Michelin tarafından da ödüllendirilmiş olan ünlü banh xeo'nun (Vietnam usulü tuzlu krep) tadını Ho Chi Minh şehrinde çıkarın.

Son zamanlarda, Ho Chi Minh Şehri, 1. Bölge, Tan Dinh Mahallesi, Dinh Cong Trang Caddesi 46A'da bulunan Vietnam krepi (banh xeo) restoranı, Michelin Rehberi 2024'ün Bib Gourmand kategorisine resmen dahil edildi.

Bib Gourmand, makul fiyatlarla kaliteli yemekler sunan restoran ve lokantalar için verilen bir kategoridir.

Söylentilere göre, 46A numaralı banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep) restoranı üç nesildir faaliyet gösteriyor ve lezzetli ve iştah açıcı yemekleri nedeniyle Ho Chi Minh şehrindeki müşteriler, yerli ve yabancı turistler tarafından her zaman seviliyor.

'Dev' Vietnam krepi (Banh Xeo) yemek yiyenleri etkiledi. (Fotoğraf: Linh Chi)

Banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep) tezgahının sahibi Bayan Nguyen Thi Le Thuy, bu yemeğin 1945'ten beri var olduğunu paylaştı. O zamanlar tezgahın yeri oldukça basitti; bir duvarın yanındaki boş bir arsaya kurulmuş, gölge sağlamak için bir çatısı ve birkaç tahta masa ve sandalyesi vardı.

1975'ten sonra Bayan Thuy'nin ailesi restoranı yeniledi ve modernize etti. Orijinal menüde sadece üç yemek vardı: banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep), ızgara dana şiş ve domuz kulağı.

Daha sonra, Bayan Thuy'nin annesi ve teyzesi, müşteri talebini karşılamak için menüye birçok yeni yemek ekledi.

Bu restoranda sunulan tipik bir Vietnam krepi yaklaşık 25 cm çapındadır ve karides, et, fasulye filizi, yeşil fasulye ve soğan içerir. Özel versiyonunda ise önceden soyulmuş karides ve bir yumurta bulunur.

Restoranın didiklenmiş tavuk salatası, yay böreği, pirinç kağıdı böreği ve kızarmış yay böreği de lezzetli ve denemeye değer olarak kabul ediliyor.

Her bir özel Vietnam krepinin fiyatı 180.000 VND iken, normal bir krep 110.000 VND'ye satılıyor.

Bu özel Vietnam krepinde (banh xeo) kabukları soyulmuş karides ve yumurta bulunur. (Fotoğraf: Dan Viet)

Restoranın krep kızartma alanı, sokağın girişinde yer alıyor. Bu sayede müşteriler, kreplerini yerken kızartılma sürecini izleyebiliyorlar.

Restoran, yemek kalitesine özel önem veriyor; bu nedenle sürecin her aşaması belirli bir kişiye atanmış durumda. Sebzelerin yıkanması belirli bir grup tarafından yapılırken, etin hazırlanması iki kişi tarafından, karideslerin hazırlanması ise bir kişi tarafından özel olarak yürütülüyor.

Şefin bir Vietnam krepini (banh xeo) yapması yaklaşık 7 dakika sürüyor.

Hanoi'de yaşayan 28 yaşındaki Bayan NL, Ho Chi Minh şehrini ilk kez ziyaret edip bu ünlü yemeğin tadına bakma fırsatı bulduktan sonra, Başkan Ho Chi Minh'in adını taşıyan bu şehri ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bir yemek olduğuna inanıyor.

Dünya ve Vietnam Gazetesi muhabiriyle yaptığı görüşmede şunları söyledi: "Buradaki banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep) çok lezzetli, damak tadıma uygun ve karidesler büyük ve taze. Özellikle bu özel yemek beni çok etkiledi. Krep, çok hoş kokulu bir yumurta tabakasıyla kaplı ve tatlı ekşi sosla birlikte yemek kesinlikle harika."

Vietnam usulü tuzlu krep (Banh Xeo) kızartma alanı. (Fotoğraf: Linh Chi)

Hai Phong'dan LC (50 yaşında) için banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep) restoranı, Saigon'a yaptığı iş seyahatlerinde iş ortaklarına ve meslektaşlarına ikram ettiği "en çok satan" yemeğidir.

LC, "Restoranın menüsü oldukça çeşitli, bu da Ho Chi Minh şehrini her ziyaret ettiğimizde grubumuz için ideal bir seçim olmasını sağlıyor. Uygun ve cazip bir fiyata otantik bir mutfak deneyimi sunuyor," dedi.

Kaynak: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html