Чи токсично їсти цибулю та часник з чорними плямами? Чи варто їх їсти чи викидати?

GĐXH - Вживання цибулі та часнику з чорними плямами може бути небезпечним через ризик грибкової інфекції. Однак, якщо цього неможливо уникнути, найкраще зрізати частини з чорними плямами та приготувати їх перед вживанням.

Дивовижна користь цибулі та часнику для здоров'я

Багато хто вважає, що цибуля та часник – незамінні спеції у в'єтнамській кухні. Ці спеції лише підсилюють смак їжі, але не забезпечують багато поживних речовин. Однак це неправда, насправді вони є поживними «суперпродуктами».

Цибуля має багато корисних властивостей для здоров'я. Цибуля містить такі сполуки, як кверцетин, який має протизапальні властивості, що допомагають зменшити артрит, серцеві захворювання та інші запальні проблеми. Крім того, цибуля містить клітковину та пребіотики, які допомагають покращити травну функцію та збалансувати кишкову флору.

Ілюстративне фото

Дослідження показують, що цибуля містить антиоксидантні сполуки, які можуть допомогти запобігти росту ракових клітин, особливо раку шлунка та товстої кишки.

Часник містить аліцин, потужну сполуку, яка вбиває бактерії та віруси, допомагаючи організму боротися з інфекціями. Одне дослідження показало, що часник може знижувати кров'яний тиск, особливо у людей з високим кров'яним тиском. Часник також допомагає знизити рівень поганого холестерину (ЛПНЩ), зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.

Дослідження також показують, що часник може допомогти знизити ризик розвитку деяких видів раку, включаючи рак шлунка, стравоходу та товстої кишки, завдяки сполукам сірки, що містяться в часнику.

Як вживання цибулі та часнику з чорними плямами впливає на здоров'я?

Зазвичай, сушена цибуля та часник, куплені на ринку, через певний час, дуже ймовірно, мають чорні плями. Зовні на зубчиках часнику можна побачити чорну плісняву, яка легко поширюється. Якщо залишити часник надовго, він може бути повністю пошкоджений.

За словами професора доктора Екачая Кетвала, експерта з питань харчування та дієтології Інституту харчування Університету Махідол, чорні плями на цибулі та часнику можуть виникати з двох причин: одна – це синці через неправильне зберігання або занадто тривале перебування часнику, що призводить до синців; інша – через цвіль, таку як Aspergillus flavus або Penicillium, вид цвілі, який зазвичай зустрічається на сільськогосподарській продукції.

Гриби можуть виробляти афлатоксин, надзвичайно небезпечний канцероген, і якщо їжа забруднена афлатоксином, температура повинна досягати 270°C, щоб знищити афлатоксин.

Ілюстративне фото

Дослідження показують, що часник містить аліцин та діалілсульфід, які здатні пригнічувати ріст грибків. Хоча часник може бути забруднений грибками, грибки не процвітають і не виробляють афлатоксин. Тому, якщо ви натрапили на часник із чорними плямами, це означає, що грибок розрісся більше, ніж зазвичай, і його слід уникати.

Тому вживання цибулі та часнику з чорними плямами може бути небезпечним через ризик грибкової інфекції. Зокрема, не слід вживати сирий часник з чорними плямами. Однак, якщо цього не уникнути, найкраще зрізати чорні плями та приготувати часник перед вживанням.

4 причини, чому часник швидко псується

Грибки або бактерії : Чорні плями можуть бути спричинені грибками або бактеріями, які вражають цибулину цибулі або часнику. Ці агенти можуть спричинити гниття або інфекцію.

Ілюстративне фото

Неправильне зберігання : коли цибуля або часник зберігаються у вологих або погано провітрюваних приміщеннях, вони схильні до утворення плісняви ​​та чорних плям.

Механічне пошкодження : іноді цибулина цибулі або часнику, яку недбало вдарили або зрізали, може спричинити появу чорних плям через пошкодження клітин та окислення.

Старіння : У міру старіння або старіння цибулин цибулі або часнику можуть також з'являтися чорні плями через природний розпад поживних речовин у цибулині.

Примітка: Помістіть кошик або пакет з цибулею в прохолодне, сухе та провітрюване місце на кухні. Категорично не залишайте цибулю в місцях із занадто низькою (нижче 10 градусів) або занадто високою температурою. Зверніть увагу, що потрібно регулярно перевіряти пакет з цибулею та видаляти цибулини, які мають ознаки гниття, розм’якшення або зміни кольору, щоб запобігти поширенню цвілі на інші цибулини в пакеті.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm