Ви вже куштували млинці з яйцем, креветками, кальмарами та яловичиною в стилі Фантхьєт, Далат, Нячанг?

Банькан — відома сільська страва в багатьох місцях В'єтнаму, особливо в центральних прибережних провінціях та Далаті.

У ресторані Банькан у Муйне (Фантхьєт) подають багато гарнірів, таких як фрикадельки, свиняча шкірка, тушкована риба... - Фото: NHA XUAN

Через їхню форму люди іноді плутають банькан з баньхотом – відомою стравою в прибережному місті Вунгтау. Однак ці дві страви абсолютно різні як за приготуванням, так і за смаком.

Банх кан виготовляється з рисового борошна, яке випікається у спеціальній глиняній печі.

Банх кан виготовляється з рисового борошна, випікається у спеціальній глиняній печі - Фото: NHA XUAN

Піч для бань має напівсферичну форму, що складається з 3 основних частин: знизу знаходиться вугільна піч, зверху — круглий деко розміром, що дорівнює діаметру печі знизу. Цей круглий деко має безліч маленьких отворів, кожен маленький отвір підходить до кожної форми для випічки.

Форми для випічки торта розміром з долоню, з чашоподібною основою та конусоподібною кришкою. Під час приготування банькан люди наливають тісто в кожну форму, потім накривають її та чекають, поки торт «випечеться» в духовці.

Температура духовки змушує тісто підніматися, створюючи текстуру, яка після випікання має хрустку зовнішню оболонку, м’яку та губчасту всередині, а після розламування вона гаряча та парує, з ароматним запахом рису. Щоб приготувати тісто для банькан, люди замочують рис та перемелюють його у воді, додаючи до суміші холодний рис, щоб скоринка стала хрусткою.

Млинці з креветками в млинній у стилі Фанранг у 11-му районі Хошиміна - Фото: NHA XUAN

Залежно від регіону, бань може бути начинений перепелиними яйцями, курячими яйцями, креветками, кальмарами, фаршем або яловичиною.

Під час їжі вмочіть пиріг у соус, який додається до нього, і який буває різноманітним. У деяких місцях використовують рибний соус, арахісовий соус, соус для тушкованої риби, а в інших його їдять з рибним соусом чилі або цибулевим рибним соусом.

Багато способів їсти бань може

У Нячангу та Фанрангу банькан часто має різноманітні начинки, такі як яйця, креветки, кальмари, фарш тощо; тоді як банькан у Далаті люблять за його жирні начинки з яловичини, перепелиних яєць тощо.

Banh Can в Нячанг - Фото: DUY KHANG

Тим часом, жителі Муйне - Фантхьєт зазвичай їдять банькан без борошна або додають трохи збитого яйця, щоб отримати золотисту, ароматну яєчну начинку.

В останні роки, з розвитком туризму , до банькан у Муйне додали начинку з морепродуктів, щоб догодити відвідувачам здалеку.

Торт такий простий, а гарніри з банькан у Муйне - Фантхьєт вишукані, з "комбінованим" соусом з фрикадельок, вареної свинячої шкурки, яєць, тушкованої риби, подрібненого манго...

Банка Муй Не Бань: під час їжі візьміть банку бань і покладіть її прямо в миску з соусом - Фото: NHA XUAN

Банькан у Фанранзі, який вважається батьківщиною Банькана, зовсім не одноманітний, адже тут є багато варіантів соусів для занурення, таких як рибний соус, арахісовий соус, соус чилі та соус для тушкованої риби. Багато людей люблять змішувати трохи кожного з них, щоб насолодитися стравою.

Банх у стилі Фан Ранг подається з трьома видами соусів: чилійським рибним соусом, арахісовим рибним соусом та ферментованим рибним соусом у ресторані в 11-му районі Хошиміна - Фото: NHA XUAN

Нячанг і Далат банькан привертають увагу своїми мисками рибного соусу, фрикадельками та олією з зеленої цибулі.

Час доби, коли вживати банькан, також цікаво відрізняється в різних місцях.

Деякі магазини банькан у Нячангу та Далаті працюють вранці, але у Фантхьєті та Фанранзі банькан — це страва, яку люди зазвичай їдять лише пізно вдень.

Banh Can у Далаті - Фото: DUY KHANG

Хоча бань є знайомою стравою в багатьох місцях, завдяки відмінностям у приготуванні, інгредієнтах та соусі, кожен регіон пропонує свою власну версію, що відображає місцеві смаки, що робить цю страву одночасно звичною та сповненою новизни для відвідувачів.

Джерело: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm