80 років в'єтнамського рису: від голоду 1945 року до найкращого рису у світі

(Ден Трі) - За останні 80 років рисова промисловість не лише подолала бідність, а й утвердила свою позицію рисового гіганта, демонструючи потужні інновації.

Сьогодні країна є одним з провідних світових експортерів рису, але був час, коли людям доводилося їсти рис, змішаний з кукурудзою, маніокою та просом, щоб вижити.

До 1945 року дельта Меконгу була головною житницею експорту рису в Індокитаї. Однак більшість фермерів все ще жили в бідності через стихійні лиха та експлуатацію колоніальним режимом.

Піком став голод 1945 року, який спричинив смерть близько 2 мільйонів наших людей через брак їжі.

Відразу після Серпневої революції молодий уряд розпочав рух «рисова банка для полегшення голоду», щоб поділитися інформацією та допомогти людям подолати важкий голод.

30 років безперервної війни виснажили сільськогосподарське виробництво. На ранніх етапах мирного періоду дефіцит продовольства все ще існував. Змішаний рис з бо-бо є незабутнім спогадом для багатьох в'єтнамців попереднього покоління.

Згідно з даними 1980 року, середнє виробництво рису на душу населення в нашій країні становило лише близько 268 кг, чого було недостатньо для продовольства, що змушувало В'єтнам імпортувати понад 1,3 мільйона тонн продуктів харчування.

Зокрема, у 1987 році послідовні стихійні лиха призвели до падіння виробництва рису до 17,5 мільйона тонн, що призвело до нестачі в країні 1 мільйона тонн продовольства, але іноземна валюта вичерпалася, тому можна було імпортувати лише 440 000 тонн.

Історичним поворотним моментом став Дої Мой 1986 року, коли партія та держава виступили за скасування механізму субсидій. Зокрема, Резолюція 10 від 1988 року (також відома як Контракт 10) «розв’язала» сільське господарство , виділивши землю та право вирішувати питання виробництва фермерським господарствам.

Всього за два роки, 1988-1989, виробництво рису в країні щороку збільшувалося приблизно на 2 мільйони тонн порівняно з попереднім роком.

До періоду реконструкції середнє виробництво продуктів харчування становило лише 13-14 мільйонів тонн на рік, але до 1989 року воно зросло до понад 21 мільйона тонн.

В'єтнам швидко вийшов з продовольчої кризи, поклавши край десятиліттям необхідності вживати рисову суміш.

У 1989 році, коли ми вже мали що їсти, наша країна знову експортувала майже 1,37 мільйона тонн рису, заробивши понад 310 мільйонів доларів США.

Той факт, що «відразу після припинення голоду ми негайно експортували понад мільйон тонн рису», доводить великий виробничий потенціал в'єтнамського сільського господарства.

З цієї віхи в'єтнамський рис почав потужно надходити на міжнародний ринок після десятиліть перерв, спричинених війною та дефіцитом.

Це досягнення, досягнуте під керівництвом партії та політикою держави, має великий внесок команди вчених, які створили прориви в сільськогосподарській науці та техніці – ключовому факторі у підвищенні продуктивності та якості рисового зерна.

У 1971 році, коли його кар'єра йшла на підйом у Міжнародному науково-дослідному інституті рису (IRRI) з зарплатою в тисячі доларів на місяць та сучасними умовами праці, професор Во Тонг Сюань зібрав валізи та повернувся до В'єтнаму з нижчою зарплатою, лише тому, що він хотів підготувати команду інженерів-сільськогосподарських працівників для своєї батьківщини на запрошення президента Університету Кантхо.

Професор Сюань та його колеги негайно розпочали боротьбу з коричневими цикадками, небезпечною комахою, яка знищує врожай.

Він привіз багато нових сортів рису з Міжнародного науково-дослідного інституту рису (IRRI) до дельти Меконгу, але спочатку сорти IR26 та IR30 все ще пошкоджувалися цикадкою. Не злякавшись, він звернувся до IRRI, щоб запросити більше сортів, стійких до цикадки.

У 1977 році він відкрив сорт IR36, надзвичайно стійкий до цикадки, і швидко розширив його вирощування після лише одного врожаю рису.

Для цього професор Во Тун Сюань запропонував ініціативу «закриття шкіл та відкриття полів». Він тимчасово призупинив викладання на два місяці та відправив студентів-аграріїв до районів, де були заражені рисові цикадки, щоб допомогти фермерам врятувати рис.

Завдяки цим зусиллям епідемію бурої цикадки було придушено, а високоврожайні сорти рису, стійкі до цикадки, такі як IR36, швидко покрили поля на Заході, позбавивши фермерів побоювань щодо неврожаю.

Не зупиняючись на боротьбі з епідемією, професор Сюань також став піонером у зміні методів ведення сільського господарства для підвищення врожайності рису. Він закликав фермерів переходити на короткострокові сорти рису, дозволяючи отримувати 2-3 врожаї на рік замість традиційного 1.

Завдяки інтенсивному багатокультурному землеробству загальний обсяг виробництва рису з одиниці площі різко зріс. Він проаналізував: Таїланд вирощує ароматний рис 1-2 врожаї на рік, кожен врожай дає 4 тонни/га, тоді як В'єтнам вирощує 2-3 короткострокові врожаї рису, кожен врожай дає 6 тонн/га, тому рік може досягати 15 тонн/га, що вдвічі більше, ніж у Таїланді.

Завдяки стратегії зосередження на короткострокових та інтенсивних сортах, В'єтнам швидко наздогнав і перевершив за обсягом виробництва.

Виробництво рису зросло з 11,6 мільйона тонн (1980) до 19,2 мільйона тонн (1990); до 2000 року воно перевищило 32 мільйони тонн, а у 2002 році досягло 34,4 мільйона тонн, що майже втричі перевищує показники після двох десятиліть.

З місця постійного голоду В'єтнам не лише став самозабезпечувальним у продовольчому плані, а й регулярно експортував 3-4 мільйони тонн рису на рік, піднявшись на друге місце у світі за експортом рису наприкінці 1990-х років.

На початку 2000-х років, коли проблема кількості була в основному вирішена, новою проблемою стало підвищення продуктивності та економічної ефективності на тій самій площі.

На цей час технологія гібридизації рису значно просунулася, особливо гібридний рис F1, який має врожайність на 20-30% вищу, ніж чистий рис.

Китай є лідером у галузі гібридного рису з 1970-х років. У В'єтнамі вчені також з ентузіазмом розпочинають «гібридну рисову революцію», щоб створити сорти рису з вищою врожайністю, адаптовані до умов нашої країни.

Серед них виділяється доцент доктор Нгуєн Тхі Трам (народилася в 1944 році), жінка-вчена, відома як «піонерка гібридного рису у В'єтнамі».

Присвятивши своє життя рису з часів студентства і до посади викладачки в Університеті сільського господарства I (нині В'єтнамська академія сільського господарства), пані Трам старанно досліджувала гібридизацію та створила багато нових гібридних ліній рису з символами TH та NN.

У червні 2008 року вона здивувала наукову спільноту сільськогосподарських наук, передавши авторські права на гібридний сорт рису TH3-3 компанії з виробництва насіння рослин за 10 мільярдів донгів (рекорд на той час).

Це перший випадок, коли сорт рису, виготовлений у В'єтнамі, отримав таку високу комерційну ціну, що створює прецедент для систематичного застосування результатів наукових досліджень у виробничій практиці.

Сорт рису TH3-3 вважається «королевою краси» серед «дітей», виведених доцентом Нгуєн Тхі Трамом. Він має багато цінних переваг: короткий період вегетації (105-125 днів/культура), висока врожайність 7-8 тонн/га, перевершує звичайні сорти, зерна білого рису, ароматні та клейкі після приготування.

Рослина рису TH3-3 є напівкарликовою, має тверде стебло, тому стійка до вилягання та багатьох основних хвороб, таких як пирій, бура плямистість, фітофтороз листя тощо.

Зокрема, оскільки насіння TH3-3 виробляється на внутрішньому ринку, ціна на нього дешевша, ніж на імпортне насіння, що відповідає бюджету фермерів.

Завдяки цим перевагам, TH3-3 швидко отримав широке визнання серед фермерів, і за короткий час він зайняв 60% площ гібридного рису по всій країні.

Вперше гібридний сорт рису, створений в'єтнамським народом, домінував на полях від північних гір до рівнин та Центрального нагір'я, приносячи високі врожаї десяткам тисяч фермерських господарств.

Подія продажу авторських прав на сорти рису за 10 мільярдів донгів також доводить, що сільськогосподарські наукові дослідження мають реальну матеріальну цінність і можуть залучати інвестиції з боку бізнесу. Це великий духовний стимул, який заохочує вчених-аграріїв продовжувати впроваджувати інновації на благо фермерів.

Після TH3-3, доцент, доктор Нгуєн Тхі Трам та її колеги продовжили схрещування десятків інших гібридних сортів рису. Серед них лінії TH3-4, TH3-5, TH3-7, TH6 або NN-9, NN-10, NN-23... кожен сорт має свої власні характеристики, що відповідають кожному екологічному регіону.

У віці 72 років доцент здивував усіх, оголосивши про 4 нові чистопородні сорти рису під назвою «Хионг Ком». Це короткочасні ароматні сорти рису, що мають набагато вищу врожайність, ніж традиційні ароматні сорти рису, з довгими, тонкими, прозорими та блискучими рисовими зернами, а також ароматний, клейкий рис з насиченим смаком.

Зокрема, ці сорти рису, як і слідує їхній назві «Хионг Ком», мають унікальний аромат: деякі пахнуть листям пандану, деякі мають ледь помітний аромат попкорну. Сорти Хионг Ком 1 та Хионг Ком 4 були швидко передані підприємствам для розширення виробництва наприкінці 2016 року.

Цей успіх показує, що в'єтнамські вчені не лише володіють технологією створення високоврожайного гібридного рису, але й можуть створювати ароматичні сорти рису з якістю, яка може конкурувати з імпортним рисом.

З розвитком економічних умов зростала врожайність рису. Потреба в «повноцінному харчуванні та теплому одязі» поступово змістилася на «смачну їжу та гарний одяг». Інженер Хо Куанг Куа (нар. 1953), «фермер-вчений» у Сокчангу, був стурбований якістю в'єтнамського рису.

Він вважає, що якщо рис називають ароматним рисом, то він має бути «дійсно ароматним і справді смачним».

Відтоді KS Cua плекає сміливу мету: схрестити найсмачніший у світі сорт в'єтнамського ароматного рису.

У 1991 році, будучи заступником начальника районного відділу сільського господарства, він приєднався до дослідницької групи Інституту рису дельти Меконгу та Університету Кантхо для збору традиційних ароматних сортів рису В'єтнаму, Таїланду та Тайваню.

К.С. Куа виявив, що сорт Khao Dawk Mali 105 (тайський жасминовий рис) славиться своїм чудовим смаком, але чутливий до світла (можна вирощувати лише для одного врожаю).

Тим часом нашим фермерам потрібні короткострокові ароматичні сорти, які можна вирощувати в кількох культурах.

«Понад 20 років тому Таїланд оголосив про успішну гібридизацію двох сортів ароматного рису, які не є світлочутливими. Я дивувався, чому вони можуть це зробити, а я ні?», – якось поділився К.С. Куа своєю мотивацією почати.

З цієї причини наприкінці 1990-х років була створена дослідницька група ароматного рису Сок Транг під керівництвом інженера Хо Куанг Куа за участю колег.

Протягом 1996-1999 років команда зібрала тисячі місцевих зразків рису для скринінгу.

Одного разу пан Куа випадково побачив у полі кілька «мутантних» рисових кущів з фіолетовими стеблами та красивими довгими, тонкими зернами. Він був настільки радий, що приніс їх додому, щоб спробувати посадити та схрестити.

У 2001 році група випустила перший ароматний сорт рису ST3. Після цього, у період з 2003 по 2007 рік, було випущено серію сортів ST5, ST8, ST10...

Сорти «ST» (скорочення від Soc Trang) поступово заявили про свої переваги: ​​низькорослі рослини, можна вирощувати 2 врожаї на рік, стійкі до солі (підходять для прибережних районів), мають клейкий, солодкий та ароматний рис, тому вони користуються популярністю як у фермерів, так і на ринку.

Зокрема, KS Cua зосереджується на схрещуванні та поєднанні багатьох чудових характеристик батьківських сортів. Наприклад, ST20, ST21… славляться своїм ароматним та липким смаком. Завдяки цьому рис Soc Trang поступово має власний бренд, конкуруючи з тайським ароматним рисом на внутрішньому ринку.

Поворотний момент настав у 2008 році, коли група почала схрещувати два нових сорти рису, ST24 та ST25, які вважалися вищими поколіннями, що кристалізували всі переваги попередніх ліній ST.

Після майже 8 років невпинних досліджень, до 2016 року було завершено виведення двох сортів ST24 та ST25. Але найбільшим викликом для дослідницької групи на той час була не лише техніка селекції, а й те, як утвердити в'єтнамський бренд рису на міжнародній арені.

Така можливість виникла, коли у 2017 році в Макао (Китай) відбулася 9-та Міжнародна конференція з торгівлі рисом, яка також стала першим роком участі в'єтнамського рису в конкурсі «Найкращий рис світу», організованому The Rice Trader.

Рис ST24 групи Ho Quang Cua справив великий фурор: з довгими, білими, м'якими зернами, ароматним листям пандану та короткочасним високоврожайним сортом. ST24 був відзначений журі як один із трьох найкращих рисів світу у 2017 році.

Відразу після цього ST24 також отримав нагороду за «Найкращий органічний ароматний рис» на 3-му В'єтнамському фестивалі рису у 2018 році.

Не зупиняючись на досягнутому, інженер Хо Куанг Куа продовжив використовувати два свої «козирі» – ST24 та ST25, щоб взяти участь у конкурсі «Найкращий рис світу 2019» у Манілі (Філіппіни).

В результаті, в'єтнамський рис ST25 перевершив тайський рис і посів перше місце на конкурсі «Найкращий рис світу 2019 року».

Це перший випадок, коли в'єтнамський рис очолив світовий рейтинг рису, спричинивши «землетрус» у рисовій галузі.

Журі міжнародних шеф-кухарів було полонене довгими, блискучими зернами рису ST25, м’яким, солодким рисом та характерним натуральним ароматом.

Вони оцінили рис «ST25 як такий, що має вичерпний смак та аромат, гідний звання найкращого у світі». Ця перемога принесла велику гордість, підтвердивши, що в'єтнамський рис може повністю зрівнятися, а навіть перевершити тайський рис за якістю.

Після слави 2019 року пан Куа все ще тихо та безперервно вдосконалюється. Він сказав, що виведення ароматних сортів рису – це довга подорож, яка вимагає наполегливості в «думці по-іншому, дії по-іншому» протягом десятиліть.

30 листопада 2023 року на 15-й Всесвітній конференції з рису в Себу (Філіппіни) рис Ong Cua ST25 знову був удостоєний звання «Найкращий рис світу 2023 року», вдруге з 2019 року. Повторення цього подвигу міцно закріпило позиції в'єтнамського ароматного рису на міжнародному ринку.

Озираючись назад, 40-річний шлях селекції «перлин» К.С. Куа є символом прагнення підвищити якість в'єтнамського рису. Від кількості до якості, від «повноти» до «найкращого у світі».

Після багатьох злетів і падінь, сьогодні В'єтнам став одним із рисових центрів. З місця дефіциту продовольства ми тепер забезпечуємо продовольчу безпеку для майже 100 мільйонів людей, експортуючи мільйони тонн рису щороку по всьому світу.

За даними Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища, середня врожайність рису у В'єтнамі наразі є однією з найвищих у світі, зросла з 4,88 тонни/га у 2008 році до 6,07 тонни/га у 2023 році.

Завдяки зростанню продуктивності та стабільній площі посівів (~7,2-7,5 млн гектарів), виробництво рису в країні постійно залишається на рівні близько 43 млн тонн/рік (у 2022 році воно досягне ~42,7 млн ​​тонн).

В'єтнамський рис присутній у понад 150 країнах і територіях, від Азії та Африки до вимогливих ринків, таких як Європа та Америка.

Водночас, наука і технології 4.0 активно застосовуються на полях. Великі модельні поля, пов'язані з підприємствами, допомагають механізувати та синхронно застосовувати передові сільськогосподарські процеси.

Від підготовки землі та посадки до догляду та збору врожаю, машини поступово замінюють людську працю. Сьогодні в багатьох місцях знайомий образ «рисових полів без людських слідів», фермери просто стоять на березі та керують дронами для розкидання добрив та розпилення пестицидів.

Технологія дронів значно пришвидшує сільськогосподарську роботу, заощаджує кошти та вирішує проблему нестачі сільської робочої сили.

Також досліджуються та застосовуються розумні системи зрошення, датчики Інтернету речей, розумні добрива, нові посухостійкі сорти тощо для підготовки до модернізованого сільського господарства.

Картина «трьох сільських районів» В'єтнаму (сільське господарство, фермери, сільські райони) покращується в напрямку масштабного, безпечного та сталого виробництва товарів.

Можна сказати, що з рисового зерна, яке врятувало від голоду в минулому, в'єтнамський рис тепер став рисовим зерном інтеграції та процвітання. Це досягнення є кристалізацією поту та зусиль багатьох поколінь фермерів, які наполегливо працювали, разом з інтелектом та відданістю вчених і правильністю сільськогосподарської політики протягом кожного періоду.

Сучасне становище рисової промисловості є результатом постійних зусиль багатьох поколінь в'єтнамського народу.

Зміст: Тхань Бінь, Мін Нхат

Дизайн: Туан Нгіа

20.08.2025 - 06:48

Джерело: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm