 2024 Güneydoğu Asya Liberica Şampiyonası'nı kazandı (Çiftlik Madam Huong).

Khe Sanh sadece kahve yetiştirmek için değil, aynı zamanda ateş diyarından dünyaya Vietnam lezzetlerini getiren 'altın taneler' üretebileceğimiz inancını yaymak için de var.

Khe Sanh kahvesine gelince, Bich Chi ve Cup'n'Care, Japon modelinin dörtte birini, her şeyden önce ürün geliştirme ilkesini uyguluyor: Yetiştirilen bölgenin kimliğine saygı duymak, girdiden tüketicinin eline ulaşana kadar kaliteyi sıkı bir şekilde kontrol etmek, "kültürel" değerleri satmak, ürün satmak değil. Aynı zamanda, Khe Sanh kahvesi, organik, izlenebilirlik, mikrobiyolojik işleme ve özel kalite açısından "Khe Sanh Yerel Kahvesi" sertifikasına sahip olmalıdır. Ambalaj, logo ve bölgesel sembolden oluşan profesyonel bir marka kimliği mevcuttur. Her kahve poşetinin bir "hikayesi" vardır...

"Khe Sanh'a sadece kahve yetiştirmek için değil, aynı zamanda ateş diyarından dünyaya Vietnam lezzetlerini getirecek 'altın taneler' yaratabileceğimiz inancını aşılamak için geldim. Khe Sanh'ı sadece tarihi bir yer değil, aynı zamanda yerel kahvenin, sürdürülebilir turizmin ve kendi değerleriyle hikayeler anlatmayı bilen bir Vietnam'ın sembolü yapalım," diye paylaştı Bich Chi.

Diep Anh

Kaynak: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm