Hotpot yemeğinin ruhu, linh balık sosu, sac balık sosu veya levrek balığı sosudur; her sos türü, hem zengin lezzeti korumak hem de diğer malzemelerin tadını bastırmamak için özenle işlenir. Hotpot'un kendine özgü bir lezzeti vardır; suyu koyu, altın rengindedir ve balık sosu ile hem tuzlu hem de baharatlı baharatların kokusuyla doludur; her öğünde sıcak ve çekici bir his yaratır.
Güneybatı'daki insanlar balık soslu güveci genellikle lotus, muz çiçeği, su ıspanağı, su mimozası, acı filizler ve su mimozası gibi birçok çiğ sebzeyle birleştirirler... Bu sebzeler sadece serin, taze, yeşil bir çıtırtı yaratmakla kalmaz, aynı zamanda güveç suyunun zengin lezzetini dengelemeye de yardımcı olur.
Eşlik eden et ve balık çeşitleri de tatlı su balıklarından karideslere, domuz etinden mevsimlik deniz ürünlerine kadar çeşitlilik gösterir ve besin açısından zengin, doyurucu bir lezzet sunar. Taze malzemeler genellikle Mekong Deltası'nın illerinden seçilir; Can Tho'dan tatlı su balıkları, Ca Mau'dan karidesler veya Vinh Long, An Giang gibi yerlerde yetiştirilen sebzeler gibi...
Hotpot'u popüler kılan özelliklerden biri de, birlikte keyifle yenebilmesidir. Hotpot ocağı dumanla dolduğunda, herkes etrafına toplanır, sebzeleri, etleri, balıkları... kendi damak zevklerine göre baharatlarla tatlandırır. Hotpot'tan yayılan neşeli kahkahalar ve aromalar, sadece yemekle ilgili değil, aynı zamanda aile ve arkadaşlar arasındaki bağla da ilgili bir mutfak deneyimi yaratır.
Günümüzde güveç Batı'nın ötesine geçerek birçok büyük şehirde karşımıza çıksa da, rustik ve sade kimliğini hâlâ koruyor. Leziz bir güveç, Güneybatı Nehri bölgesinin, hem rustik, hem zengin hem de sofistike, Batı halkının karakteri kadar özgür bir mutfağa sahip, unutulmaz bir lezzet bırakacaktır.
Kaynak: https://hanoimoi.vn/lau-mam-dam-da-huong-vi-tay-nam-bo-725178.html
Yorum (0)