Çiftlikten pazara manda ve sığır fiyatlarının paradoksu...

Nguyen Van An'ın ailesine ait mezbahada, küçük tüccarlara tedarik sağlamak amacıyla günde ortalama 2-3 manda ve inek kesiliyor.

Muhabirlerin gözlemlerine göre, Kasım 2021 öncesinde canlı sığır fiyatı 110.000 - 120.000 VND/kg iken, 2021 yılının sonundan itibaren fiyat 90.000 VND'ye, ardından 80.000 VND'ye düştü ve şu anda sadece 60.000 - 70.000 VND/kg seviyesinde bulunuyor. Canlı sığır fiyatı şu anki haliyle "dip noktasına" ulaşmış durumda, son 5 yılın en düşük seviyesinde.

Ancak, çiftliklerdeki canlı sığır fiyatları düşerken, yerel ve geleneksel pazarlardaki sığır eti fiyatları değişmeden kaldı. Ticari sığır eti fiyatları, kesime bağlı olarak 180.000 ila 250.000 VND/kg arasında değişen yüksek seviyelerde sabit kalmaya devam ediyor; manda eti fiyatları 170.000 ila 230.000 VND/kg arasında; dana eti fiyatları ise 160.000 ila 230.000 VND/kg arasında değişiyor. Sığır sosisi, dana sosisi ve diğer sosisler gibi işlenmiş sığır ve dana eti ürünlerinin fiyatları da 220.000 ila 250.000 VND/kg arasında; kurutulmuş etin fiyatı ise 700.000 VND/kg'da sabit kaldı.

Dien Bien Phu şehrinin Thanh Truong mahallesindeki 6 numaralı konut grubundan Bayan Nguyen Thi Hoa şunları paylaştı: "Gazeteler ve televizyonlar manda ve sığır fiyatlarının keskin bir şekilde düştüğünü, uzun yılların en düşük seviyesine indiğini bildirdi, ancak manda, sığır ve dana eti almak için pazara gittiğimde fiyatların düşmediğini görüyorum. Sığır incik 250.000 VND/kg; bonfile 230.000 - 240.000 VND/kg. Bu fiyatlar hala oldukça yüksek, oysa canlı manda ve sığır fiyatları neredeyse yarı yarıya düştü."

Sığır alım satımında uzmanlaşmış kişilere göre, çiftçiler sığırlarını tüccarlara sattıktan sonra, sığırlar genellikle mezbahalara taşınır. Kesim işleminden sonra, mezbaha sahibi eti perakendecilere satar ve et tüketicilere ulaşır. Çiftçiden tüketiciye uzanan değer zinciri birçok aracı içerir; her aşama kar sağlar, bu nedenle ticari sığır etinin fiyatı yüksek kalır.

Piyasada ticari olarak yetiştirilen manda ve sığır etinin fiyatları yüksek seyretmeye devam ediyor.

Dien Bien Phu Şehri, Nam Thanh Mahallesi, 7. Grup'ta bulunan Bay Nguyen Van An'ın ailesine ait manda ve sığır kesimhanesi, günde ortalama 2-3 manda ve sığır kesiyor. Bay An'a göre, canlı manda ve sığır fiyatları 110.000 ila 120.000 VND/kg arasında değişirken, tüccarlara satılan et kesimlerinin toptan fiyatı 190.000 ila 200.000 VND/kg arasındaydı. Şu anda ailesi canlı manda ve sığırları ortalama 60.000 ila 65.000 VND/kg fiyatla satın alıyor, bu nedenle tüccarlara satılan et kesimlerinin fiyatı düştü, ancak türüne bağlı olarak 160.000 ila 175.000 VND/kg arasında değişiyor; temizlenmiş ve budanmış et biraz daha yüksek fiyata satılıyor.

Bay Nguyen Van An, manda ve sığır eti fiyatlarının düşmesine rağmen neden hala yüksek olduğunu açıklarken şunları söyledi: "Mezbahalar hala işçilik, kesim ücretleri, elektrik ve su dahil olmak üzere birçok maliyete katlanıyor. Ayrıca, kaburga gibi bazı et türlerinde önemli fiyat düşüşleri yaşandı; kaburga fiyatı 170.000 VND/kg'dan 110.000 VND/kg'a, manda ve sığır derisi fiyatı ise 40.000 VND/kg'dan 7.000 VND/kg'a düştü. Bu nedenle, but ve kalça eti gibi diğer kesimlerin fiyatları bu kayıpları telafi etmek için sadece biraz düştü. Bu arada, pazardaki tüccarlar ağırlıklı olarak but ve kalça eti ithal edip satıyorlar."

Kesimhanelerden pazarlara kadar manda ve sığır etinin fiyatını daha iyi anlamak için, ildeki çeşitli geleneksel pazarlarda yerinde gözlemlerimize devam ettik. Kesimhanelerdeki gerçek satın alma fiyatını belirtmeseler de, pazarlardaki manda ve sığır eti konusunda uzmanlaşmış tüccarların çoğu, kesimhanelerden satın alınan manda ve sığır etinin fiyatının eskiye kıyasla düştüğünü, ancak yine de yüksek kaldığını doğruladı. Bu nedenle, tüketicilere satış fiyatı, biraz düşmüş olsa da, önemsiz düzeydedir. Örneğin, birçok insanın ve restoranın sipariş ettiği bir et türü olan dana incik, manda veya inek başına çok az miktarda et verdiğinden, satış fiyatı kilogram başına 250.000 VND'de kalmaktadır. Önümüzdeki dönemde, özellikle 2025 Yılan Yılı'na doğru, manda ve sığır etine olan talep artacak ve tüccarlara göre manda ve sığır etinin fiyatı da buna paralel olarak yükselecektir.

Dien Bien Phu şehrindeki Merkez Pazar 1'de kurutulmuş manda ve sığır eti kilogramı 700.000 VND'den satılıyor.

Canlı manda ve sığır fiyatlarının düşmesiyle hem yetiştirme hem de satış zararlara yol açarken, işlenmiş et fiyatları yüksek kalmaya devam ediyor. Birçok hayvancılık çiftçisi, hayvanlarını kesip etlerini perakende olarak pazarlarda satmak için izin başvurusunda bulunmayı düşünüyor. Örneğin, Dien Bien Phu şehrinin Muong Phang beldesinden Bay Trinh Van Khoi, sermayesini geri kazanmak için manda ve sığır beslemekten vazgeçip, onları kesip etlerini küçük tüccarlara ve perakendecilere pazarda satmaya geçmek zorunda kaldı.

Sığır ve manda eti fiyatlarındaki paradoks ne kadar sürecek? Bu hâlâ cevapsız bir soru. Gerçekte, son dönemde, devlet fiyat kontrolü ve denetimine tabi birkaç düzenlenmiş ürün dışında, gıda ile ilgili ürünlerin büyük çoğunluğu, özellikle taze ürünler, hâlâ küçük tüccarlar tarafından bağımsız olarak fiyatlandırılıyor. Özellikle, geleneksel pazarlarda fiyat listeleme ve listelenen fiyatlardan satış uygulaması büyük ölçüde ihmal ediliyor ve bu da fiyat kontrolü için önemli bir zorluk oluşturuyor.

İl genelinde, hayvancılık sistemlerinin ve mezbahaların çoğu küçük ölçekli ve koordinasyondan yoksun olup, piyasa ilkelerine uymayan parçalı iş uygulamalarına yol açmaktadır. Manda ve sığır eti fiyatları tamamen piyasa güçlerine bağlı olarak dalgalanmaktadır. Tarım Bakanlığı, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı ve diğer ilgili kurumların koordineli bir şekilde hareket ederek fiyatları uygun şekilde düzenlemeleri; özellikle manda ve sığır eti dağıtım ve dolaşım kanallarını yeniden organize etmeleri, fiyat karmaşasının üstesinden gelmeleri ve hayvancılığın sürdürülebilir gelişimine katkıda bulunmaları gerekmektedir.

Kaynak: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho