Günde kaç yumurta yemeliyim?

Yeni araştırmalar ve tavsiyelerle birlikte birçok kişi günde kaç yumurta yemeleri gerektiğini soruyor. (Fotoğraf: Hoang Hong)

Son analizler, tüketilmesi gereken yumurta miktarının yaşa, sağlık durumuna ve kilo verme veya beyin gelişimi gibi kişisel hedeflere bağlı olduğunu göstermiştir. Yeni veriler, ölçülü yumurta tüketmenin yaşlı yetişkinlerin daha uzun yaşamasına, hafızasını geliştirmesine ve sağlıklı kolesterol seviyelerini korumasına yardımcı olabileceğini göstermektedir. Öte yandan, aşırı yumurta tüketimi ters etki yaratabilir.

Günde yenmesi gereken yumurta sayısı

Yumurtalar besleyici bir besindir. Büyük bir yumurta, temel amino asitler içeren yaklaşık 6-7 gr yüksek kaliteli proteinin yanı sıra A, D, E, B12 gibi önemli vitaminler ve kolin, selenyum, lutein ve zeaksantin gibi mineraller içerir. Yumurta sarısı, özellikle beyin ve görme için faydalı olan besin maddelerinin ve iyi yağların çoğunu sağlayan kısımdır. Yumurta akı ise kolesterol içermeyen saf bir protein kaynağıdır.

Food & Function dergisinde yayınlanan ve yaklaşık 19.000 yetişkini takip eden yeni bir çalışma, günde ortalama 1,5 yumurta tüketenlerin, tüketmeyenlere göre önemli ölçüde daha yüksek kemik yoğunluğuna sahip olduğunu ortaya koydu. Kemik yoğunluğu özellikle femur kemiğinde %72, omurga kemiğinde ise %83 arttı. Bu bulgu, yumurtanın sadece bir protein kaynağı olmadığını, aynı zamanda özellikle osteoporoz riski taşıyan kişilerde kemik sağlığını da desteklediğini göstermektedir.

Kilo kontrolünü ve metabolizmayı destekler

Yumurtalar mükemmel bir protein biyolojik indeksine (100 puan) sahiptir, kasların onarılmasına yardımcı olur ve metabolizmayı destekler. Yumurtalı kahvaltılar açlığı azaltmaya, kan şekerini dengelemeye ve gün içindeki kalori alımını sınırlamaya yardımcı olur, böylece yüksek nişastalı bir kahvaltıya göre kilo vermeye daha etkili bir şekilde destek olur.

Hafızayı ve beyin fonksiyonlarını geliştirin

Yumurta sarısı, nörotransmitterlerin ve hücre zarlarının oluşumu için gerekli bir besin olan kolin açısından zengin bir kaynaktır. Hamile kadınlarda kolin, fetal beyin gelişimini destekler. Yaşlı yetişkinlerde ise hafızayı güçlendirmeye ve Alzheimer riskini azaltmaya yardımcı olur.

Göz koruması

Yumurta sarısı ayrıca, retinada yoğunlaşan ve gözleri mavi ışıktan ve oksidatif hasardan koruyan iki önemli antioksidan olan lutein ve zeaksantin içerir. Her gün yumurta yemek, bu iki maddenin kan seviyelerini %100'den fazla artırarak, makula dejenerasyonu ve katarakt gibi hastalık riskini azaltır. Yumurtalar ayrıca görme için gerekli olan A vitamini açısından da zengindir.

Kardiyovasküler etki

Yumurtalar, her yumurtada yaklaşık 186-200 mg kolesterol içerdiği için yanlış anlaşılmıştır. Ancak birçok çalışma, diyet kolesterolünün LDL ("kötü") kolesterol seviyeleri üzerinde doymuş yağa göre daha az etkili olduğunu göstermiştir. Çoğu sağlıklı insan, kalp sağlığına zarar vermeden haftada 7 yumurta yiyebilir.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), yumurtayı düşük doymuş yağ içeriği ve yüksek besin yoğunluğu nedeniyle artık "sağlıklı gıda" olarak sınıflandırıyor.

Kaynak: https://baoquocte.vn/nen-an-bao-nhieu-qua-trung-moi-ngay-320711.html