В'єтнамська та корейська кухні мають багато спільного, але фо відрізняється.

Журналіст Хьюй Тхо, заступник директора Центру медіа-сервісів газети Туой Тре, модерував дискусію за участю гостей: пана Нгуєн Дик Туан Аня, головного шеф-кухаря готелю Saigon - Morin (в системі Saigontourist Group - права обкладинка); кулінарного експерта Буй Тхі Суонг (другий праворуч); пані Тран Тхі Туєт Нга - TikTok-кер Нга Сумо (друга зліва) та плавця Ань Вієна, представника Фо Та - Фото: КВАНГ ДІНЬ

Фестиваль Фо у В'єтнамі 2024 року, що відбудеться в Кореї, — це не лише можливість популяризувати в'єтнамський фо, але й можливість для людей двох країн краще зрозуміти кухню та сприяти культурному обміну.

Багато цікавих людей присвятили себе розвитку в'єтнамської кулінарної культури, особливо фо.

Коли Фо — це різниця

Маючи можливість просувати в'єтнамську кухню по всьому світу , в'єтнамська кулінарна художниця Буй Тхі Суонг сказала, що куди б вона не йшла, вона завжди привозить із собою в'єтнамський фо. Тому вона дуже рада цій подорожі з метою просування фо в Кореї.

Кулінарний художник Буй Тхі Суонг розповідає на прес-конференції - Фото: КВАНГ ДІНЬ

Розповідаючи про схожість між в'єтнамською та корейською кухнею, художник Буй Тхі Суонг легко перерахував страви, які люблять жителі двох країн і мають схожі риси у приготуванні та насолоді.

Корейські страви мають багато спільного з в'єтнамською кухнею, особливо страви на бульйоні. У корейській кухні є локшина, гостра локшина, холодна локшина... з бульйоном, приготованим з тушкованого м'яса, такого як курка, яловичина... В'єтнамці також люблять і щодня вживають багато страв на бульйоні.

Сам по собі Фо має значення, коли локшина готується з рису, а коли її виливати в бульйон, вона все ще зберігає свою жувальну текстуру.

Спеції також смажаться на грилі та ретельно готуються, тому смак виходить ароматним та сильним. Особливо в'єтнамський фо має смак рибного соусу, тому його неможливо сплутати з ким завгодно», – поділилася пані Буй Тхі Суонг та пояснила, чому скрізь, де є фо, завжди вишикувалися довгі черги любителів фо.

За словами пані Суонг, просування кухні має починатися з громадян, звичайних людей, і корейці дуже добре впоралися з цим.

«Я пам’ятаю, як на рейсі корейської авіакомпанії стюардеса намагалася переконати пасажирів скуштувати корейський рисовий мікс, дуже мило пояснюючи це тим, що «багато поколінь корейців люблять і їдять рисовий мікс». Ми також можемо популяризувати фо особистими зусиллями, ось така мила історія», – розповіла пані Суонг.

В'єтнамська сіль, але корейські морські водорості

Розповідаючи про те, які страви він привезе на В'єтнамський фестиваль Фо 2024 року в Кореї, пан Нгуєн Дик Туан Ань, головний шеф-кухар готелю Saigon - Morin (частина системи Saigontourist Group), зазначив, що вибір страв базується на схожості між В'єтнамом та Кореєю.

Пан Нгуєн Дук Туан Ань - королівський шеф-кухар Сайгону - готель Morin Hue - Фото: QUANG DINH

«Наш готель пропонує королівський рис та королівський солоний рис. Обидва види рису мають однакове сільське походження, але ретельно приготовані. Між Кореєю та солоним рисом Хюе існує культурний обмін, а також додаються корейські морські водорості», – сказав пан Туан Ань.

Також у групі фо головний шеф-кухар готелю Saigon - Morin заявив, що привезе суп з локшиною з яловичини Хюе на фестиваль Фо у В'єтнамі 2024 року.

«Оскільки вони схожі, інь та ян гострі, як корейська гостра локшина. Це додаткова страва, фірмова страва Хюе, яку варто включити до цієї події фо», – додав шеф-кухар.

Ви їли в'єтнамський фо?

Спортсменка Нгуєн Тхі Ань Вієн поділилася: «Я маю спортивне минуле, і коли я змагаюся, я завжди хочу, щоб світ знав про в'єтнамців, знав про в'єтнамські таланти, і цього разу це в'єтнамська кухня, зокрема в'єтнамський фо. Тому, коли я зустрічаю друзів-іноземців, я часто запитую: «Ви куштували в'єтнамський фо?».

Спортсмен Нгуєн Тхі Ань В'єн - посол Фо Та - Фото: QUANG DINH

Що стосується мене, то з понеділка по суботу, коли я йду на тренування, мені доводиться харчуватися за меню, але неділя — це день, коли я можу їсти вільно, як «звільнення», і в цей день я часто вирішую з'їсти фо, бо мені його дуже хочеться, і це робить мене дуже щасливою.

Минулого року, під час заходу «День Фо», що проходив у Японії, Фо В'єт надіслав японцям багато гарячих мисок фо, і всі, хто їх куштував, високо оцінили його як смачний. Цього разу, коли захід проходив у Кореї, Ань В'єн також сподівається, що корейський народ отримає багато гарячих мисок фо.

Незважаючи на особистий графік, російський ютубер Сумо все ж таки намагався домовитися про супровід програми протягом тривалого часу від прес-конференції до фестивалю в Кореї - Фото: QUANG DINH

Відома своїм великим апетитом та «суперграндіозними» виступами мукбанг, Нга Сумо була «запрошена» з'їсти гігантську миску фо та 1 кг яловичих ребер на прес-конференції.

«Це не програма випробувань. Коли я починаю готувати фо, національну страву В'єтнаму, я хочу з'їсти її, щоб відчути особливий смак фо. Це найважливіше», – пояснила Нга Сумо про 30-хвилинний дедлайн, який вона собі встановила, щоб з'їсти гігантську миску фо.

Джерело: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm