Сніданок: Лікар дає поради, як їсти фо, подрібнений рис і хліб, щоб бути смачним і корисним

Кожна людина обере різний сніданок. Дехто їсть дрібний рис, хліб, інші обирають фо, клейкий рис... Однак, на що слід звертати увагу тим, кому потрібно стежити за своєю вагою, рівнем цукру в крові або певними харчовими особливостями, щоб забезпечити своє здоров'я?

Доктор Ле Нят Зуй з Університетської медичної та фармацевтичної лікарні, Хошимін – відділення 3, показав, як допомогти людям збалансувати харчування для сніданків, щоб вони були одночасно смачними та корисними.

Розбитий рис

Подрібнений рис забезпечує енергію з крохмалю, а також з ребер, свинячої шкіри та ковбаси. Перевага цієї страви полягає в тому, що вона багата на енергію, надовго залишає відчуття ситості та містить білок. Однак недоліком є ​​те, що вона часто містить багато жиру, цукру (із підсолодженого рибного соусу) та не містить зелених овочів і клітковини.

«Щоб зробити подрібнений рис кориснішим, люди можуть зменшити його кількість вдвічі, додавати більше варених овочів або огірків і помідорів під час вживання. Віддавайте перевагу нежирному м’ясу, обмежте жирні смажені реберця», – поділився доктор Нят Дуй.

«Розкриття», як приготувати ламаний рис смачним і корисним: замініть білий ламаний рис коричневим рисом або коричневим рисом, змішаним з квасолею. Зменште кількість рису, додайте тушковані овочі та подавайте зі смаженою курячою грудкою або рибою на грилі.

Щоб зробити подрібнений рис кориснішим, люди можуть зменшити його кількість вдвічі, додати більше варених овочів або огірків і помідорів під час вживання.

Фото: ШІ

Хліб

Хліб – це зручна їжа для сніданку, багата на крохмаль. Якщо його їсти з м’ясом, яйцями, паштетом та овочами, він забезпечує достатньо поживних речовин, але часто буває незбалансованим, оскільки містить багато рафінованого крохмалю та насичених жирів з паштету. Деякі види також містять дуже мало овочів.

Якщо ви хочете бути здоровими, доктор Нят Дуй рекомендує вибирати цільнозерновий або чорний хліб, з великою кількістю салату, огірка, моркви та нарізаного авокадо. Водночас зменште паштет, замініть м’ясо всередині курячою грудкою, тунцем або вареними яйцями, смаженими яйцями без олії. «Це «фастфуд у в’єтнамському стилі», але все ж поживний, з меншим ризиком підвищення рівня цукру в крові», – сказав лікар.

Каша

Каша легко засвоюється, підходить для людей похилого віку та дітей, але якщо їсти білу кашу лише вранці, вона досить бідна на поживні речовини та може легко викликати відчуття голоду.

Тому, щоб бути «ситими та поживними», люди можуть спробувати готувати кашу вдома вранці, додаючи корисні інгредієнти, такі як зелена квасоля, насіння лотоса, фарш з нежирного м’яса тощо. Додайте нарізані овочі, щоб збільшити вміст клітковини в загальній порції.

Клейкий рис

Клейкий рис часто є «ситним, довготривалим» вибором багатьох людей, оскільки містить багато крохмалю, його часто їдять із жирним м’ясом, смаженою цибулею та зеленою квасолею. Недоліком цієї страви є те, що вона важко перетравлюється, що легко призводить до надлишку енергії, якщо мало фізичних вправ.

«Якщо ви вирішите їсти клейкий рис вранці, вам слід з’їсти лише невелику кількість, уникайте вживання його з великою кількістю жирного м’яса або смаженої ковбаси. Ви можете додати арахіс або кунжут, щоб доповнити корисні рослинні жири», – додав доктор Нят Дуй.

Фо — звичний вибір як для людей на Півночі, так і на Півдні.

Фото: ШІ

Локшина-суп

Фо — це звичний вибір для людей як на Півночі, так і на Півдні. Бульйон з кісток та м’яса фо забезпечує страву білком; крім того, до нього додають трави та бланшовані паростки квасолі, щоб зробити страву більш збалансованою. Однак недоліком є ​​те, що кількість крохмалю в локшині фо все ще досить висока, тоді як овочі становлять лише невелику частину.

Під час їжі поза домом людям слід просити «менше хліба, більше овочів», вибирати нежирне м’ясо та видаляти шар жиру з поверхні бульйону, щоб забезпечити баланс поживних речовин для організму.

Якщо ви хочете приготувати страву самостійно, доктор Нят Дуй рекомендує використовувати сухий коричневий рис фо, зварений на овочевому бульйоні, додаючи нежирне м’ясо або яйця, щоб страва фо готувалась швидко, мала жир і була кориснішою для здоров’я.

«За сучасного способу життя головне — зберегти душу в’єтнамських страв, але при цьому адаптувати інгредієнти та методи приготування відповідно до вашого здоров’я. Важливо знати, як додавати зелені овочі, білок і корисні жири, щоб збалансувати харчування. Завдяки розумним варіаціям в’єтнамські страви можуть зберігати свої традиційні смаки, захищаючи ваше здоров’я в довгостроковій перспективі», — поділився доктор Нят Дуй.

Окрім традиційних страв, доктор Ле Нят Дуй пропонує багато інших здорових варіантів, що відповідають в'єтнамським звичкам:

Цільнозернові пластівці з несолодким молоком або горіховим молоком : зручні, багаті на клітковину, допомагають довше залишатися ситими.

Варена солодка картопля, варена кукурудза : джерело повільно засвоюваного крохмалю, багате на клітковину та вітаміни.

Каша з квасолі, вівсяна каша : Легко засвоюється, підходить як для людей похилого віку, так і для дітей.

Йогурт без цукру, змішаний з насінням чіа, волоськими горіхами та свіжими фруктами : добавка пробіотиків, клітковини та корисних жирів.

Варені яйця або яйця на пару з овочами : багаті на білок, легко готуються, поєднуються із сирими овочами або салатом для повноцінного харчування.

«З точки зору традиційної медицини, сніданок має бути легким, легкозасвоюваним, не надто жирним, щоб допомогти селезінці та шлунку добре функціонувати. Страви, що зміцнюють селезінку, такі як каша коікс, зелена квасоля, солодка картопля та тушковані овочі, дуже підходять», – сказав доктор Нят Дуй.

Джерело: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm