Herkesin bilmediği Quang Ninh spesiyaliteleri, ziyafet gibi düzenlenmiş, 3-4 kişinin yiyebileceği kadar

Tien Yen timsahı

Garip ismine rağmen, Ca Sai (bazı yerlerde Xay olarak da adlandırılır) aslında Quang Ninh ilinin (eski Tien Yen bölgesi) Tien Yen komününde yaygın olarak yetiştirilen melez bir ördek-kaz ırkıdır.

Lezzetli et kalitesi ve ekonomik değeri sayesinde bu hayvan türü giderek yaygınlaşmış ve Doğu Quang Ninh'deki Ba Che, Dam Ha, Binh Lieu gibi yerlerde yoğunlaşmıştır.

timsah 1.png — Tien Yen timsahı, Quang Ninh'in spesiyalitelerinden biridir ve 2021-2022'de en iyi 100 Vietnam spesiyalitesinden biri olarak kabul edilir. Fotoğraf: Challenge Me

Timsah eti sert, doğal tatlı ve aromatik bir tada sahiptir ve kokusu azdır. Özellikle ördek eti gibi çok yumuşak veya yağlı, kaz eti gibi de çok yağsız veya kuru değildir.

Timsah 7 aydan 1 yaşına kadar yetiştirilir, ağırlığı 2,5-3 kg arasında değişir, kanatları birbirini çaprazlayacak kadar uzundur, eti yenilebilir, haşlama, ızgara, sote gibi birçok lezzetli yemeğe işlenebilir...

Ancak en çok sevilen ve sevilen yemek erik soslu yengeç yemeğidir.

Bölgesel kültüre ve her ailenin damak tadına bağlı olarak, erikli taro yemeği genellikle biraz değişiklik gösterir. Bazı yerlerde tatlı patates veya taro eklenir; bu, yemeğin daha yumuşak ve besleyici olmasını sağlamanın yanı sıra, etteki yağı emerek aşırı yoğun olmadan zengin bir lezzet sunar.

Quang Yen'de 7 servisli Sam

At nalı yengeçleri Hai Phong şehri ve Quang Ninh eyaletinin Cat Ba, Ha Long gibi bazı kıyı bölgelerinde bol miktarda bulunur.

Bunlar arasında Quang Yen'deki (Quang Ninh) at nalı yengeci, büyük işletme çıktıları ve yüksek ticari değere sahip at nalı yengeci etiyle en popüler olanıdır. At nalı yengecinden yapılan yemekler de burada ünlü spesiyaliteler haline gelmiş ve dünyanın dört bir yanından ziyaretçileri cezbetmeye başlamıştır.

7 çeşit sam.png — Sam, Quang Yen halkının yaratıcılığını ve ustalığını sergilemekle kalmayıp aynı zamanda yemek yiyenlerin görsellikten tada kadar eksiksiz bir deneyim yaşamasına yardımcı olan 7 farklı yemekte hazırlanıyor. Fotoğraf: Dang Doan Sang

Quang Yen'de at nalı yengeçleri genellikle çiftler halinde (her çift 3-4 kg ağırlığındadır, bazı çiftler 5-6 kg'a kadar çıkabilir) ve tam bir ziyafet gibi düzenlenmiş 7 tabakta hazırlanır. Yemekler arasında at nalı yengeci kanı çorbası, bambu filizleriyle sotelenmiş at nalı yengeci eti, tatlı ekşi soslu sotelenmiş at nalı yengeci bacakları, kızarmış at nalı yengeci bacakları, at nalı yengeci sosisi, at nalı yengeci yumurtası ve at nalı yengeci eriştesi bulunur.

Deniz kestanesi eti protein açısından zengin ve soğuk bir yapıya sahip olduğundan, yöre halkı onu hazırlarken genellikle sarımsak, limon otu, turşu bambu filizi, acı biber, betel yaprağı gibi acı ve baharatlı malzemeler ve baharatlarla birleştirerek yemeğin lezzetini dengeler.

Yulaf lapası

Quang Ninh'te chao cha (chao thuyen cai olarak da bilinir), kıyı bölgelerindeki balıkçıların geçim kaynağıyla yakından ilişkili, kırsal bir yemektir. Bu yulaf lapası yemeğinin ana malzemesi, Doğu Quang Ninh bölgesine özgü bir yulaf lapası olan beyaz yulaf lapası veya kurutulmuş tatlı patates lapasıdır.

Ancak yulaf lapasıyla servis edilen garnitürler son derece çeşitlidir ve onlarca çeşidi vardır. Tuzlu balık, haşlanmış levrek, haşlanmış karides gibi güçlü deniz lezzetlerine sahip yemeklerden, turşu turp (cala thau), tau so gibi Doğu Quang Ninh bölgesinin bilindik spesiyalitelerine kadar... hepsi bir araya gelerek rustik ama unutulmaz bir lezzet yaratır.

Yukarıdaki bilindik yemeklerin yanı sıra, günümüzün chao cha'sı da çeşitli ve yaratıcıdır; müşterilerin farklı damak tatlarını tatmin edecek birçok yeni garnitür sunar. Bir kase chao cha, haşlanmış kaburga, sote ciğer, tuzlanmış balık, tuzlanmış yumurta, asırlık yumurta, kızarmış şap balığı, kıyma vb. ile servis edilebilir ve hem lezzet hem de renk açısından zengin bir tat sunar.

Ortalama olarak, karışık bir chao cha yemeği (5-6 garnitür dahil) yaklaşık 60.000 - 80.000 VND'dir. Daha fazla çeşitlilik istiyorsanız, ekstra ücret ödeyerek yaklaşık bir düzine garnitürle birlikte özel bir yemek sipariş edebilirsiniz. Bu, Quang Ninh kıyı bölgesinin mutfak özünü tam anlamıyla deneyimlemeniz için yeterlidir.

Hanoi'de dar bir sokaktaki yemekler, Batılı misafirleri büyülüyor ve yağmurlu bir günde denenmeye değer olduğunu söylüyor . Restoran, Hanoi'nin kalbindeki küçük ve dar bir sokağın derinliklerinde yer almasına rağmen, 2 Batılı misafir yine de memnun kaldı çünkü burada tuhaf, lezzetli yemekler satılıyor, 1 porsiyon bile yetiyor.

Yorum (0)