Batı'daki aileler ölüm yıldönümlerinde neden banh tet sararlar?

Batı'da, büyükanne ve büyükbabaların ölüm yıldönümleri geldiğinde, ailedeki teyzeler ve amcalar genellikle bir gün önceden bir araya gelerek banh tet sarar ve banh yaparlar.

Cao Lanh şehrindeki kadınlar, Nguyen Sinh Sac'ın 95. ölüm yıldönümünü kutlamak için banh tet sarıyor - Fotoğraf: TONG DOANH

Batı'da ölüm yıldönümlerinde genellikle iki sunum yapılır: Bir önceki akşama birinci tepsi, ertesi sabaha ise ana tepsi denir.

Tüm aile bir araya gelerek banh tet sarıyordu.

Yıldönümünde, ailenin çocukları ve torunları bir gün önceden bir araya gelir. Öğleden sonra ise acı kavun çorbası, zencefilli ördek yahnisi, tavada kızartmalar, tuzlu yemekler gibi bilindik yemeklerin yer aldığı ilk tepsi adı verilen bir aile yemeği düzenlenir.

Atalar Günü'nde, teyzeler ve amcalar erken kalkıp banh tet hazırlar ve ölüm yıldönümü için banh yaparlar. Banh tet yapımına katılmak için erken eve gelmeyi ayarlayan çocuklar ve torunlar mutlu ve gururlu bir aileye sahip olurlar.

Banh tet'i sarmak için muz yapraklarını kesin

Banh tet'i sarmadan iki üç gün önce annem ve büyükannem bahçeye çıkıp muz yapraklarını deler, güneşte solana kadar kurutur, sonra da yapraklarını ve saplarını ayırırlar.

Yaprakları kestikten sonra suyla yıkamayın. Bunun yerine, her iki tarafındaki toz ve kireci bir havluyla silin, ardından kekleri sarmak için küçük ve büyük parçalara ayırın. Muz sapları küçük şeritler halinde kesilecek ve ardından banh tet'i çatlatmak (bağlamak) için kullanılmak üzere kurutulacaktır.

Yapışkan pirinç, keki sarmadan önce bir gece suda bekletilir. Ertesi sabah iyice yıkanır, süzülür ve siyah fasulye, kuru hindistan cevizi, pandan yaprağı suyu (yeşil renk ve koku vermesi için) ile karıştırılır, biraz tuz ve şeker eklenir. Kek hamuru hazırdır.

Banh tet'i sarmak için kullanılan yapışkan pirinç, yenildiğinde yeşil bir renk ve hafif bir aroma yaratmak için pandan yapraklarıyla karıştırılır.

Genellikle iki çeşit iç harç kullanılır: muz ve maş fasulyesi. Daha sonraları tatlı iç harç (palm şekeriyle karıştırılmış maş fasulyesi), domuz eti ve maş fasulyesi iç harcı, domuz yağı ve maş fasulyesi iç harcı gibi birçok farklı iç harcı çeşidi ortaya çıktı.

Pastanın paketlenmesi en önemli kısımdır. Bu genellikle deneyimli teyze ve amcalar tarafından yapılırken, küçük çocuklar ve torunlar da katılarak pastayı daha eğlenceli hale getirebilirler.

Pastaların sarılması, pasta sayısına ve katılımcı sayısına bağlı olarak, sabahın erken saatlerinden öğle vakti güneş doğana kadar tüm aile bir araya gelerek tamamlanır.

Banh tet 6-8 saat pişirilir, ardından çıkarılıp diğer çiçek ve meyvelerle birlikte ata sunağında sunulur.

Banh yapmak daha basittir, ancak yine de birçok adım içerir: kabuğunu yapmak için pirinç unu karıştırmak, iç harcı yapmak için maş fasulyesi pişirmek, muz yapraklarına sarmak ve buharda pişirmek. Banh yapmak daha hızlıdır ve daha çabuk pişer, bu nedenle küçük anma törenleri düzenleyen aileler sadece banh sarar.

Banh tet ekmekleri muz ipleriyle sıkıca sarılır, böylece piştiğinde içine su sızmaz.

Önce atalara ibadet edin, sonra komşulara verin

Ana yıldönümü gününün sabahının erken saatlerinde, ana sunu tepsisi ata sunağına yerleştirilir ve köri, ördek yumurtalı haşlanmış domuz eti, güveç, yumurta ruloları, banh xeo, banh tet, banh it gibi daha çeşitli ve gösterişli yemekler sunulur.

Buharda pişen kekler tepsiye dizilir, diğer kekleri de buharda pişirmeye devam edilir.

Batı'da ölüm yıldönümlerinde vazgeçilmez geleneksel yemekler arasında banh tet ve banh it yer alır. Konuklar erken gelir, ev sahibi bir tabak banh tet getirip masaya koyar, yanında sıcak çay da olur, oturup sohbet ederler, birbirlerine parti hakkında sorular sorarlar.

Ölüm yıldönümü kutlamasından dönen her akraba ve dost, evdeki çocuklarına ve torunlarına hediye olarak, içinde banh tet ve birkaç banh it keki bulunan büyük veya küçük bir çanta taşırdı.

Bu, burada benzersiz bir kültürel özellik olarak kabul edilir. Çocuklar okuldan eve gelip banh tet gördüklerinde, mahallelerinde bugün bir ölüm yıldönümü olduğunu otomatik olarak anlarlar.

Kaynak: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm