Yüksek kan yağları: Esmer pirinç mi yoksa yulaf ezmesi mi daha iyidir?

Kolesterolünüz yüksek olduğunda, doktorlar genellikle kan kolesterolünüzü düşürmek için tam tahıllar tüketmenizi önerir. Yulaf ve esmer pirinç en sağlıklı tahıllar arasındadır.

Hem yulaf hem de esmer pirinç sağlıklı besinlerdir. Ancak, ABD'deki Eating Well web sitesine göre kan lipitlerini iki farklı şekilde etkilerler.

Hem esmer pirinç hem de yulaf sağlıklı besinlerdir.

FOTOĞRAF: AI

Yulaf, beta-glukan adı verilen özel bir çözünür lif türü içerir. Bağırsaklara ulaştığında beta-glukan suyu çekerek yapışkan bir jel oluşturur ve yağ ve kolesterol emilimini yavaşlatır.

Üstelik jel tabakası, karaciğerin yağları sindirmek için kolesterolden sentezlediği safranın ana bileşeni olan safra tuzlarını da tutar. Safra tuzları dışkıyla atıldığında, karaciğer kandaki kolesterolü yeni safra tuzları oluşturmak için kullanmaya zorlanır ve böylece "kötü" LDL kolesterol seviyesi düşer.

American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir araştırma, birkaç hafta boyunca günde sadece 3 gram beta-glukan tüketmenin, LDL "kötü" kolesterolü ortalama 0,25 mmol/L azaltabileceğini buldu. Bu beta-glukan miktarı yaklaşık 60-80 gram yulafa eşdeğerdir. Bu etki, yüksek kan yağları veya tip 2 diyabetli kişilerde daha belirgindir.

Kötü kolesterolü düşürmede yulaf en etkili tam tahıllardan biridir.

LDL "kötü" kolesterolü düşürme: Yulaf, esmer pirinçten daha etkili

Kahverengi pirinçte ise kepek, polifenoller ve E vitamininin bir türü olan tokotrienol gibi birçok faydalı bileşik içerir. Bu maddeler, karaciğerde kolesterol oluşumunda rol oynayan enzimleri inhibe etme özelliğine sahiptir. Ayrıca, kepek tabakasındaki polifenoller kan damarlarını koruma ve aterosklerotik plak oluşumu riskini azaltma etkisine sahiptir.

Birçok çalışma, esmer pirincin kepek tabakasının kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olabilecek bileşikler içerdiğini göstermiştir. Ancak, günlük beslenmenizde beyaz pirinci esmer pirinçle değiştirirseniz, emilen biyoaktif bileşik miktarı genellikle önemli bir kolesterol düşürücü etki yaratacak kadar yüksek olmaz.

Dolayısıyla esmer pirinç genel olarak sağlık açısından faydalıdır, ancak amaç "kötü" LDL kolesterolü düşürmekse etkisi yulaftan daha az olacaktır.

İyi bir yol, yulaf ve esmer pirinci bir arada tüketmektir. Her iki tahılın da faydalarından yararlanmak için kahvaltıda yulaf, öğle ve akşam yemeklerinde esmer pirinç tüketilebilir.

"Kötü" LDL kolesterolü düşürmenin faydalarından yararlanmak için yulaf 1-2 öğün tüketilebilir. Özellikle düşük yağlı bir diyetle, kırmızı et ve kızarmış yiyeceklerin kısıtlanmasıyla birleştirildiğinde etkilidir. Eating Well'e göre, kan lipitleri üzerindeki etkisi yulaf kadar güçlü olmasa da, esmer pirinç kan şekerini ve kiloyu dengelemeye yardımcı olur ve metabolik bozukluğu olan kişiler için iyi bir destektir.

Kaynak: https://thanhnien.vn/mo-mau-cao-chon-gao-lut-hay-yen-mach-tot-hon-185251113135845698.htm