Kahverengi yumurtaların besin değeri beyaz yumurtalara göre daha mı yüksektir?

Kahverengi yumurtaların beyaz yumurtalardan daha yüksek besin değerine sahip olduğuna veya farklı renklerdeki yumurtaların farklı tatlara sahip olduğuna dair bir inanış var. Bu doğru mu?

Sağlık sitesi Verywell Health'e göre tavuk yumurtaları arasındaki tek fark kabuklarının rengi iken, lezzetleri ve besin değerleri aynı.

ABD'li beslenme uzmanı Elizabeth Barnes da kahverengi yumurta ve beyaz yumurta hakkında bilgi paylaştı.

Kahverengi yumurtaların besin değeri beyaz yumurtalara göre daha mı yüksektir?

Fotoğraf: AI

Tavuk yumurtalarının renkleri neden farklıdır?

Yumurtanın rengi tamamen onu yumurtlayan tavuğun cinsine bağlıdır. Günümüzde dünyada binlerce farklı tavuk cinsi bulunmaktadır ve beyaz, kahverengi, pembe, krem, benekli gibi birçok renkte yumurta yumurtlayabilirler.

Ancak bu renk sadece kabuğun yüzeyinde bulunur ve yumurtanın içini etkilemez. Kabuğun rengi ne olursa olsun, yumurtanın akı ve sarısı esasen değişmeden kalır.

Besin değerini etkileyen diğer faktörler

Araştırmalara göre, kabuk rengi yumurtanın besin değerini etkilemiyor. Ancak, tavuk cinsi, yaşı, beslenme şekli ve yaşam koşulları gibi diğer birçok faktör yumurtanın besin değerini değiştirebilir.

Bazı tavuk ırkları, diğerlerine göre daha yüksek mineral ve yağ asidi içeriğine sahip yumurta üretebilir.

Yüksek kaliteli, besin değeri yüksek yemle beslenen tavuklar, yalnızca endüstriyel yemle beslenen tavuklara göre daha iyi besin değerine sahip yumurtalar üretirler.

Doğal ortama maruz bırakılan ve çeşitli doğal gıdalarla beslenen serbest gezen tavuklar, daha yüksek seviyede omega-3 ve E vitamini içeren yumurtalar üretirler.

Fotoğraf: AI

Doğal ortama maruz bırakılan ve çeşitli doğal gıdalarla beslenen serbest gezen tavuklar, kapalı kafeslerde yetiştirilen tavukların yumurtalarına göre daha yüksek oranda omega-3 ve E vitamini içerir.

Ayrıca organik yumurta, yani organik yemle beslenen ve kimyasal maddelere maruz kalmayan tavukların yumurtaları, beslenme ve gıda güvenliği açısından da daha iyi kabul ediliyor.

Hangi yumurta çeşidi daha iyidir?

Yumurtanın lezzeti yalnızca kabuğunun rengiyle değil, aynı zamanda birçok başka faktörle de belirlenir. En önemli faktörlerden biri de tavuğun beslenmesidir.

Doğal koşullarda yetiştirilen ve çeşitli gıdalarla beslenen tavukların yumurtaları daha zengin bir tada sahip olma eğilimindedir. Tahıl, yeşil sebze veya böceklerle beslenen tavukların yumurtalarının sarısı, endüstriyel yemle beslenen tavukların yumurtalarına göre daha zengin ve besleyici olma eğilimindedir.

Ayrıca yumurtanın tazeliği de lezzeti büyük ölçüde etkiler. Yumurta ne kadar tazeyse o kadar lezzetli olur, ancak uzun süre bekletilen yumurtalar kalitesini kaybeder.

Birçok kişi, piyasada kahverengi yumurtaların neden genellikle beyaz yumurtalardan daha pahalı olduğunu merak ediyor. Bunun temel nedeni, kahverengi yumurtacı tavukların daha büyük olması ve beyaz yumurtacı tavuklara göre daha fazla yem tüketmesidir. Ayrıca, daha fazla yaşam alanına ihtiyaç duymaları, bu da maliyetlerin daha yüksek olmasına neden olur.

Kaynak: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm