Kırsal kesimde, şort giyen, başı açık ve yalınayak her çocuk jackfruit salatasını ezbere bilirdi. Evden uzakta büyüyüp geçim mücadelesi verirken, bazen bir özlem duygusu yükseldiğinde, jackfruit salatası tabağının görüntüsü, yeniden keşfedilmiş uzak bir yemek gibi geri gelir. Elbette, bu sadece kalıcı bir tattır, ama nostalji uyandıran bir kokudur. Ne kadar çok hatırlarsanız, memleketinizin ruhunu yansıtan bu yemeği yemek için eve döneceğiniz günü o kadar çok özlersiniz. Şaşırtıcı değil, sırt çantamı yere koyar koymaz, annemin işimle ilgili birkaç sorusundan sonra, hemen konuya girdim: "Anne, iş iyi; ama yemek konusuna gelince, jackfruit salatası yemek istiyorum."
Jak meyvesi salatası
Jak meyvesi, Orta Vietnam'ın kırsal kesimlerinde yaygın olarak yetiştirilen bir ağaçtır. Geniş jak meyvesi bahçeleri vardır ve hatta bahçelerde, kuyuların yakınında ve saman yığınlarında bile bol miktarda meyve bulunur. Küçükken jak meyvesi salatası yemek istediğimi hatırlıyorum ve annem bana biraz almak için ağaca tırmanmam gerektiğini söyledi. Kız kardeşimle arka bahçeye gittik ve erkek organlara bastırarak meyveleri toplamaya devam ettik. Annem güldü ve erkek organların işe yaramaz olduğunu, çünkü erkek organlardan oluştuğunu, acı bir tadı olduğunu ve kısa süre sonra ağaçtan düşeceğini açıkladı. İşte o zaman genç jak meyvesinin, dişi organlar tarafından tozlaştırıldıktan sonra küçük ama hafif pürüzlü bir dokuya ve eşit aralıklarla yerleştirilmiş dikenlere sahip olduğunu, bu nedenle salatalarda lezzetli olduğunu öğrendim. Salataların yanı sıra, genç jak meyvesi haşlanmış balık ve çorbalarda da kullanılır. Ayrıca, genç jak meyvesi tel şehriye ve fermente balık sosuyla çok iyi gider.
Mahalledeki herkes karidesli, domuz göbeğiyle, domuz kulağıyla vb. jackfruit salatası yapsa da, annem orijinal tarife "sadık" kalıyor: haşlanmış genç jackfruit, dilimlenmiş, balık sosu, limon suyu, şeker, acı biber, sarımsak, biraz yer fıstığı ve kişnişten oluşan bir sosla karıştırılmış. Karides ve domuz etinin genç jackfruit'in tadını bastırdığını, bunun da israf olacağını söylüyor. Aile yemeklerimizde, başka hangi yemekler servis edilirse edilsin, bu basit jackfruit salatası her zaman başrolü oynar ve her taraftan çubuklarla yemek yemeye teşvik eder. Bazen, pirinçten sıkıldığımızda, jackfruit salatasını çıtır pirinç krakerleriyle yiyoruz - gerçekten lezzetli bir öğün.
Çocukluğumdan beri jackfruit salatasına bağımlıyım. Bu obur çocuğun tüm çocukluk anılarının jackfruit salatasında özetlendiğini söylemek yanlış olmaz. Bu geleneksel yemek, memleketimin anılarından ayrı düşünülemez. Gür dalları ve yapraklarıyla yaşlı jackfruit ağacı, şiirsel bir cazibeyle dolu koca bir dünya …
[reklam_2]
Kaynak: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm
Yorum (0)