Will, Vietnam'da Chin-su Phu Quoc fabrikasını ziyaret etti: 'Balık sosu, Vietnam halkının şarabıdır'

31 Ekim 2023 21:30 PV Makaleyi yazdır

ANTD.VN - Vietnam mutfağını seven bir Batılı - TikTok'çu, YouTuber Will, Vietnam'da Chin-su Phu Quoc balık sosu fabrikasında ilginç bir deneyim yaşadı ve aniden "Belki de balık sosu, Vietnam halkının 'şarabı'dır" diye haykırdı.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

Chin-su Phu Quoc balık sosu fabrikası, Will'e Fransa'daki bir şarap mahzenini hatırlatıyor

Balık sosuyla ilk kez tanışan Avrupalı ve Amerikalı yemek severler arasında, bu özel tada hemen "aşık olan" çok az kişi vardır. Ancak, ne kadar çok deneyimleyip öğrenirlerse, balık sosunun hikâyesi o kadar özel bir sevgi ve şefkat yaratır. Vietnam'dan Will şöyle diyor: "Balık sosu, benim için Vietnam yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Banh cuon, bun cha'dan cha gio, com tam'a... Balık sosuna henüz aşina olmayan biri olarak, farkına varmadan "hardcore hayranı" oldum."

Chin-su Phu Quoc fıçı evindeki aktiviteleri deneyimleyip bir ziyaretten dönen Will, "Balık sosunun nasıl yapıldığını hep merak etmişimdir. Chin-su Phu Quoc fıçı evini ziyaret edip balık sosu yapımının tüm hikayesini öğrendikten sonra balık sosuna karşı daha da fazla sevgi ve tutku hissettim." dedi.

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

Vietnam'daki Will - 1,9 metre boyundaki bir adam, Chin-su Phu Quoc balık sosu fabrikasının sahnesinde aniden "kayboldu". Her fermantasyon tankında 13-15 ton balık bulunuyor.

Will, An Thoi limanından başlayarak hamsi çeşitleriyle ve tazelik, kuruluk ve çöp balık oranı gibi onlarca kriter içeren titiz seçim standartlarıyla tanıştı. Hamsiler kıyıdan uzakta yakalanıyor, ardından doğrudan teknede Ba Ria'dan gelen kaliteli tuzla tuzlanıyor. Bu sayede hamsiler tazeliğini ve diriliğini koruyor. Bu, lezzetli ve kaliteli balık sosu damlaları elde etmek için bir ön koşul.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

Will, ünlü Chin-su Phu Quoc balık sosunun hammaddesi olan hamsiyi öğreniyor.

Girdi kalite standartlarını karşılayan tuzlu hamsi partileri Chin-su Phu Quoc fıçı tesisine getirilecek. Tuzlu balıklar burada, meşhur balık sosu damlalarını oluşturmak için 9-12 ay boyunca ahşap fıçılarda doğal bir fermantasyon sürecinden geçirilecek. Bu fıçı tesisinin ^{22.000 m2'den} fazla bir alana sahip olduğu ve yılda 10.000 tonun üzerinde balık işleme kapasitesine sahip yaklaşık 500 fermantasyon fıçısına sahip olduğu biliniyor. Fermantasyon süreci için sıcaklık her zaman yaklaşık 27,5 santigrat derece civarında tutuluyor ve geleneksel yöntemler ile uluslararası standartlar birleştirilerek Avrupa, Amerika, Japonya gibi zorlu pazarlara hitap eden yüksek kaliteli balık sosu şişeleri üretiliyor.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

Chin -su Phu Quoc balık sosu fabrikası

Chin-su Phu Quoc balık sosu fabrikasını ilk gördüğü anda Will şaşırdı: "Buradaki manzara bana hemen Fransa'daki şarap imalathanelerini hatırlattı." Will ekledi: "Şarap ve balık sosu yapım yöntemleri neredeyse aynı. Tıpkı şarabın kaliteli üzümlerden başlaması gerektiği gibi, balık sosu da taze hamsi sürülerinden elde edilir. Fermantasyon süreci de özel ahşap fıçılarda geleneksel yöntemlerle, uzun bir süre ve sabit bir hava sıcaklığı gerektirir. Tek fark, şarabın serin havayı, balık sosunun ise sıcak havayı sevmesidir. Bence Vietnamlılar için balık sosu, Fransızlar için şarap gibidir."

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

Batılılar, balık sosuyla fermentasyonun başlangıcından zengin balık aromalı balık sosu damlaları haline gelene kadar tanışıyorlar (soldan sağa aylara göre: 1, 3, 5, 7, 9, 12)

Balık sosunun zengin lezzeti Vietnam mutfağı tutkunlarını büyülese de, Chin-su Phu Quoc balık sosu fabrikasının etkileyici görüntüleri, bu "sihirli" baharatın uluslararası pazarda daha da ileri gitme potansiyelini doğruluyor. "Sanırım herkes, Chin-su Phu Quoc balık sosu fabrikasını yalnızca bir kez ziyaret ederek Vietnam balık sosunun öz değerini tam olarak hissedebilir. Belki gelecekte, balık soslu herhangi bir Vietnam yemeği yediğimde, aklıma gelen ilk görüntüler bunlar olur," diye sözlerini tamamladı Will, Phu Quoc balık sosu fabrikasını keşfetme yolculuğunun ardından.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

Will için bu özel ziyarette, fıçı evini ziyaret etmek ve Chin-su Phu Quoc balık sosundan anlamlı bir hediye almak unutulmaz bir deneyim olmalı.

Chin-su, yalnızca yurt içinde popüler bir balık sosu markası olmakla kalmayıp, uluslararası pazarda da beğeni topluyor. Uluslararası pazarda halihazırda popüler olan Chin-su Somonu, VIP Bien Dong Hamsi gibi Chin-su balık sosu ürünlerine ek olarak, Ekim 2023'te Chin-su balık sosu "koleksiyonunun" en yeni ürünü olan Chin-su Dong Hamsi 720 balık sosunu taşıyan konteyner, ABD, Kanada, Avustralya, Avrupa ve Japonya gibi birçok pazara da ihraç edildi.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Chin-su Anchovy Sea East, şu mesajla gururla uluslararası bir boyuta ulaşıyor: Balık sosu, Vietnam'ın 1 numaralı üreticisinden geliyor .

“Globalleşin - Dünya Çapında” stratejisiyle, tüm Chin-su balık sosu ürünleri her iki dağıtım kanalında tanıtılacak ve ürün tanıtım reklam kampanyaları yürütülecek, böylece balık sosunu dünyanın dört bir yanındaki dostlarınıza tanıtmanın yolu açılacak ve Vietnam'ın değerli ürünlerinin dünya mutfak haritasındaki gururu teyit edilip yaygınlaştırılacak.