Boru çekirdeği arasındaki fark nedir?
Vietnam - Rusya Milli Savunma Bakanlığı Yüksek Basınçlı Oksijen Merkezi'nden Doktor Nguyen Huy Hoang, domuz bağırsağının ince bağırsağın kısa bir bölümü olduğunu, kalın bağırsak duvarları, çok sayıda sinirli kıvrımlar ile karakterize olduğunu, yenildiğinde çiğnenebilir, tatlı ve yağlı olmayan bir his yarattığını söyledi.
"Se dieu" adı, geleneksel bir pipoya benzeyen yuvarlak ve sağlam şeklinden gelir. En iyi kısmı mideye yakın bir yerde bulunur ve içini kaplayan ince bir yağ tabakası, benzersiz bir mutfak deneyimi sunar.
Nargile bağırsağı, normal domuz bağırsağına kıyasla sıkı bir dokuya, iyi bir esnekliğe sahiptir, haşlandığında veya buharda pişirildiğinde fazla büzülmez ve güzel beyaz rengini korur. Bu özellikler sadece duyusal farklılıklar yaratmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsak dokusunun lokal hipertrofisinin gelişimiyle ilişkili olabilecek özel bir fizyolojik yapıya da işaret eder.
Izgara bağırsak yemeği sosyal paylaşım sitelerinde sıkça reklamı yapılan bir yemektir.
EKRAN GÖRÜNTÜSÜ
Bağırsakların genellikle, uzun yıllar boyunca evde beslenen, sebze ve su mercimeği gibi doğal besinlerle beslenen yaşlı ve zayıf domuzlarda ortaya çıktığı düşünülmektedir. Uzmanlara göre bu, hasta domuzların bir ürünü değil, yerli domuzların veya domuzların nadir bir özelliğidir.
Buna karşılık, kısa yetiştirme süresine ve standart yemlere sahip endüstriyel domuzların neredeyse hiç bağırsağı yoktur.
Ancak bu kıtlık, özellikle sosyal medya platformlarında, pipo kalplerin genellikle 1-4 milyon VND/kg'a satıldığı piyasa gerçekliğiyle çelişiyor. Bu durum, meslekteki birçok kişinin, hidrojen peroksit, şap ve hatta formalin gibi kimyasallar kullanarak normal kalpleri "sihirli bir şekilde" pipo kalbe dönüştüren ve ciddi sağlık risklerine yol açan sahte ürünleri sorgulamasına neden oluyor.
Boru bağırsağı normal domuz bağırsağından daha besleyici midir?
Dr. Hoang'a göre, domuz bağırsaklarının normal bağırsaklara kıyasla daha üstün besin değerine sahip olduğunu doğrulayan bilimsel bir araştırma henüz mevcut değil. Genel olarak, domuz bağırsakları 100 g'da 100-150 kcal, 7,2-22 g protein, 1,3 g yağ ve demir, çinko, B12 vitamini gibi mikro besin maddeleri sağlar. Ancak yüksek kolesterol içeriği (yaklaşık 400 mg/100 g), özellikle kardiyovasküler veya metabolik rahatsızlığı olan kişiler için ölçülü tüketim gerektirir.
Gerçek pipo kalbinin "üstünlüğü", besin içeriğinden ziyade, esas olarak doku ve lezzetinde yatmaktadır. Yüksek fiyatı ve kıtlığı, "daha besleyici" olduğu yönünde bir önyargı yaratsa da, bunu destekleyen hiçbir bilimsel kanıt bulunmamaktadır.
Dr. Hoang, doğal nadirliklerinin aksine, boru bağırsakların piyasadaki alışılmadık popülaritesinin ticari dolandırıcılık riskini gösterdiğini söyledi. Zehirli kimyasallara batırılmış sahte ürünler, tüketicileri aldatmakla kalmıyor, aynı zamanda uzun süre biriktiğinde zehirlenme, sindirim hasarı ve hatta kanser riski de taşıyor. Elastiklik, renk veya doku gibi özelliklerde bile, gerçek ile sahteyi duyusal olarak ayırt etmek son derece zor.
Dr. Hoang, "Ayrıca, domuz organları iyice temizlenip pişirilmezse bakteriyel ve parazitik kontaminasyon riski taşır. Tüketicilerin güvenilir kaynaklara öncelik vermesi ve özellikle kontrolsüz çevrimiçi platformlarda dolaşan ürünlerden kaçınması gerekiyor" dedi.
Yaygın domuz sakatatı yemeği
FOTOĞRAF: Le Cam
Boru bağırsaklarını yerken dikkat edilmesi gerekenler
Dr. Hoang, tüketicilerin domuz bağırsağını lezzet açısından eşsiz bir yemek olarak görmelerini ve üstün besin değerleri beklememelerini öneriyor. Domuz bağırsağı yüksek kolesterol içerdiğinden düzenli tüketimini sınırlayın. Aynı zamanda, sahte ürünlere karşı dikkatli olun, çok yüksek fiyatlı veya kitlesel reklamı olan ürünlerden şüphelenin. Domuz bağırsağını saygın mezbahalardan ve satıcılardan satın almaya öncelik verin. Bakteriyel ve parazitik enfeksiyon riskini ortadan kaldırmak için dikkatlice hazırlayın ve tamamen pişirin.
Sahte ürün şüphesi veya tespiti durumunda, kamu sağlığını korumak amacıyla, yetkili makamlara bildirimde bulunularak kontrol yapılması, menşeinin bulunması ve sahtecilikle sıkı bir şekilde mücadele edilmesi gerekmektedir.
Dr. Hoang, "Pipo bağırsakları, benzersiz dokusu ve lezzetiyle çekici bir lezzettir, ancak besin değerleri normal bağırsaklardan daha üstün değildir. Doğal kıtlıkları, pazarlama hileleriyle abartılıyor ve bu da sahte ürün ve toksik kimyasal riskine yol açıyor. Tüketicilerin akıllıca bir yaklaşım benimsemesi, gıda güvenliğine öncelik vermesi ve tedarikçilerden şeffaflık talep etmesi gerekiyor. Düzenleyici kurumların, pipo bağırsaklarının yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda sağlık için güvenli bir seçenek olmasını sağlamak için devreye girmesi gerekiyor," diye tavsiyede bulundu.
Kaynak: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm
Yorum (0)