Güvenli kullanım için yiyecekler nasıl çözülür?

Ailem dondurulmuş gıdaları daha sonra pişirmek üzere saklama alışkanlığına sahip. Doktor, kullanırken güvenliği sağlamak için nasıl çözdürmeliyiz? (Han, 30 yaşında, Ho Chi Minh City)

Cevap vermek:

Taze gıdalar oda sıcaklığında bırakıldığında bakterilerin üremesi için kolayca ortam yaratır. İşleme sürecinde "tehlike bölgesi" kavramı, 8-63 santigrat derece sıcaklık aralığı olarak ifade edilir. Dondurulmuş gıdalar bakterileri öldürmez, sadece üremelerini engellemeye yardımcı olur. Bu nedenle, çözdürme işlemi bu sıcaklık aralığında bakterilerin üremesi için kolayca ortam yaratır. Daha sonra kullanılmak üzere büyük miktarda gıda dondurulduğunda, güvenliği sağlamak için çözdürme işlemine dikkat etmemiz gerekir.

En sık kullanılan yöntem buzdolabında çözdürmektir. Suyun diğer yiyeceklere damlamasını önlemek için yiyecekler en alt rafa yerleştirilmelidir.

Acil bir buz çözme işlemi gerektiğinde mikrodalga kullanışlı bir seçenektir. Mikrodalgaya yerleştirmeden önce, polistiren tepsiler, plastik gıda ambalajları veya karton kutular gibi güvenli olmayan ambalajları çıkarmak gerekir.

Kontaminasyonu önlemek için yiyecekleri mikrodalgaya uygun kaplara koyun. Çözdürme sırasında damlamayı önlemek için kapaklı ve havalandırmalı kaplar kullanın. Isı, çözülen yiyeceğin tamamına nüfuz etmeyeceğinden, yiyecekleri karıştırın ve döndürün.

Çözmenin bir diğer yaygın yolu da soğuk su kullanmaktır. Ancak bu yöntem, yiyecekleri kolayca tehlikeli bir sıcaklık aralığına (bakteri üremesine elverişli) sokabilir. Bu yöntemi kullanırken temiz bir leğen veya lavabo kullanmalı ve tüm yiyecek bloğunu suya batırmalısınız.

Yiyecekler, kirlenmeyi önlemek için su geçirmez ve sızdırmaz bir ambalaja sarılmalıdır. Yiyeceklerin tehlikeli sıcaklıklara (8-63 santigrat derece) ulaşmasını önlemek için çözdürme işlemi yaklaşık 2 saat veya daha kısa sürede yapılmalıdır. Su geçirmez ambalaja sarılmış yiyecekler bile lavabonun yüzeyinde bakteri barındırabilir. Bu nedenle, çözdürme işleminden sonra lavabo temizlenmelidir.

Çözdürülecek gıdaların 24 saat içinde pişirilmesi gerekir; hemen pişirilemeyecekse buzdolabında saklanmalıdır.

Daha sonra kullanılmak üzere dondurulması gereken hazır yiyecekleri, tek bir öğün için yeterli olacak şekilde porsiyonlara bölün. En iyisi cam bir kapta saklamak ve tüketirken mikrodalgada çözdürmektir.

Doktor Pham Anh Ngan

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi - Tesis 3

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/ra-dong-thuc-pham-the-nao-de-an-toan-su-dung-4606754.html