Buzlu çay

Vietnam'da pek çok çay çeşidi vardır. Thai Nguyen, Bao Loc, Moc Chau gibi meşhur topraklardan ücra kırsallara kadar her yerin kendine özgü bir yeşil çay aroması vardır. Çay, sohbetlerde zarif bir içecek, bir sanatçının sırdaşı veya her sabah kırsalın sevgisiyle dolu sıcak bir fincan çay olabilir. Ancak, sayısız çay arasında buzlu çayı hâlâ çok özgün, çok Vietnamlı, çok rustik ve tanıdık buluyorum.

Geçtiğimiz günlerde Ho Chi Minh şehrinde düzenlenen Çay Festivali'ne katılırken, Japonya ve Çin'in en iyilerinden modern çiçek özlü çaylara kadar birçok ünlü çay markasının arasında, aniden şöyle düşündüm: Dünyada sayısız çay çeşidi var gibi görünüyor, ancak hiçbir yerde Vietnam'daki gibi buzlu çay yok. Özel veya sofistike bir çay olduğu için değil, o buzlu çay bardağında Vietnam halkının alışkanlıkları, iklimi, yaşam tarzı ve ruhu olduğu için.

Buzlu çay, en sıradan şeylerden doğmuştur. Belki de yıl boyunca sıcak olan tropikal iklimden dolayı, Vietnamlılar bir fincan çayı birkaç buz küpüyle soğutmanın bir yolunu bulmuşlardır. Böylece ulusal bir içecek haline gelmiştir. Bir demlik açık yeşil çay, soğumaya bırakın, biraz buz ekleyin, lezzetli ve son derece keyiflidir. Güneşli bir öğleden sonra içildiğinde, serinlik boğazdan göğse doğru yayılır, bizi uyanık ve ferahlatır. Tay çayı kadar sert değil, Japon çay seremonileri kadar sofistike değil; bir fincan Vietnam buzlu çayı, tıpkı Vietnamlılar gibi sade ama samimidir.

Yol kenarındaki lokantalarda bir bardak buzlu çay neredeyse olmazsa olmazdır. Bir kase pho, bir kase kırık pirinç, bir tabak ızgara domuz eriştesi yerken... insanlar genellikle bir bardak buzlu çay içer. Yemeği mideye indirmek, tokluk hissini azaltmak, sıcak ve nemli şehirde serinlemek için içerler. Kırsal kesimde, tarlada çalıştıktan sonra insanlar yorgunluğu atmak için bir fincan yeşil çay veya bir bardak buzlu çay ararlar. Uzun mesafe sürücüleri için, otoyol kenarındaki küçük bir dükkanda bir bardak buzlu çay hem susuzluğu giderir hem de bir sonraki yolculuk için tetikte kalmanın bir yoludur...

İlginçtir ki, buzlu çay genellikle… ücretsizdir. Vietnam'daki birçok popüler restoran, müşterilerine bir bardak buzlu çayı ücretsiz sunma alışkanlığını hâlâ sürdürüyor. Bu "ücretsiz" şey, küçük de olsa, insanlıkla doludur. Misafirperverlik ve nezaketin yaşam tarzını yansıtır: Sıcaklığı dağıtmak ve mesafeyi ortadan kaldırmak için birbirlerine bir bardak soğuk su ikram ederler. Bazen sadece bir bardak buzlu çay, bir sohbeti başlatmak ve yabancılarla bağ kurmak için yeterlidir.

Buzlu çay içmek hiçbir formalite, porselen fincan veya toprak demlik, sessiz bir ortam gerektirmez. Plastik bir bardak, cam bir bardak, hatta rengi solmuş paslanmaz çelik bir bardak bile yeter. Önemli olan, telaşlı bir hayatın ortasında oturup, serin bir çay yudumlayıp derin bir nefes verme anıdır. Bu sadelikte, nazik bir yaşam felsefesi yatar: en küçük şeylerde bile neşe bulmak. Ve orada sadece güzel tatlar değil, aynı zamanda anılar, insanlık ve kültürel kimlik de buluruz.

Hoang Long

Kaynak: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/tra-da-6041b96/