Teknolojiden faydalanarak ürün kalitesini iyileştirin.
Geleneksel el sanatları köyü Cua Khe'de (Thang An komünü), Hai Hien Balık Sosu Kooperatifi, balık sosunu mevsimsel olarak fermente etmek için geleneksel yöntemlere bağlı kalıyordu. Kooperatif, 2023 yılında ısıyı tutan cam tavanlı, güneş enerjisi ve otomatik karıştırma sistemli yeni bir üretim hattına cesurca yatırım yaptı. Proje, 20 kompozit fermantasyon tankını içeriyor ve toplam yatırımı yaklaşık 2,6 milyar VND'yi buluyor. Bu yatırımın 800 milyon VND'den fazlası yerel endüstriyel tanıtım ve bilim -teknoloji desteğinden geliyor.
Bu değişiklik, başlangıçta kooperatif üyelerini endişelendirdi çünkü zanaatın geleneksel yönlerini etkiledi. Ancak deneme sonuçları tam tersini gösterdi. Toplamda yaklaşık 80 ton balıktan oluşan ilk iki parti ham maddeden, önceki üretimin iki katı olan yaklaşık 96.000 litre balık sosu elde edildi. Balık sosu berrak, hoş kokulu ve protein içeriği sabitti. Fermantasyon süreci sinekleri en aza indirdi ve hava koşullarına daha az bağımlı hale geldi. İşleme ortamı, gıda güvenliği ve hijyen standartlarına göre daha temiz ve kontrolü daha kolaydı.
Hai Hien Balık Sosu Kooperatifi Müdürü Bay Ha Van Hoa şunları söyledi: "Zanaatkârlığı korumak, lezzeti korumak anlamına gelir, ancak zanaatkârlığı geliştirmek teknoloji gerektirir. Yeni fermantasyon tankları sıcaklığı iyi koruyor, eşit şekilde karıştırılıyor ve fermantasyon süresi kısalırken sosun kalitesi aynı kalıyor. İstikrarlı ürün kalitesi, onu perakende sistemlerine ve büyük restoranlara sunma konusunda bize güven veriyor."
Hai Hien Balık Sosu Kooperatifi'ndeki inovasyon hikayesi nadir görülen bir durum değil. Hoa Vang komünündeki birçok tıbbi mantar üretim modeli, üretkenliğin insan gücüne bağlı olduğu manuel torbalama yöntemine dayanıyordu. Kurutma, karıştırma ve yerleştirme süreçlerinin iyileştirilmesi konusunda alınan tavsiyelerin ardından üretim mevsimsel olarak daha istikrarlı hale geldi. Lien Chieu bölgesinde, bazı deniz ürünleri işleme tesisleri, eski yönteme kıyasla malzeme kaybını azaltmak ve elektrik tasarrufu sağlamak için devridaim havalandırma sistemleri kurdu. Büyük ölçekli olmasa da, üretim süreçlerinde yapılan değişiklikler çığır açan sonuçlar verdi.
Destek mekanizmaları oluşturun
Birçok işletme yeni teknolojileri benimsemek istediğini kabul ediyor, ancak başlangıç noktasında tereddüt ediyor; hangi alanlara yatırım yapacaklarından veya hangi ekipmanların uygun olduğundan emin değiller. Gerçekte ise, bir laboratuvarın yanı sıra, fabrikaya girip darboğazları tespit edecek ve işletmenin karşılaştığı sorunları doğrudan üretim tesisinde çözecek yeterli uzmanlığa sahip bir ekibe ihtiyaç duyuluyor. Bilim ve Teknoloji Pazarının Gelişimini Destekleme Merkezi'nin (SATI Tech - İnovasyon Departmanı) son zamanlarda üstlendiği rol de tam olarak budur.
Merkez, yerinde incelemelerle başlayarak, iyileştirme yol haritaları öneren, teknoloji transferini koordine eden ve operasyonel süreci izleyerek etkinliği değerlendiren birebir bir teknoloji danışmanlığı metodolojisi geliştirmiştir. Makine mühendisliği, otomasyon, tarım ürünleri ve gıda, biyoteknoloji, IoT ve dijital dönüşüm gibi çeşitli sektörlerden 100'den fazla uzman, her bir özel sorun için bir araya getirilmiştir.
SATI Tech Direktörü Bay Nguyen Van Thanh, eğitim programları ve özel atölyelerde genel rehberlik sağlamak yerine, uzmanların doğrudan üretim hattının başında durarak operasyonel akışı gözlemlediklerini, ekipmanların optimize edilebileceği, süreçlerin iyileştirilebileceği alanları işaret ettiklerini veya üretim süreci haritaları oluşturduklarını söyledi. SATI Tech ayrıca işletmeler için birçok eğitim kursu ve mentorluk düzenliyor, teknoloji arz ve talebini bir araya getiriyor, teknoloji hazırlık değerlendirmesini (TRI) destekliyor, ekipman tasarlıyor ve birimin kaynaklarına uygun yatırım planları öneriyor.
“Birçok işletme yenilik yapmak istiyor ancak nereden başlayacağını bilmiyor. Biz onlara doğrudan fabrikada eşlik ediyor ve üretim hattında test ediyoruz. İşletmeler verimlilik artışı ve maliyet düşüşü gördüklerinde, yatırıma devam etme konusunda kendilerine güven duyacaklardır,” dedi Bay Thanh.
Sistemsel bir bakış açısıyla, İnovasyon Sistemi Yönetim Departmanı (İnovasyon Ajansı) Başkanı Sayın Nguyen Truong Phi, zorluğun fikrin kendisinde değil, araştırmadan ticari pazara uzanan yolda yattığına inanıyor. Birçok proje, onları kabul etmeye istekli işletmelerin veya ticarileştirmeden önce test platformlarının eksikliği nedeniyle laboratuvar düzeyinde kalıyor.
Phi'ye göre, Bilim ve Teknoloji Bakanlığı, teknoloji deneme alanı test mekanizmasını genişletmek, yeni ürünler için bir risk kontrol alanı oluşturmak, yenilikçi ürünlere öncelik veren kamu alım politikaları geliştirmek, işletmelerin fikri mülkiyetlerini tescil ettirmeleri ve buluşları korumaları konusunda destek sağlamak ve küçük ve orta ölçekli işletmeler için bir teknoloji inovasyon destek paketi uygulamak için araştırmalar yapıyor.
Ayrıca, Bilim ve Teknoloji Bakanlığı, üniversiteleri, kuluçka merkezlerini, hızlandırıcıları ve işletmeleri birbirine bağlayarak ürünlerin pazara sunulma süresini kısaltacak çok katmanlı bir inovasyon merkezi oluşturmayı hedefliyor.
Bay Phi, "Orta Vietnam, özellikle Da Nang, tarım ürünleri, şifalı bitkiler ve deniz lojistiği konusunda büyük bir potansiyele sahip. Pilot politika doğru bir şekilde uygulanırsa, işletmeler cesurca inovasyon yapar ve danışmanlık merkezleri onları destekleyecek yeterli uzmanlığa sahip olursa, inovasyon ekosistemi daha sorunsuz bir şekilde işleyecektir. Birçok işletmenin ürün kalitesini iyileştirmek ve pazarlarını genişletmek için proaktif olarak teknoloji danışmanlığına başvuracağını öngörüyoruz," dedi.
Kaynak: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html
![[Video] Dong Ho halk resim sanatı, UNESCO tarafından Acil Koruma Altına Alınması Gereken El Sanatları Listesi'ne dahil edildi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Yorum (0)