15 в'єтнамських страв у списку найкращих у Південно-Східній Азії

Спрінг-роли під номером 84 готуються шляхом загортання у вологий рисовий папір різних інгредієнтів, найчастіше свинини або креветок, та рисової локшини. Однак «зіркою» страви є свіжа зелень. Спрінг-роли вмочують у рибний соус або арахісовий соус, соус з чорної квасолі.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 1. — Спринг-роли колись були включені *CNN* до списку 50 найсмачніших страв у світі.

Бун бо Хюе , номер 82, – це традиційна страва на сніданок, що складається з бульйону зі свинячих та яловичих кісток, рисової локшини, лемонграсу, креветкової пасти тощо. Бун бо набагато гостріший, ніж більшість інших в'єтнамських супів, а смак часто описують як насичений та складний. Страва походить з Хюе, але інформації про її точне походження або коріння мало.

Бо не ( 73) – це страва, яка уособлює багатство в'єтнамської кухні . Мариноване м'ясо готують у спеціальній чавунній сковороді зі смаженими яйцями та подають із зеленню, хлібом, паштетом та маслом. Страву часто їдять на сніданок разом із салатом та спеціями.

Кажуть, що на страву «Бо біа» (71) вплинула кухня китайської громади Теочью. Однак, на відміну від оригінальної китайської версії, ця в'єтнамська вулична закуска готується з тонкого рисового паперу, а начинки включають подрібнену джикаму та моркву, китайську ковбасу, тонко нарізаний омлет, сушені креветки та зелень, таку як базилік, салат...

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 2. — Спрінг-роли – рідкісна закуска, яку цінують за свій унікальний смак.

На Півдні це називають спринг-ролами ( 58), на Півночі — нем ран, але в будь-якому випадку обидва варіанти мають основні характеристики: начинку зі свинини та креветок, загорнуту в тонкий рисовий папір. Спринг-роли смажаться, і страва отримує привабливий золотистий колір, тонкий, хрусткий зовнішній шар і насичену начинку.

Суп «Кань чуа ка» (47) характеризується поєднанням солодкого, гострого та кислого смаків. Зазвичай його готують на тамариндовому бульйоні, до складу якого входять такі інгредієнти, як ананас, помідори, бамія, паростки квасолі або інші овочі. Риба, яка використовується для його приготування, також дуже різноманітна: від прісноводної до морської.

15 món Việt Nam ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3. — Яловичий суп з локшиною в південному стилі

Бун бо Нам бо (46) – це суха страва, що складається з рисової локшини, яловичини або свинини, трав, смаженого арахісу… Рисову локшину та трави кладуть у миску, а яловичину обсмажують і додають зверху. Всю миску з локшиною прикрашають арахісом перед подачею страви.

Бун тіт нуонг (43) – це поєднання маринованої смаженої свинини, рисової локшини, свіжої зелені та трав. Інгредієнти зазвичай кладуть у миску, а потім їдять з соусом для вмочування – рибним соусом, змішаним з лаймом та цукром.

Бун ча (35) – це страва зі свинини, що походить з Ханоя. Страва поєднує в собі три елементи: миску смажених фрикадельок у холодному бульйоні, тарілку рисової локшини та комбінацію різноманітної зелені, такої як перила, салат, коріандр та водяний шпинат.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3. — Колишній президент США Барак Обама колись насолоджувався бун-ча в Ханої.

Фо (32) – це національна страва та одна з найулюбленіших в'єтнамських страв у Західній півкулі завдяки своїм складним, унікальним смакам та елегантній простоті. Хоча фо класифікується як суп, його подають як основну страву, і смаки кожної миски ніколи не відрізняються.

У списку також є варіанти фо, такі як яловичий фо та фо з рідкою яловичиною.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 4. — Туристи можуть знайти фо будь-де у В'єтнамі.

Яловичий оцет (15) – це різновид в'єтнамського хот-поту, який традиційно подають у громадському стилі. У своєму базовому вигляді страва складається з бульйону на основі оцту, який також може містити кокосове молоко або кокосову воду, лемонграс, цибулю або інші добавки, тоді як типові гарніри включають тонко нарізану сиру яловичину та різноманітні свіжі овочі та трави, такі як паростки квасолі, редька дайкон, салат, огірок, м'ята, базилік та листя перилли.

Дроблений рис (12) часто продається як вулична їжа. Його виготовляють з битих і недосконалих рисових зерен, які традиційно викидали після процесу помелу, але зараз це фірмова страва в Хошиміні.

Нуок чам (11) – популярний в’єтнамський соус, який готується з соку лайма або оцту, цукру, води та рибного соусу. Звичайні добавки включають чилі, часник, зелену цибулю, імбир…

Соуси для вмочування різняться залежно від регіону, а кінцеві інгредієнти також можуть залежати від типу страви, що подається. Соуси для вмочування часто використовуються як соус для весняних роликів, млинців та різних м’ясних або морепродуктових страв.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5. — Соус для вмочування несподівано з'явився у списку

Бо Кхо (10) – це популярна в'єтнамська тушкована яловичина, яку можна їсти окремо або з хлібом та різноманітними травами. Страва містить такі інгредієнти, як великі шматки яловичини, морква, лемонграс, кориця, чилі, перець, часник та цибуля-шалот, все це тушкується в гострому, ароматному бульйоні. У сільській місцевості В'єтнаму бо Кхо часто набагато гостріше, ніж у міських районах.

Нарешті, є М'ясний сендвіч (6), який готується з різних м'ясних нарізок, таких як смажена свинина, нарізана свиняча грудинка, шинка або ковбаса, а також огірки, майонез, маринована морква та біла редька, печінковий паштет, загорнутий у булочку.