Güvenli kullanım için yiyecekler nasıl çözülür?

Ailem dondurulmuş gıdaları daha sonra pişirmek üzere saklama alışkanlığına sahip. Doktor, lütfen bana kullanırken güvenliği sağlamak için nasıl çözdürebileceğimi söyler misiniz? (Han, 30 yaşında, Ho Chi Minh City)

Cevap vermek:

Taze gıdalar oda sıcaklığında bırakıldığında bakterilerin üremesi için kolayca uygun ortamlar yaratır. İşleme sürecinde "tehlike bölgesi" kavramı, 8-63 santigrat derece sıcaklık aralığı olarak ifade edilir. Dondurulmuş gıdalar bakterileri öldürmez, sadece üremelerini engellemeye yardımcı olur. Bu nedenle, çözdürme işlemi bu sıcaklık aralığında bakterilerin üremesi için kolayca uygun ortamlar yaratır. Daha sonra kullanılmak üzere büyük miktarda gıda dondurulduğunda, güvenliği sağlamak için çözdürme işlemine dikkat etmemiz gerekir.

En sık kullanılan yöntem buzdolabında çözdürmektir. Yiyecekler, diğer yiyeceklere damlamaması için en alt rafa yerleştirilmelidir.

Acil buz çözme durumunda mikrodalga kullanışlı bir seçenektir. Kullanmadan önce, polistiren tepsiler, plastik gıda ambalajları veya karton kutular gibi güvenli olmayan ambalajları çıkarın.

Kontaminasyonu önlemek için yiyecekleri mikrodalgaya uygun kaplara koyun. Çözdürme sırasında sızıntıyı önlemek için kapaklı ve havalandırmalı kaplar kullanın. Isı, çözülen yiyeceğin tamamına nüfuz etmeyeceğinden, yiyecekleri karıştırın ve döndürün.

Çözmenin bir diğer yaygın yolu da soğuk su kullanmaktır. Ancak bu yöntem, yiyecekleri kolayca tehlikeli sıcaklıklara (bakteri üremesine elverişli) maruz bırakabilir. Bu yöntemi kullanırken, temiz bir leğen veya lavabo kullanmalı ve tüm yiyecek bloğunu suya batırmalısınız.

Yiyecekler, kirlenmeyi önlemek için su geçirmez ve sızdırmaz bir ambalaja sarılmalıdır. Yiyeceklerin tehlikeli sıcaklıklara (8-63°C) ulaşmasını önlemek için çözdürme işlemi 2 saat veya daha kısa sürede yapılmalıdır. Su geçirmez ambalaja sarılmış yiyecekler bile lavabonun yüzeyinde bakteri barındırabilir. Bu nedenle, çözdürme işleminden sonra lavabo temizlenmelidir.

Çözdürülecek gıdaların 24 saat içinde pişirilmesi gerekir; hemen pişirilmeyecekse buzdolabında saklanmalıdır.

Daha sonra kullanılmak üzere dondurulması gereken hazır gıdalar için, gıdanın bir öğünlük porsiyonlara bölünmesi gerekir. Cam bir kapta saklanması ve tüketilirken mikrodalgada çözülmesi en iyisidir.

Doktor Pham Anh Ngan

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi - Tesis 3

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı