Vu Lan sezonu, vejetaryen tatlı patates eriştesi yemek için Ngo Thanh Van'ın ChanChan Noodle restoranına gelin

Tatlı patates erişte salatası, Ngo Thanh Van'ın vejetaryen restoranında en çok satılan yemeklerden biri. Yemeğin yanında bir kase sebze çorbası servis ediliyor - Fotoğraf: HO LAM

Nisan ayı başlarında Ngo Thanh Van ve eşi, Ho Chi Minh City, Thu Duc City, Thao Dien'de bir vejetaryen restoran açacaklarını duyurdu. İlerleyen günlerde restoran sürekli dolup taştı ve birçok müşteri saatlerce beklemek zorunda kaldı.

Restoran açıldıktan 4 ay sonra, yenilenerek, alanı genişletilerek, masa, sandalye ve koltuklar eklenerek yoğunluk azaltıldı.

Ngo Thanh Van, Fransız sömürge dönemindeki Vietnam erişte dükkanından esinlenerek vejetaryen restoran açtı

Ngo Thanh Van'ın vejetaryen restoranı, nostaljik tarzda dekore edilmiş, serin ve havadar bir mekana sahip.

Tuoi Tre Online, günün en yoğun saatlerinden biri olan öğle tatilinde restoranı ziyaret etti. Kayıtlara göre, hâlâ yer sıkıntısı vardı, masa yoktu ve bazı müşteriler oturup sıralarını beklemeyi kabul ediyordu. Ancak bekleme süresi çok uzun değildi.

Ngo Thanh Van'ın vejetaryen restoran alanı - Fotoğraf: HO LAM

Ngo Thanh Van, kişisel sayfasında, anne tarafından büyükbabasının Chaozhou kökenli olduğunu ve Fransız sömürge döneminde, 1923 yılında doğduğunu açıkladı:

"Büyüdü ve mobilya satarak dünyayı dolaştı.

Yol kenarındaki tezgahlarda hızlıca yenen erişte kaseleri, her öğleden sonra gidiş-dönüş yolculuğunda, giderek tanıdık bir yemeğe dönüşüyordu.

Ngo Thanh Van küçükken annesinin anlattığı hikayelerden etkilenmiş ve büyükannesinin karnını ısıtan ve aynı zamanda o dönemde tüccarların ana yemeği olan erişte tezgahlarıyla ilgili Fransız sömürge dönemine ait hikayeleri ve görüntüleri araştırmıştı.

Daha sonra evlendiğinde, yemek yapmayı seven ve vejetaryen yemekler yaratabilen bir şef olan hayat arkadaşıyla tanıştı.

Buradan yola çıkarak Hai Phuong oyuncusu ve eşi, ülkenin dört bir yanından gelen insanlara hizmet verecek küçük bir erişte dükkanını yeniden yaratma fikrini benimsediler.

"Erişte dükkanı, Fransız sömürge dönemindeki Vietnam erişte dükkanlarından esinlenerek doğdu. Dükkanın imajı manevi değerleri çağrıştırıyor ve yeşil, sağlıklı bir yaşamı hedefliyor.

Restoran yalnızca vejetaryen yemekler sunacak. Hâlâ modaya uygun, hâlâ şık, hâlâ lezzetli ve her şeyden önemlisi, hâlâ meşgul insanların sağlığı için" - Ngo Thanh Van yazdı.

Ngo Thanh Van ve eşi, büyükbabasının Fransız sömürge döneminde yemek yediği erişte dükkanlarından esinlenerek bir restoran açtı - Fotoğraf: FBNV

Bir kase karışık tatlı patates eriştesi 118.000 VND'ye mal oluyor, değer mi?

Birçok müşteri, Ngo Thanh Van'ın vejetaryen restoranını ziyaret etme zahmetine girerlerse, en pahalı yemek olmasına rağmen tatlı patates erişte salatasını mutlaka denemeleri gerektiğini düşünüyor.

Çoğu masa bu yemeği sipariş eder. Yemeğin ruhu, mantarların tatlılığı ve baharatların hafif acılığıyla birleşen zengin fıstık ezmesi sosunda yatar. Hepsi bir araya gelerek lezzet patlaması yaratan bir kase karışık erişte oluşturur.

Ancak bazı kişiler tatlı patatesten yapılan eriştenin çiğnenmesinin zor olduğunu, bu nedenle baharatın emiliminin zor olduğunu söylüyor.

Sosyal medyada ve yemek forumlarında, bir kase vejetaryen eriştenin 100.000 VND'den fazla olduğu yönündeki tartışmalar büyük yankı buldu. Birçok kişi bu fiyatı, bir işçinin günde üç tuzlu öğününe benzetiyor.

Tatlı patates eriştesi yemeği 118.000 VND'ye mal oluyor - Fotoğraf: HO LAM

Google Haritalar'da bu yemek mekanına 2 yıldız veren restoran sahibi Tung Pham Son duygularını şöyle paylaştı:

"İmzalı erişte, ördek bambu filizi eriştesi, kızarmış ekmek çubukları, pirinç keki, istiridye mantarı ve naneli limonata yedim. Diğer restoranlarla aynı fiyatı göz önüne alındığında, yemek kalitesi çok özel değil, içecekler de küçük ve özel değil.

Karışık erişte alışılmadık derecede kalın pho erişteleri içeriyordu, ancak üst malzemeleri (banh gio dolgusu gibi) etkileyici değildi. Kızarmış tempura istiridye mantarlarının kabuğu çok kalındı.

Banh duc'u diğer vejetaryen restoranlardan daha lezzetli ve eşsiz bulmamın tek sebebi, üzerine doğrudan hindistan cevizi sütü sürülmesi. Kızarmış hamur çubukları tatlı ve zengin bir pandan sosuna sahip. Ancak bu iki garnitür, diğer yemeklerin kötülüğünü telafi edemiyor ve fiyatları da oldukça yüksek.

Other Food Eat and Play şöyle yazıyor:

"Buradaki yemekler biraz yağlı ve oldukça tatlı. Birisiyle gitmem veya burada biriyle buluşmam gerekmediği sürece tek başıma yemek için geri dönmem pek olası değil. En çok satan yemek karışık erişte ama dürüst olmak gerekirse banh duc kadar iyi değil."

Hindistan cevizi pirinç keki ve istiridye mantarı tempurası 68.000 VND'ye, kızarmış pandan ekmek çubukları ise 38.000 VND'ye mal oldu - Fotoğraf: HO LAM

Tuoi Tre Online, buradaki yemeklerin hâlâ yağlı ve çok baharatlı olduğunu belirtti.

Vegan beslenmeyi, yani yalnızca bitkisel gıdaları kullanmayı ve bunları buharda pişirmeyi, haşlamayı ve çok fazla marine etmemeyi tercih edenler için Ngo Thanh Van'ın vejetaryen restoranındaki yemekler uygun olmayabilir.

Buradaki ana yemekler arasında; karışık tatlı patates eriştesi, Hong Kong usulü haşlanmış erişte topları, pho, Tay eriştesi, pirinç keki... fiyatları ise 68.000 - 118.000 VND arasında değişiyor.

En ucuz yemek ise 38.000 VND'lik kızarmış pandan ekmek çubukları.

En pahalı yemek ise 118.000 VND'lik karışık tatlı patates eriştesi ve wonton eriştesi.

Bazıları Ngo Thanh Van'ın vejetaryen restoranının müşterisi olmak için varlıklı olmak gerektiğini söylüyor.

Restoranın ölçeği lüks vejetaryen restoranlarla kıyaslanamaz, dolayısıyla fiyatı da aynı segmentteki restoranlara göre oldukça yüksek.

Aslında, Ho Chi Minh Şehri'nin eski 2. Bölgesi'ndeki Thao Dien bölgesinde yer almasına rağmen, doğası gereği oldukça pahalı olan ve vejetaryen yemekler yapmak için gereken malzeme ve işçilik maliyetinin ucuz olmayabileceği göz önüne alındığında, Ngo Thanh Van'ın restoranına gelen birçok müşteri hala buradaki mutfak deneyimine sempati duyuyor ve kendilerini rahat hissediyor.

Source: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm