 |
| Soğutulmuş tatlı patates yemek, kan şekeri yükselmelerini sınırlamanın basit bir yoludur. (Kaynak: Vinmec) |
Kan şekerini artırır
ABD'li beslenme uzmanı Deepa Deshmukh, "Tatlı patatesler nişastalı sebzeler grubuna girer, dolayısıyla fizyolojik olarak içlerindeki karbonhidrat miktarı yemeklerden sonra kan şekerini doğal olarak yükseltir" dedi.
Ancak bu yüzden bunlardan kaçınmamalısınız. Prediyabet veya diyabet hastası olsanız bile, vücudunuz enerji için karbonhidratlara ihtiyaç duyar ve yemek yedikten sonra kan şekerinizin yükselmesi tamamen normaldir.
Keskin ve ani darbelerden kaçınmak önemlidir.
Karbonhidratların parçalanmasını yavaşlatır
Beslenme uzmanı Pessah-Pollack, "Tatlı patatesler, sindirim sistemi için çok faydalı olan ve glikoz emilimini destekleyen lifler içerir, sindirim sürecini yavaşlatır ve böylece yemekten sonra kan şekeri seviyelerindeki artışı sınırlar" dedi.
Orta boy bir tatlı patateste yaklaşık 4 gram lif, yani günlük önerilen alımın %14'ü ve 24 gram karbonhidrat bulunuyor.
Deshmukh, "Pektin ve dirençli nişasta içeren bu lif, midenizin boşalma ve karbonhidratları emme hızını yavaşlatmaya yardımcı olur, böylece düşük lifli karbonhidratlara kıyasla kan şekerindeki ani yükselmeyi azaltır" diye ekliyor.
Tatlı patatesin yüksek lif içeriği, onu kan şekerinin daha iyi kontrolü için ideal bir karbonhidrat seçeneği haline getirir.
Glikoz metabolizmasını iyileştirebilir
Nişastalı sebzeler arasında tatlı patates, ince bağırsakta sindirime direnç gösteren ve doğrudan kalın bağırsağa geçen bir lif türü olan dirençli nişasta açısından zengindir.
Burada mikroflora tarafından fermente edilerek kısa zincirli yağ asitleri üretilir. Bu yağ asitleri iltihabı azaltmaya ve glikoz metabolizmasını desteklemeye yardımcı olur.
Araştırmalar, dirençli nişastanın yemeklere eklenmesinin, prediyabet ve tip 2 diyabet hastalarında yemek sonrası kan şekeri yükselmelerini azaltmaya yardımcı olduğunu gösteriyor.
Kan şekerini iyileştirmek için tatlı patates yeme ipuçları
Kabuğu sağlam tutun
Tatlı patatesin kan şekerinin ani yükselmesini önlemeye yardımcı olan en önemli bileşeni lif olup, lifin çoğu kabuğunda bulunur.
Pessah-Pollack, "Daha fazla lif (ve potansiyel olarak kan şekeri artışını azaltmak) için kabuğunu soymayın," diyor. Kabuğu yemek, tatlı patatesin lif ve dirençli nişastasından kan şekerini dengeleyici faydalardan en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olur.
Tatlı patatesleri yağsız protein ve nişastasız sebzelerle birleştirin
Tatlı patates hazırlarken, karbonhidrat, protein ve lif dengesini sağlayarak kan şekerini daha iyi düzenlemeye yardımcı olmak için protein kaynakları ve nişastasız sebzeler ekleyin. Tavuk ve somon gibi yağsız proteinler kalbi destekler ve kan şekerini dengelerken, fasulye ve mercimek hem protein hem de lif sağlar.
Brokoli, karnabahar, yapraklı yeşillikler ve mantar gibi sebzeler çok fazla karbonhidrat eklemeden lif ve mikro besin sağlar.
Şekerli sosları sınırlayın
Tatlı patateslere marshmallow veya esmer şeker eklemek lezzetli olsa da, bu soslar ilave şeker içerir. Pessah-Pollack, "Diyabet hastasıysanız veya kan şekerinizde sorun yaşıyorsanız, kan şekerinin ani yükselmesini önlemek için şeker ve marshmallow eklemekten kaçının" diyor.
Bu soslar yüksek glisemik indekse sahiptir ve kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir. Yine de tatlılık istiyorsanız, miktarı azaltıp daha dengeli bir tat için daha fazla protein ve lif ekleyebilirsiniz.
Patatesleri yemeden önce soğumasını bekleyin.
Tatlı patatesleri yemeden önce soğutmak, kan şekeri artışlarını sınırlamanın basit bir yoludur. Deshmukh, "Pişirme-soğutma-tekrar ısıtma işleminin dirençli nişasta miktarını artırdığı ve bunun da kan şekeri seviyelerindeki artışı yavaşlattığı düşünülüyor," diyor.
Tatlı patatesleri salatalarınızda soğuk olarak tüketebileceğiniz gibi soğuduktan sonra tekrar ısıtarak da tüketebilirsiniz.
Kaynak: https://baoquocte.vn/nguyen-tac-an-khoai-lang-lam-giam-duong-huet-334662.html
Yorum (0)