Mutlaka denemeniz gereken en ünlü 10 Çin sokak yemeği.

Sokak yemekleri, herhangi bir ülkenin mutfak kültürünü keşfetmenin vazgeçilmez bir parçasıdır ve Çin de bu konuda bir istisna değildir. Zengin kültürel tarihi ve çeşitli bölgeleriyle Çin sokak yemekleri, turistler ve yemek severler için eşsiz ve büyüleyici bir mutfak deneyimi sunmaktadır. Çin'de seyahat ederken veya yaşarken, hareketli sokaklarda veya canlı gece pazarlarında bulunan popüler atıştırmalıkların ve geleneksel yemeklerin tadını çıkarma fırsatını kaçırmayın. Aşağıda, Çin mutfak keşfinizi daha da tamamlayacak, denemeniz gereken en ünlü ve sevilen sokak yemeklerinin bir listesi bulunmaktadır.

1. Malatang

Malatang'ın gizli lezzetini keşfedin (Görsel kaynağı: Derlenmiş)

Malatang, Siçuan ve Chongqing kökenli, kendine özgü Çin sokak yemeklerinden biridir. Bu yemek, köfte, dana sakatatı, tavuk ayağı, deniz ürünleri ve sebzeler gibi çeşitli malzemelerin bir araya getirilmesiyle yiyenleri cezbeder... Tüm malzemeler şişe geçirilir, zengin soslarda marine edilir ve ardından baharatlı bir et suyuna batırılır, üzerine de Çin mutfağının karakteristik bir lezzeti olan hoş kokulu kavrulmuş susam serpilir.
Malatang, başlangıçta nehir kenarlarında, köprülerde ve kaldırımlarda satıcılar tarafından satılan mütevazı bir sokak yemeğiydi. Zamanla gelişti ve seyyar arabalarda, hatta bu popüler Çin atıştırmalığında uzmanlaşmış büyük ve küçük restoran zincirlerinde bile yerini aldı.
Günümüzde Malatang, Çin'in birçok şehrinde, özellikle de lezzetli Siçuan mutfağının doğum yeri olarak kabul edilen Chongqing ve Siçuan'da, küçük ara sokaklardan hareketli şehir merkezlerine kadar her yerde bulunabilir. Sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda yerel kültürü keşfeden turistler için vazgeçilmez bir gastronomi deneyiminin de parçasıdır.

2. Kokulu Tofu

Kokulu tofu, yabancı turistler arasında hem merak uyandıran hem de endişe yaratan Çin mutfağının imzası niteliğindeki atıştırmalıklarından biridir. Bölgeye bağlı olarak, fermantasyon yöntemi ve kullanılan baharatlar lezzette belirgin farklılıklar yaratır. Birçok yemekseverin gözünde, "şok edici bir kokuya sahip ama bağımlılık yapan bir lezzete" sahip bir yemektir.
Tofu fermantasyon süreci birkaç günden bir haftaya kadar sürebilir ve bu aşama yemeğe eşsiz "ruhunu" verir. Kuzey ve Güney Çin arasındaki hazırlama yöntemlerindeki farklılıklar, her bölgenin kendine özgü kokulu tofu versiyonuna sahip olmasına neden olur.
Ünlü bölgeler arasında Changsha kokulu tofu, "En İyi 10 Çin Atıştırmalığı" listesine girerek en önemli örneklerden biri olarak kabul ediliyor. Ayrıca Hunan, Tayvan, Nanjing, Zhejiang, Şanghay, Pekin, Wuhan ve Yulin'den gelen çeşitleri de yemek meraklıları arasında oldukça popüler.
Günümüzde bu yemek sadece sokak tezgahlarında popüler olmakla kalmıyor, aynı zamanda Çin yemek bölgelerindeki birçok büyük restoranın menüsünde de yer alıyor. Otantik Çin sokak yemeği arıyorsanız, kokulu tofu kesinlikle kaçırmamanız gereken eşsiz bir mutfak deneyimi.

3. Çin usulü sandviçler

Çin usulü sandviç (Görsel kaynağı: Derlenmiş)

Şaanxi'yi ziyaret ederken mutlaka denemeniz gereken Çin sokak yemeklerinden biri olan Roujiamo, "Çin usulü hamburger" olarak bilinir. Bu yemek, çıtır çıtır, aromatik ızgara bir kabuk içinde, otlar ve geleneksel baharatlarla harmanlanmış, yumuşak ve lezzetli haşlanmış domuz etiyle doldurulmuştur. Zengin ve lezzetli tadı tam kıvamındadır ve Xi'an'ın yemek sokaklarında veya hareketli gece pazarlarında dolaşırken keyifle yenebilecek mükemmel bir atıştırmalıktır.

4. Izgara Kalamar (Teppanyaki)

Izgara kalamar (Teppanyaki usulü) (Görsel kaynağı: Derlenmiş)

Teppanyaki ızgara kalamar, özellikle kıyı şehirlerinde popüler olan en çekici Çin sokak yemeklerinden biridir. Taze kalamar zengin lezzetlerle marine edildikten sonra bambu çubuklara dizilir ve doğrudan sıcak çelik bir ızgarada pişirilir. Aşçı genellikle kalamarı küçük dilimlere ayırmak için bir spatula kullanır ve ardından karakteristik tatlı ve baharatlı bir sosla fırçalayarak unutulmaz bir lezzet yaratır. Bu yemek, Japon Teppanyaki tarzından kaynaklanmaktadır ancak Çin mutfak zevkine uyacak şekilde uyarlanmıştır. Dalian veya Qingdao'nun hareketli gece pazarlarında ızgara kalamar sadece hoş kokulu olmakla kalmaz, aynı zamanda gerçek bir sokak yemeği spesiyalitesinin ruhunu da yansıtır. Hem lezzetli hem de kültürel açıdan zengin bir deneyim sunan lezzetli bir Çin yemeği arıyorsanız, bunu mutlaka denemelisiniz.

5. Krepler

Krepler (Görsel kaynağı: Derlenmiş)

Pankekler, Kuzey Çin'in önde gelen geleneksel yemeklerinden biridir ve kökeni Shandong eyaletine dayanmaktadır. Linyi, Tai'an, Zaozhuang, Rizhao, Tengzhou ve Qufu gibi bölgelerde oldukça popülerdir. Bunlar arasında Shandong pankekleri hala en lezzetli ve otantik olarak kabul edilmektedir.
Çekici lezzeti, uygun fiyatı, kolay bulunabilirliği ve hijyen garantisiyle krep, kısa sürede yerel halk arasında popüler bir kahvaltı seçeneği haline geldi. Zamanla bu yemek giderek daha popüler hale geldi ve özellikle yerel mutfağı deneyimlemekten hoşlanan turistler için mutlaka denenmesi gereken Çin sokak yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.

6. Acılı ve ekşi erişte

Acılı ve ekşi erişte, özellikle Siçuan, Chongqing ve Guizhou'da popüler olan, Çin'in güneybatısından köken alan bir yemektir. Bu Chongqing spesiyalitesi, zengin ve bağımlılık yaratan lezzetiyle birçok kişi tarafından sevilmektedir. Adı her şeyi anlatıyor: yumuşak, çiğnenebilir erişte, hem acı hem de hafif ekşi, fermente sirkenin hoş kokusu ve Siçuan biberlerinin karakteristik hafif karıncalanma hissiyle zenginleştirilmiş lezzetli bir et suyuna batırılıyor.
Sıradan acılı Çin eriştesinden çok daha fazlası olan bu yemek, bir zamanlar "Çin'in En Popüler 10 Sokak Yemeği" listesinde yer almıştı. Bugün, acılı ve ekşi erişteyi Chongqing veya Pekin sokaklarında kolayca bulabilir ve Çin sokak yemekleri haritasının vazgeçilmez bir parçası haline getirebilirsiniz. Yol kenarındaki tezgahlarda basit hazırlanışına rağmen, bu yemeğin lezzeti, Çin sokak yemeklerini keşfeden en seçici damak zevkine sahip olanları bile her zaman tatmin eder.

7. Şekerlenmiş alıç meyveleri

Şekerlenmiş alıç meyveleri (Görsel kaynağı: Derlenmiş)

Geleneksel tatlıların hayranıysanız, şekerlenmiş alıç meyveleri sizi ilk ısırıkta büyüleyecektir. Alıç meyvesi, çilek veya üzüm gibi meyvelerin şişe geçirilip eritilmiş şeker şurubuna batırılmasıyla yapılan bu tatlı, bazen erik sosunun tatlı ve ekşi lezzetiyle de zenginleştirilir. Soğuduktan sonra şeker katılaşarak çekici bir çıtır dış katman oluşturur.
Çin'in hareketli sokaklarında dolaşırken, bu olmazsa olmaz Çin sokak yemeğini tatmayı unutmayın – Çin sokak yemekleri spesiyalitelerini keşfetme yolculuğunuzda unutulmaz bir deneyim.

8. Buharda pişirilmiş çörekler - mantılar

Buharda pişirilmiş çörekler, eski bir yöntemle bambu tepsilerde buharda pişirilen, yumuşak ve hoş kokulu bir kabukla sonuçlanan geleneksel bir yemektir. Bu yemek kahvaltı, ana yemek veya atıştırmalık olarak uygundur. Buharda pişirilmiş çörekler, domuz eti ve sebzelerden basit vejetaryen seçeneklere kadar çeşitli iç malzemelerle sunularak farklı zevklere ve bütçelere hitap eder. Kolaylığı ve uygun fiyatı sayesinde, buharda pişirilmiş çörekler Çin sokaklarında yaygın olarak satılmaktadır ve birçok kişi arasında favori bir yiyecek olmaya devam etmektedir.
Geleneksel Çin altın külçelerine benzeyen ve refah ile iyi şansı simgeleyen mantılar, sokak yemeklerinde de popüler bir tercihtir. Yıl boyunca bilinen bir yemek olsa da, özellikle ailelerin kıyma ve taze sebzelerle mantı yapmak için bir araya geldiği ve sıcak ve samimi bir atmosfer yarattığı Ay Yeni Yılı'nda çok sevilir. Mantılar haşlama, buharda pişirme veya tavada kızartma gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir; tavada kızartılmış mantılar genellikle sokak tezgahlarında satılır ve bu da onları çekici ve pratik bir Çin sokak yemeği haline getirir.

9. Liang Pi

Luong Bi (Görsel kaynağı: Derlenmiş)

Liang Pi, Şaanxi eyaletinin Guanzhong bölgesinden köken alan, ünlü geleneksel Çin sokak yemeklerinden biridir. Açılmış hamur, yoğrulmuş hamur, pirinç eriştesi ve içli eriştenin enfes birleşimiyle bilinen bu yemek, Kuzey Çin'de çok popüler olan eşsiz bir mutfak deneyimi sunar. Uzun bir geçmişe sahip olan Liang Pi, hareketli sokaklarda dolaşırken birçok kişi tarafından sevilen ve tanıdık bir atıştırmalık haline gelmiştir.
Liangpi'nin ayırt edici özelliği, çeşitli hazırlama yöntemleri ve benzersiz baharat karışımıdır; bu da bölgeye bağlı olarak birçok farklı lezzet ortaya çıkarır. Bu yemek genellikle "beyaz, ince, yumuşak, çiğnenebilir ve hoş kokulu" gibi sıfatlarla tanımlanır; bu özellikler karşı konulmaz bir çekicilik yaratır. Özellikle sıcak yaz günlerinde, turistlerin ve yerlilerin bu eşsiz sokak yemeğinin tadını çıkardığı Xi'an sokaklarında Liangpi satıcılarına rastlamak yaygın bir durumdur.
Ayrıca Liangpi, Guanzhong bölgesindeki insanların sade ama sofistike kültürünü ve yaşam tarzını yansıtan, Çin sokak yemeklerinin tipik bir temsilcisi olarak da kabul edilir.

10. Şanghay Krepleri

Kızarmış mantı, diğer adıyla kızarmış çörek, Şanghay, Zhejiang, Jiangsu ve Guangdong gibi birçok bölgede popüler bir geleneksel atıştırmalıktır. Bu yemek, çıtır dış kabuğu ve yumuşak, lezzetli iç harcıyla, zengin bir sosla birleşerek öne çıkar. Tadına baktığınızda, kıyma, susam yağı, taze yeşil soğan ve kavrulmuş susamın eşsiz lezzetini deneyimleyerek, dilinizde uzun süre kalan unutulmaz bir tat bırakacaktır. Başlangıçta kızarmış mantılar genellikle geleneksel çay evlerinde servis edilirdi, ancak şimdi birçok sokak yemek tezgahında kolayca bulabilirsiniz. Özellikle Şanghay usulü kızarmış mantılar, altın kahverengi kızarmış alt kısmı, üzerine serpilmiş susam ve frenk soğanıyla birleşerek zengin ve çekici bir Çin sokak yemeği deneyimi sunmasıyla büyük beğeni toplar.
Çin sokak yemeklerini keşfetmek, ülkenin çeşitli ve zengin mutfak kültürünü daha iyi anlamanıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yerel halkın günlük yaşamına dair otantik ve samimi bir deneyim sunar. Çin sokak yemeklerinin özünü tam anlamıyla deneyimlemek için seyahatinizi bugün planlayın – bu, yolculuğunuzun olmazsa olmaz bir parçası!

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx