Manyok eriştesi giderek daha popüler hale geliyor ve Binh Lieu'nun yoksulluğu 'ortadan kaldırmasına' yardımcı oluyor.

Quang Ninh'de, geleneksel bir ürün olan Binh Lieu tel şehriyesi, OCOP ürünü statüsüne yükseltilmiş ve Quang Ninh'in özel bir lezzeti haline gelmiştir.

Mart ile Aralık ayları arasında Binh Lieu'yu ( Quang Ninh eyaleti ) ziyaret eden turistler, teraslı pirinç tarlalarında ve diğer tarlalarda yetişen geniş ok kökü bitkisi alanlarını göreceklerdir. Pirinç tarlaları olgunlaştığında ve hasat için hazır olduğunda, bu dağlık bölgedeki etnik azınlık halkı, Binh Lieu ok kökü eriştesinin ana maddesi olan ok kökü yumrularını hasat etmeye başlar.

Zencefil bitkileri, Binh Lieu'nun iklimi ve toprağı sayesinde çok iyi yetişiyor. Fotoğraf: Cuong Vu.

Binh Lieu'da yetişen manyok yumruları, elverişli iklim ve toprak koşulları sayesinde oldukça kaliteli olup, az lifli, bol nişastalı, hafif tatlı ve hafif aromalıdır. Manyok yumrularının kalitesini ve gıda güvenliğini sağlamak için Binh Lieu halkı yıllardır organik olarak yetiştiricilik yapmaktadır.

Kaynak sularının ve toprağının özü.

Binh Lieu beldesine bağlı Huc Dong köyünden San Chi etnik azınlığına mensup Bay Tran Van Hoang'ın (1989 doğumlu) hikayesi, özgüven, cesur yenilikçilik ve toplumsal dayanışma yoluyla yoksulluktan kurtuluş yolculuğunun canlı bir örneğidir.

Güneşte kurutulan pirinç eriştesi. Fotoğraf: Cuong Vu.

2016 yılında, 200 milyon VND borç sermaye ile kurulan ilk manyok eriştesi fabrikasıyla yola çıkan Hoang, manyok eriştesi üretimi için arazi oluşturup ekipman kurarak Huc Dong Tarım, Ormancılık ve Hizmet Kooperatifi'ni kurdu. Kooperatif, yaklaşık 20 San Chi etnik azınlık mensubuna düzenli istihdam sağlayarak aylık 10 milyon VND'nin üzerinde istikrarlı bir gelir sunuyor. Daha da önemlisi, bu model yaklaşık 10 hektarlık bir alanda manyok yetiştiriciliğine öncülük ederek, onlarca ailenin ürünleri için istikrarlı bir pazar bulmasına ve birçok ailenin sürdürülebilir bir şekilde yoksulluktan kurtulmasına olanak sağladı.

Bay Hoang, mevcut tel şehriye üretim sürecinin makineler kullanılarak yapıldığını, ancak Binh Lieu tel şehriyesini özel kılan şeyin kaynak sularından geldiğini söyledi. Bu bölgede yetişen ok kökü, mineral bakımından zengin, soğuk ve berrak suda yetiştiği için yüksek nişasta içeriğine sahip beyaz yumrular elde edilmesini sağlıyor.

"Tüketicilerin tel şehriye ürünlerine yönelik artan taleplerinin farkında olan Kooperatif, üretim sürecinde gıda güvenliği ve hijyenine özel önem vermektedir. Pirinç kağıdı tabakalarının tel şehriye haline getirilmeden önce kurutulması gibi bazı adımlar hala el emeği gerektirmekte ve doğal çevreye bağlıdır," diye belirtti Bay Hoang.

Bay Hoang, güneşte kuruyan pirinç eriştesini inceliyor. Fotoğraf: Cuong Vu.

Kooperatif, pirinç kağıdı kurutmak için geniş ve havadar bir alan düzenleyerek, toz oluşumunu en aza indirmek için iyi havalandırma ve güneş ışığı sağlıyor. Ayrıca, yukarı dağ derelerinden temin edilen ve üretim için ön işlemden geçirilen temiz su kullanıyorlar. Hoang'ın kooperatifi, ekim, yetiştirme ve hasat süreçlerinde yerel çiftçiler tarafından denetlenmiş manyok yumrularını ithal ederek, ekim mevsimleri, gübre uygulaması ve hasat zamanları ile ilgili doğru prosedürlere uyulmasını sağlıyor.

Ayrıca, kooperatif ürün yelpazesini çeşitlendirerek, tüketici ihtiyaçlarına uygun çeşitli miktarlarda ve boyutlarda paketleme yapmaktadır. Özellikle Bay Hoang, hazır erişte ve soslu erişte çeşitleri geliştirerek ürünün değerini artırmayı hedeflemektedir.

Güneşte kurutulan pirinç eriştesi. Fotoğraf: Cuong Vu.

Üretimin her aşamasında gösterilen titiz özen sayesinde, Huc Dong Kooperatifi ürünleri her Tet bayramında il içi ve dışındaki birçok distribütör tarafından erken sipariş ediliyor. OCOP ürünlerinin geliştirilmesi trendinde, Binh Lieu manyok eriştesi, yerel ticaret fuarlarında ve etkinliklerde tanıtılacak öncelikli ürünlerden biri haline geliyor. 2025 yılında, Binh Lieu beldesi, 5 OCOP birimi ve 6 standın katılımıyla, manyok eriştesi de dahil olmak üzere özel tarım ürünlerinin tanıtımına odaklanan bir tüketim malları fuarı düzenleyecek.

Binh Lieu tel şehriyesi biraz kalın ve iri taneli olsa da, çiğnenebilir, çıtır bir dokuya ve bu sınır bölgesinin toprağının ve ikliminin özünü emen olgun manyok köklerinden gelen tatlı, fındıksı bir lezzete sahiptir. Fotoğraf: Cuong Vu.

2025 yılının sonuna kadar, Binh Lieu beldesinde hem ulusal hem de Quang Ninh eyalet standartlarına göre yoksul veya yoksulluğa yakın hane kalmayacak. Bu tabloda, Huc Dong'daki tel şehriye üretim endüstrisi "itici güç"tür: ekim için arazi sağlamakta, istikrarlı ürün verimini garanti etmekte ve yerel iş imkanları yaratmaktadır. Tel şehriye üretiminden elde edilen gelir ve fabrika ücretleri birleştiğinde, birçok aile yoksulluktan kurtulmuş ve kendi çabalarıyla yavaş yavaş "ortalama veya iyi durumda" gruba doğru ilerlemektedir.

Uluslararası pazarlara açılma motivasyonu

Quang Ninh İl Çiftçiler Birliği Başkanı ve eski Binh Lieu İlçe Sekreteri Bayan Nguyen Thi Tuyet Hanh, gazetecilere yaptığı açıklamada şunları söyledi: "Binh Lieu manyok eriştesi sadece ekonomik değeri olan bir ürün değil, aynı zamanda Quang Ninh yaylalarının kültürünün ve kimliğinin de bir yansımasıdır. Ürünün ulusal düzeyde tanınması, geleneksel değerleri korurken kırsal ekonomiyi geliştirmenin doğru yönde olduğunun açık bir kanıtıdır. İl yönetimi, işletmelerin pazarlarını genişletme, istikrarlı ve sürdürülebilir hammadde alanları geliştirme konusunda onlara eşlik etmeye ve desteklemeye devam edecektir."

Binh Lieu yöresine özgü manyok eriştesi, OCOP (Tek Komün Tek Ürün) ürünü olarak her zaman il fuarlarında sergileniyor. Fotoğraf: Cuong Vu.

Geçtiğimiz dönemde Binh Lieu beldesi, atölye ve makinelerin iyileştirilmesinden ticaretin teşvikine ve marka korumasına kadar, manyok eriştesi üreten ve ticaretini yapan işletmeleri, kooperatifleri ve haneleri desteklemek için birçok kapsamlı çözüm uygulamaya koymuştur.

Quang Ninh ili Tarım ve Çevre Dairesi Müdür Yardımcısı Sayın Vu Duy Van şunları söyledi: "Binh Lieu manyok eriştesi şu anda 5 yıldızlı OCOP derecesine sahip ve 2025 yılında ulusal düzeyde temsilci bir ürün olarak belirlenmiştir. Manyok ekim alanını genişletmek, büyük ölçekli ticari üretime geçmek, yüksek teknoloji uygulamak, gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak ve yeşil ve sürdürülebilir bir yönde gelişmek için işletmelerle yakın koordinasyon içindeyiz."

Binh Lieu erişte ürünü. Fotoğraf: Cuong Vu.

Ayrıca, Quang Ninh eyaleti ve ilgili sektörler, üretim tesisleri için pazar bilgisi, pazarlama, ürün dağıtım bağlantıları konularında çok sayıda eğitim kursu düzenlemiş ve OCOP ürünlerinin işlenmesi ve geliştirilmesi için tercihli kredi desteği sağlamıştır. Sonuç olarak, sadece manyok eriştesi değil, eyaletin diğer birçok tarım ürünü de pazarda giderek yer edinmektedir.

2025 yılında tipik bir ulusal kırsal sanayi ürünü olarak tanınmasıyla birlikte, Binh Lieu manyok eriştesinin iç pazardaki marka değerini daha da güçlendirmesi ve Güney Kore, Japonya ve Avrupa gibi potansiyel pazarlara ihracatını genişletmesi bekleniyor. Bu, Quang Ninh yaylalarından gelen bu geleneksel ürünün uluslararası bir ürün haline gelmesi, hem ekonomik değer yaratması hem de yerel kültürel kimliğin korunmasına katkıda bulunması için büyük bir fırsattır.

Huc Dong bölgesinde, yerel halk tarafından kooperatif çiftçiliği yoluyla 10 hektardan fazla alanda zencefil yetiştiriliyor. Fabrika her yıl 400 tondan fazla yumru satın alarak üretimi güvence altına alıyor ve onlarca haneye istikrarlı bir gelir sağlıyor.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-ngay-cang-noi-tieng-giup-binh-lieu-xoa-so-ho-ngheo-d789598.html