Ha Long'da (Quang Ninh) gerçekleşecek olan konseri tanıtan son videoda Son Tung M-TP, hayranlarını en sevdikleri yemeği tatma anıyla "huzursuz etti".

Birçok kişi bunu hemen Tien Yen'in (Quang Ninh) meşhur spesiyalitesi olan sallanan kek olarak tanıdı.

Daha önce Thai Binh grubunun erkek şarkıcısı da Facebook sayfasında paylaştığı bir gönderide sallanan kekten bahsetmiş ve esprili bir şekilde Ha Long'a gidip 6 tane yemeyi hayal ettiğini söylemişti.

başını sallayan kek.gif
Son Tung M-TP'nin Quang Ninh'de meşhur bir spesiyaliteyi yediği an, internet kullanıcılarını heyecanlandırdı ve hızla bilgi aramaya yöneltti. Kaynak: M-TP

Yerlilere göre bu benzersiz isim, pastanın şeklinden geliyor. Pastanın içinde dolgu yok, rulo halinde, uzun ve elastik bir yapısı var, bu yüzden elinizde tuttuğunuzda yukarı aşağı sallanıyor, sallanıyormuş gibi görünüyor.

Tien Yen bölgesinde uzun yıllardır pasta yapan Dinh Thi Cuc Hanım, görünüşünün pho ve banh cuon'a benzediğini ve her ikisinin de ana malzemesi pirinç unu olduğunu ancak bu pastanın daha özgün bir yapım şekline sahip olduğunu ve ayrıntılı ve beceri gerektiren bir hazırlık gerektirdiğini söyledi.

Pirinç dikkatlice seçilmeli, suyu berraklaşana kadar yıkanmalı, sonra bir gece suda bekletilmeli (oda sıcaklığında), ertesi sabah kepçeyle alınarak kalın, ıslak bir toz haline getirilmelidir.

"Kışın, hava soğukken pirincin daha uzun süre ıslatılması gerekirken, yazın ıslatma süresi daha kısadır. Pirincin ıslatılması çok önemlidir, kekin kalitesini belirler. Çok kısa süre ıslatılırsa pirinç iyi kabarmaz, çok uzun süre ıslatılırsa da ekşir," dedi Bayan Cuc.

Quang Ninh 24 7.jpg
Ortalama olarak 1 kg pirinçten 2 kg nodding kek elde edilebilir. Fotoğraf: Quang Ninh 24/7

Geçmişte yöre halkı, kekin geleneksel lezzetini korumak için pirinci taş değirmenlerde elle öğütürdü. Ancak bu yöntem zahmetli ve zaman alıcıydı.

Günümüzde, nodding keklere olan talep arttıkça, Tien Yen'deki birçok hane, hem işçilikten tasarruf sağlayan hem de yüksek verimlilik sağlayan modern makineleri kullanmaya başladı.

Özellikle kekin kabarık, süngerimsi ve pürüzsüz olmasını sağlamak için öğütme işlemi sırasında içine soğuk pirinç eklenir.

çimen.jpg
Açılmadan önce, banh nong gu, banh cuon veya banh pho'ya benzer, ancak dolgusu yoktur. Açıldıktan sonra kek yuvarlak, uzun ve esnektir; yaklaşık 1-2 parmak ucu büyüklüğündedir. Fotoğraf: Thao Duong

Kek yaparken, ustanın kalıba doğru miktarda un koyma ve eşit şekilde daire şeklinde yayma konusunda deneyime ihtiyacı vardır. Un tabakası pirinç kağıdından ince, pirinç rulolarından kalın olmalıdır. Ardından, kapağı kapatın ve kekin pişmesini bekleyin.

Kek pişince kabaracaktır. Bu aşamada, insanlar bambu çubukları kullanarak sıcak keki ustalıkla soyar ve yeni bir parti yapmaya devam ederler.

Bayan Cuc, lezzetli bir kek yapmanın sırrının, özenli hazırlık sürecinin yanı sıra, üzerine sürülen sosa da bağlı olduğunu söyledi.

Bu tür soslar Tien Yen halkı arasında her kişinin zevkine ve tercihine göre değişiklik gösterir, ancak en popüler olanı hala tavuk yağıyla pişirilen, çekiciliğini artırmak için kızarmış soğan ve kıyma eklenen balık sosudur.

431941988_914962527299509_1273352848017429557_n.jpg
Özel sos, kekin daha lezzetli olmasını sağlayan ve zengin, çekici aromasını artıran kalın ve zengin bir dokuya sahiptir. Fotoğraf: Quang Ninh 24/7

Nodding keki sıcakken yemek en iyisidir. Sıcakken, kek hala pirinç gibi hoş kokulu, yumuşak ve hafif tatlı bir tada sahiptir ve sos olmadan da lezzetlidir.

“Nodding keki taze pirinç unundan yapıldığı için aynı gün tüketilmesi en iyisidir.

Bayan Cuc, "Hepsini kullanmayacaksanız, buzdolabında saklayıp küçük parçalara bölebilir ve dana etini soteleyerek, şehriye veya pho gibi kemik suyuyla yiyerek veya sıcak çorbaya dökerek vb. tadını değiştirerek tercihlerinize göre çeşitlendirebilirsiniz" diye paylaştı.

Günümüzde, baş sallayan kekler sadece Tien Yen'de tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda Quang Ninh eyaletinin Dong Trieu, Cam Pha, Mong Cai, Ba Che, Ha Long gibi her yerine, hatta Hai Phong, Hai Duong gibi bazı komşu eyaletlere de taşınıp satılıyor.

Tien Yen'de bir kilo nodding kekin fiyatı ortalama 20.000-30.000 VND civarındadır, ancak diğer bölgelere taşındığında, kekin fiyatı konuma ve kekin türüne (soslu veya sossuz) bağlı olarak 2 veya 3 kat artabilir.

Hoa Minzy'nin klibindeki 'nung hinh' yemeği, Bac Ninh'te özenle hazırlanmış bir spesiyalitedir . Şarkıcı Hoa Minzy'nin yeni çıkan klibinde yalnızca kısa bir süre görünse de, Tra Lam köyünün meşhur spesiyalitesi (Bac Ninh), akın akın gelip tadını çıkarmak isteyen birçok müşteri tarafından beğenildi.