Soğuk yağmur mevsimi için saklamak üzere kek yapmak için mutfaktan bahçeye ter döküyoruz

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

Dong Nhat köyü (Chau Nhan komünü, Hung Nguyen bölgesi, Nghe An ), pirinç kağıdı (kuru kek olarak da bilinir) ve fıstık şekeri üretiminde uzmanlaşmıştır. Yıl sonunda fıstık şekeri talebi yüksek olsa da, pirinç kağıdı için "en yoğun sezon", sıcaklığın yüksek ve güneşli saatlerin uzun olduğu yaz aylarıdır.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 2

Chau Nhan Komünü Halk Komitesi Başkanı Le Khanh Quang'a göre Dong Nhat köyünde orta ölçekte pirinç kağıdı üreten 20'den fazla hane bulunuyor.

Bay Quang, "Daha önce pirinç kağıdı üretim süreci tamamen manueldi. Şimdi ise insanlar makinelere yatırım yapıp süreci otomatikleştirdi, bu sayede verimlilik arttı, daha az emek kullanıldı ve gelir eskisine kıyasla arttı," dedi.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 3

Dong Nhat pirinç kağıdı, bir gece suda bekletilen, incecik öğütülen, buharda pişirilen ve üzerine siyah susam serpilen pirinçten yapılır. Rustik pirincin aroması ve susamın hoş kokulu, zengin ve yağlı tadı, bu rustik hediyenin eşsiz lezzetini oluşturur.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 4

Kazan sisteminden geçirilip buharlandıktan sonra kek berrak bir renge, çiğnenebilir bir kıvama, hoş bir kokuya ve hafif tatlı bir pirinç tadına sahip olur. Ortalama olarak 1 kg pirinç, müşteri isteğine göre kalınlık ve inceliğe bağlı olarak 20-25 pirinç kağıdını kaplayabilir.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 5

Buharda pişirildikten sonra pirinç kağıdı çıkarılır ve ince bir bambu hasırın üzerine serilerek kurutulur. Yaz aylarında insanlar, üretimi artırmak, stok yapmak ve soğuk ve yağmurlu havalarda pazara ürün tedarik etmek için güçlü güneş ışığından yararlanırlar.

Kömür kazanı otomatik kaplama sistemiyle değiştirilmiş olmasına rağmen, pirinç kağıdı kaplama işçileri ve pirinç kağıdı dökme işçileri, yaz günlerinde hâlâ Nghe An'daki "ateş tavası"nda ter döküyorlar.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 6

Bambu hasırlara serilen pirinç kağıdı, kuruması için bahçeye, avluya veya Ta Lam setinin her iki tarafına götürülür. Güneşte pirinç kağıdı hızla kurur, güzel bir renge bürünür ve içindeki malzemelerin nefis aromasını korur.

Dong Nhat köyündeki bir pirinç kağıdı fabrikasının sahibi olan 67 yaşındaki Nguyen Dinh Khang, "Bu vesileyle ailemiz günde ortalama 100 kg pirinç üretiyor, bu da 2.000 kek anlamına geliyor. Çalışmalar genellikle sabah 4 civarında başlıyor ve güneşe yetişecek şekilde kuruyor," dedi.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 7

Pirinç kağıdının 37-39 derece sıcaklıkta yaklaşık 2 saat kurutulması gerekiyor.

Kekler sadece 2 saat kurutulsa da, her hamur partisi için kekleri kurutan kişi, kekleri avluya taşımak, çevirip çevirmek ve kekleri toplama süresini hesaplamak için sürekli çalışmak zorundadır. Güneşli günlerde, üretim haneleri daha fazla işçi çalıştırmak zorundadır. Ücretler günlük olarak, işçi başına 200.000 VND'nin üzerinde ödenmektedir.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 8

Özellikle her gün saat 10.00-12.00 arası kurutma sahasındaki sıcaklığın 40 derecenin üzerine çıktığı yoğun saatlerde, işçiler sıcağın etkilerinden korunmak için şapka, maske ve eldiven takıyor.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 9

Sıcak hava ve kuru güneybatı rüzgarları, pirinç kağıdı yapmak için ideal koşullardır. Ancak, aşırı kurutulursa pirinç kağıdı sertleşecek, kırılganlaşacak, eğrilecek ve orijinal lezzetini kaybedecektir. Bu nedenle, pirinç kağıdının kuruluğunun zamanlaması ve değerlendirilmesi son derece önemlidir.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 10

"Dong Nhat köyü pirinç kağıdı ürünleri bir marka haline geldi ve Nghe An ve Ha Tinh eyaletlerindeki acentelere ve turistik bölgelere ihraç ediliyor.

Dong Nhat pirinç kağıdı pazarı, iki yıl önce Covid-19 pandemisinin etkisiyle daralmış ve çiftçiler üretimi yavaşlatmak zorunda kalmıştı. Yıl başından bu yana üretimde güçlü bir toparlanma görülüyor.

Chau Nhan Komünü Halk Komitesi Başkanı Le Khanh Quang, "Pirinç kağıdı üretimi hane halkı gelirine önemli katkı sağlıyor ve yerel işçiler için iş yaratıyor" dedi.

İçerik : Hoang Lam

Fotoğraf : Hien Quan

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı