Виступаючи на семінарі «Смачні страви Бінь Фуока » ввечері 20 квітня, кулінарний експерт Чьєм Тхань Лонг зазначив, що коли згадується Бінь Фуок, то найяскравішим представником є горіхи кеш'ю. Горіхи кеш'ю з Бінь Фуока перевершують інші своїм насиченим, ароматним, природно солодким та горіховим смаком; після обсмажування вони стають ще більш ароматними та хрусткими. «Горіхи кеш'ю з Бінь Фуока» є одним із п'яти визнаних та захищених брендів сільськогосподарської продукції, поряд із «Перцем Лок Нінь», «Куркою вільного вигулу Тхань Луонг», «Лонганом Тхань Луонг» та «Каучуком Бінь Фуока». З горіхів кеш'ю ремісники та місцеві жителі створили багато смачних страв. А кухня Бінь Фуока також має багато інших не менш привабливих страв, які варто спробувати...
Бенкет смачних страв з Бінь Фуока представлений досвідченими майстрами.
Смажені кешью з рибним соусом
Смажені кешью з чилі, часником та рибним соусом
Кешью з Бінь Фуок смачні, тверді та ароматні, а їхній насичений смак відомий. У поєднанні з найкращим ферментованим рибним соусом (найкраща частина кожної банки) вони створюють справді автентичну в'єтнамську страву! Кешью злегка обсмажують у ферментованому рибному соусі, доки вони не вберуть смаки, а потім сушать до хрусткої скоринки. В результаті виходить візуально привабливий, блискучий кешью. Всередині вони хрусткі, солодкі, ароматні та насичені горіховим смаком кешью з Бінь Фуок. Зовнішня сторона покрита пікантним соусом, гострим порошком чилі та ноткою часнику. Ця страва ідеально смакує з охолодженим ферментованим напоєм у таку погоду!
Свіжосмажена свинина з соусом з ферментованого сома
Свіжі горіхи кеш'ю, загорнуті у варену свинину з ферментованим рибним соусом.
Характерний аромат, соковита м’якоть, солодкий, кислий, злегка терпкий та освіжаючий смак плодів кеш’ю стануть креативним кулінарним досвідом, що заспокоїть ранню літню спеку Сайгону. Замість звичних обгорток з рисового паперу, нарізані плоди кеш’ю загорнуті навколо свинячого черевця, насиченого та дрібно меленого рибного соусу Трен та різних органічних трав (м’яти, коріандру, цибулі...).
Смажена місцева свинина, загорнута в листя Кіма
Смажена на грилі місцева свинина – популярна страва.
Місцеві свині, яких вирощують на вільному вигулі та годують переважно овочами, є частиною багатьох смачних страв місцевої громади Стьєнг. Серед них гриль – найкращий спосіб продемонструвати переваги цього гірського м’яса. Місцеві свині мають міцне, нежирне м’ясо з чудовим, не їдким смаком, яке ще неймовірно смачніше, якщо його приготувати на вугіллі з кислим, злегка терпким листям кім, що додає насиченого смаку умами.
Гарячий горщик з сома та пластівцями оцту
Страва, приготована на вугіллі, — це гарячий горщик з сома та запеченою в оцті рибою.
Окрім використання для приготування чаю, варення та вживання у свіжому вигляді, квіти гібіскуса (також відомі як розела або червоний гібіскус) з їхнім характерним кислим та ароматним смаком також використовуються як підкислювач, замінюючи тамаринд, лимон або ферментований рис, створюючи унікальну ідентичність кухні Бінь Фуок. Страви в гарячому горщику містять бульйон, приготований з кислими квітами гібіскуса, що допомагає видалити рибні запахи та додає аромату листя базиліка. Під час їжі можна вмочити в бульйон свіже філе солодкого сома, водяний шпинат та зелені квіти банана – неймовірно смачно!
Липкий рис з джекфрутом LOC NINH
Кухарі демонструють, як готувати страви.
Окрім дерев кеш'ю, такі фрукти, як джекфрут Локнінь, також є смачним делікатесом, який ви обов'язково повинні скуштувати. Після замочування на ніч клейкий рис змішують з кокосовим молоком, ароматними та вершковими кокосовими вершками та кількома нарізаними кубиками шматочками, потім варять на пару до готовності. Клейкий рис майстерно начиняють у стиглі, ароматні, хрусткі та солодкі часточки джекфрута Локнінь, які були очищені від насіння та нарізані вздовж.
Джерело
Коментар (0)