Manda ve inek fiyatlarının paradoksu... Ahırdan pazara

Nguyen Van An'ın ailesinin mezbahasında her gün ortalama 2-3 manda ve inek kesilerek perakendecilere satılıyor.

Muhabirin kayıtlarına göre, Kasım 2021'den önce canlı sığır etinin fiyatı kg başına 110.000-120.000 VND civarındaydı, ancak 2021 sonundan itibaren canlı sığır etinin fiyatı önce 90.000 VND'ye, ardından 80.000 VND'ye, şimdi ise sadece 60.000-70.000 VND/kg'ye düştü. Canlı sığır etinin fiyatı şu anda son 5 yılın en düşük seviyesi olan "dip noktada".

Ancak ahırdaki manda ve ineklerin fiyatı düşerken, halk pazarları ve geleneksel pazarlardaki manda ve sığır etinin fiyatı düşmedi. Ticari sığır eti, et türüne bağlı olarak 180.000 - 250.000 VND/kg arasında değişen yüksek bir seviyede "takılıp kalmış" durumda; manda etinin fiyatı 170.000 - 230.000 VND/kg arasında; dana etinin fiyatı ise 160.000 - 230.000 VND/kg arasında. Sığır ve dana etinden işlenmiş gıdalar (sığır jambonu, dana jambonu, sosis...) neredeyse aynı fiyatta, 220.000 - 250.000 VND/kg arasında; kurutulmuş etin fiyatı ise 700.000 VND/kg...

Dien Bien Phu şehri, Thanh Truong semti, 6 numaralı konut grubu Nguyen Thi Hoa şunları paylaştı: "Gazeteler ve radyolar, manda ve inek fiyatlarının keskin bir şekilde düştüğünü, uzun yılların en düşük seviyesine indiğini bildirdi. Ancak her gün manda, inek ve dana eti almak için pazara gittiğimde fiyatların düşmediğini görüyorum. Kas etinin fiyatı 250.000 VND/kg; bonfilenin fiyatı ise 230.000-240.000 VND/kg. Bu fiyat hâlâ oldukça yüksek, oysa manda ve ineklerin fiyatı neredeyse yarı yarıya düştü."

Manda ve inek alım satımında uzmanlaşmış kişilere göre, genellikle yetiştirici ineği tüccara sattıktan sonra mezbahaya transfer edilir. Kesimden sonra, mezbaha sahibi eti tüketiciye ulaşmadan önce perakendecilere satar. Yetiştiriciden tüketiciye kadar olan değer zinciri birçok aracıdan geçer; her aşama kâr getirir, bu nedenle ticari sığır etinin fiyatı yüksek kalır.

Pazarlarda ticari manda ve sığır eti fiyatları yüksek seyretmeye devam ediyor.

Bay Nguyen Van An'ın ailesinin Dien Bien Phu şehri, Nam Thanh semtindeki 7. grup manda ve inek mezbahası, günde ortalama 2-3 manda ve inek kesiyor. Bay An'a göre, manda ve ineklerin fiyatı kg başına 110.000 - 120.000 VND iken, et toptan olarak perakendecilere kg başına 190.000 - 200.000 VND'ye satılıyor. Ailesi şu anda manda ve inekleri kg başına ortalama 60.000 - 65.000 VND'ye satın aldığından, perakendecilere satılan etin fiyatı düşmüş, ancak türüne bağlı olarak 160.000 - 175.000 VND arasında değişiyor ve temiz etin fiyatı biraz daha yüksek.

Manda ve sığır eti fiyatlarının düştüğünü ancak hâlâ yüksek olduğunu açıklayan Bay Nguyen Van An, şunları söyledi: "Çünkü mezbaha hâlâ işçilik, kesim masrafları, elektrik ve su gibi birçok maliyete katlanmak zorunda. Ayrıca, bazı et çeşitlerinde de ciddi düşüşler yaşandı: Kaburga eti 170.000 VND/kg'dan 110.000 VND/kg'a düştü; manda ve dana derisi 40.000 VND/kg'dan 7.000 VND/kg'a düştü, bu nedenle but eti ve but eti gibi diğer et çeşitlerinin fiyatları birbirini telafi edecek kadar az düştü. Bu arada, pazardaki tüccarlar çoğunlukla satış için but eti ve but eti ithal ediyor.

Mezbahalardan pazarlara kadar manda ve ineklerin fiyatlarını daha iyi anlamak için, ildeki bazı geleneksel pazarları ziyaret etmeye devam ettik. Mezbahadaki gerçek satın alma fiyatı belirtilmemiş olsa da, pazarda manda ve inek eti satışı konusunda uzmanlaşmış tüccarların çoğu, mezbahalardaki manda ve inek etinin fiyatının eskiye göre düştüğünü ancak hala yüksek olduğunu doğruladı. Bu nedenle, tüketiciye satış fiyatı, bir düşüş olsa da, önemli değildir. Örneğin, but eti birçok kişi ve restoran tarafından sipariş edilen bir ettir, ancak her bir manda ve inekte bu et türünden çok az bulunur, bu nedenle satış fiyatı 250.000 VND/kg'da kalır. Önümüzdeki dönemde, özellikle 2025 Ay Yeni Yılı yakınlarında, manda ve inek etine olan talep artacaktır, tüccarlara göre manda ve inek etinin fiyatı da buna göre artacaktır.

Dien Bien Phu Şehri Merkez Pazarı 1'de kurutulmuş manda ve sığır etinin kilogramı 700.000 VND'ye satılıyor.

İhracat için manda ve inek fiyatları düştü, hem yetiştiriyor hem de satıyor, ancak bitmiş et fiyatları yüksek seyrediyor. Birçok çiftçi, pazarda perakende et satmak için sığır kesimi izni başvurusunda bulunmayı düşünüyor. Örneğin, Dien Bien Phu şehrinin Muong Phang ilçesinden Bay Trinh Van Khoe, sermayeyi geri kazanmak için besicilik için manda ve inek yetiştirmekten vazgeçip, küçük tüccarlara satmak ve pazarda perakende satış yapmak üzere manda ve inek kesimi yapmak zorunda kaldı.

Manda ve sığır eti fiyatlarındaki paradoks ne kadar sürecek? Bu hâlâ cevap bekleyen bir soru. Nitekim son zamanlarda, devlet yönetimine ve fiyat denetimine tabi bir dizi şartlı ticari ürüne ek olarak, gıda ile ilgili çoğu ürün, özellikle de taze gıda, hâlâ küçük esnaf tarafından fiyatlandırılıyor. Özellikle, geleneksel pazarlarda fiyat ilanı ve liste fiyatından satış uygulaması neredeyse tamamen açık bırakılmış durumda ve bu da fiyat kontrolünde bir zorluk teşkil ediyor.

İldeki hayvancılık sistemlerinin ve mezbahaların çoğu küçük ölçekli olup, bağlantı eksikliğinden dolayı piyasa kurallarına uymayan parçalı iş uygulamalarına yol açmaktadır. Manda ve sığır eti fiyatları piyasaya göre dalgalanmaktadır. Tarım Bakanlığı, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı ve ilgili kurumların, fiyatları uygun şekilde düzenlemek için çözümler bulmak üzere koordineli bir şekilde hareket edip müdahale etmeleri; özellikle manda ve sığır eti dağıtım ve dolaşım kanallarını yeniden düzenleyerek fiyat kaosunun üstesinden gelerek sürdürülebilir hayvancılık gelişimine katkıda bulunmaları zamanı gelmiştir.

Kaynak: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho