Filizlenmiş gıdalar hem toksik değildir hem de besin değerlerini iki katına çıkarır.

İşte sağlıklı filizlenmiş yiyeceklerden bazıları.

Fıstık

Lao Dong gazetesi, Secretchina'daki bir beslenme uzmanının, yer fıstığının filizlendikten sonra yenebileceğini ve besin değerinin iki katına çıktığını söylediğini aktardı. Filizlenmiş yer fıstığı, çıtır çıtır ve ferahlatıcı bir tada sahip olmasının yanı sıra, yer fıstığından 100 kat daha fazla resveratrol içerir.

Filizlenmiş yer fıstığı ve küf iki farklı kavramdır. Filizlenmiş yer fıstığı toksik değildir; yer fıstığı uzun süre depolanıp nemli ortamda çimlendirilirse, yenmeyen kanserojen bir toksin olan aflatoksin üretir.

Zencefil

Filizlenmiş zencefili atmayın, hem toksik değildir hem de zencefilin yarattığı ısıyı ve tahrişi azaltabilir.

Filizlenmiş zencefil yenebilir, ancak çürümüş zencefil yenmemelidir. Çürük zencefil, karaciğer hücrelerini dejenere edebilen ve karaciğere ciddi hasara yol açabilen son derece toksik bir madde olan karsinol safrol üretir.

Filizlenmiş bazı besinler sağlığınız için faydalıdır.

Soya fasulyesi

Soya fasulyesinin besin değeri oldukça yüksektir. Çimlendikten sonra, her gün yediğimiz sıradan soya filizlerine dönüşerek besin kullanım oranını artırmaya yardımcı olur.

Deneysel veriler, çimlendirilmemiş soya fasulyesinin her 100 gramında 0,35 gram serbest amino asit bulunduğunu, çimlendirildikten 1 gün sonra soya fasulyesinin serbest amino asit içeriğinin 0,5 gram olduğunu, serbest amino asit içeriğinin zamanla giderek artarak beşinci günde 1,5 grama ulaştığını, bunun da çimlendirilmemiş soya fasulyesine göre dört kat daha fazla olduğunu göstermektedir.

QQ'ya göre, soya fasulyesi çimlendikten sonra yağ ve şeker oranı azalırken, protein, izoflavonlar ve C vitamini gibi yararlı besin maddeleri artıyor, protein vücut tarafından daha kolay emiliyor ve sindirimi zayıf olan kişiler için daha uygun hale geliyor.

Kahverengi pirinç

Kahverengi pirinç çimlendiğinde çok miktarda enzim aktive olur ve hazımsızlık ve yavaş pişirme gibi kahverengi pirincin dezavantajlarını telafi etmek için amilaz, hemiselülaz, proteaz, oksidoredüktaz vb. gibi birçok farklı tipte hidrolitik enzim üretir.

Çimlendirilmiş esmer pirinç daha fazla tokoferol ve tokotrienol içerir ve daha güçlü dirençli nişasta kapasitesine sahiptir. Esmer pirinç, cilt oksidatif hasarını azaltabilir, cilt hücrelerinde normal VE seviyelerini koruyabilir, arteriosklerozu önleyebilir ve kanser hücrelerinin çoğalmasını engellemede belirli bir sinerjik etkiye sahip olabilir.

Sarımsak

Yapılan araştırmalarda filizlenmiş sarımsağın antioksidan içeriğinin taze sarımsağa göre daha yüksek olduğu ve filizlendikten sonraki beşinci günde en yüksek seviyeye ulaştığı, dolayısıyla daha iyi kanser karşıtı ve yaşlanma karşıtı etkiye sahip olduğu bulunmuştur.

Ayrıca, sarımsak filizleri lif, A vitamini, C vitamini ve karoten açısından da üstündür. Sarımsak filizlendikten sonra, rengi değişmediği veya küflenmediği sürece yenebilir.

Filizlenmiş sarımsaklar yine de kullanılabilir.

Fıstık

"Ölümsüzlük geyiği" olarak bilinen yer fıstığı filizleri, başta resveratrol olmak üzere pek çok zengin besin maddesini içerir. Resveratrol, yer fıstığından kat kat, şaraptaki resveratrol içeriğinden ise onlarca kat daha fazladır ve sağlığa iyi etkileri vardır.

Resveratrol, güçlü biyolojik özelliklere sahip, güçlü antioksidan, antiinflamatuar, antibakteriyel, antiaging, antitümör ve bir dereceye kadar da kardiyovasküler hastalıkları önleyici etkilere sahip doğal bir polifenoldür.

Ayrıca yer fıstığının çimlenme sürecinde protein, daha kolay emilim için amino asitlere hidrolize edilir, yağ içeriği azaltılır ve eser elementlerin emilimi ve kullanımı iyileştirilir.

Unutmayın, yer fıstığı iyi filizlense de, filizlenmiş yer fıstığı ile küflü yer fıstığını birbirinden ayırt etmeniz gerekir. Nem nedeniyle kendiliğinden filizlenen, yüzeyinde sarı küf lekeleri olan veya keskin bir kokusu olan yer fıstıklarını atmak en iyisidir.

Nguyen Mai (sentez)

[reklam_2]
Kaynak