Приготування хот-поту зі змієголовою рибою нескладне, але щоб отримати смачний хот-пот зі змієголовою рибою та південним колоритом, потрібно звернути увагу на те, як її готувати. Цей хот-пот можна їсти з будь-якими овочами, але поєднання його з типовими західними овочами, такими як водяна мімоза, гіркі овочі... все ще залишається кращим вибором.
Тушкована риба з типовими південними овочами – страва, яку люблять багато сімей. (Фото: TL)
Інгредієнти для приготування тушкованої риби змієголової
Бичок: 1 кг або більше чи менше, залежно від ваших потреб та кількості людей, які їдять, а також ви можете збільшити або зменшити кількість овочів та спецій для гострих страв відповідно до ваших потреб.
Свинячий хвіст: пів кг
Гіркі овочі: 0,5 кг
Водяний шпинат: 0,5 кг
1 пучок водяного шпинату, 1 пучок водяної мімози, 200 г паростків квасолі, 300 г подрібнених квіток банана.
1 жменя листя гібіскуса, або можна замінити тамариндом.
3 - 4 помідори, половина ананаса, зелена цибуля, в'єтнамська кінза, кінза.
Підготовка бичка до відсутності рибного запаху – найважливіший крок у приготуванні смачного тушкованого бичка. (Фото: BHX)
Часник, цибуля-шалот, зелена цибуля, чилі…
1 кг свіжої вермішелі, або ж можна їсти рисову вермішель, локшину швидкого приготування...
Рибний соус, приправа, цукор, глутамат натрію, олія для смаження...
Підготовка сировини
Купівля живої риби-бичка та її очищення, зберігаючи живою, є найважливішим кроком до приготування смачної смаженої риби-бичка. Існує багато способів очистити слиз риби-бичка та зменшити рибний запах. Сіль, оцет та лимон – ефективні допоміжні інгредієнти.
Ви можете використовувати суміш солі та оцту та натирати нею бичка багато разів, поки слиз не зникне, а потім змити водою. Або ж ви можете використати попіл у горщику чи тазику, покласти туди бичка, потерти його, щоб видалити слиз, а потім змити холодною водою.
Водяна папороть, лотос, гіркі овочі, квіти банана... незамінні овочі для вживання в їжу хот-поту з риби-змеєголовки. (Фото: TL)
Багато людей також використовують свіже бананове листя, подрібнюють його та багато разів натирають тіло риби, а потім промивають водою.
Також вибираєте овочі, які будете їсти, ретельно їх миєте та замочуєте в солі, потім виймаєте та зціджуєте. Що стосується квіток банана, мийте їх та замочуйте окремо в розведеній солоній воді з лимонним соком, щоб вони не почорніли.
Помийте помідори, наріжте їх часточками. Помийте листя гібіскуса та зелену цибулю. Очистіть, подрібніть та наріжте цибулю та часник.
Приготуйте тушковану рибу змієголовою
Існує багато способів приготувати тушкований бульйон з риби змієголової. Ви можете використовувати свинячі кістки, щоб збільшити солодкість і жирність бульйону в тушкованому горщику. Ви також можете не додавати кістки до рагу і просто обсмажити цибулю та часник, додати листя щавлю та помідори, потім готувати як зазвичай, приправивши до смаку.
Якщо використовуєте свинячі кістки, промийте їх і поставте на плиту варитися на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, щоб отримати солодкий бульйон. Пам’ятайте, що під час варіння кісток вогонь має бути слабким.
Готова тушкована риба з бичка повинна мати кислий смак гігантського листя, солодкість помідорів та ананаса. Риба, вмочена в соус чилі та подана зі свіжою вермішеллю, дуже смачна. (Фото: TL)
Поставте іншу каструлю на плиту, додайте трохи олії, щоб обсмажити цибулю та часник. Коли цибуля та часник стануть золотисто-коричневими, наріжте 1 помідор і додайте його до обсмаженого бульйону, щоб він був смачнішим. Потім додайте кістковий бульйон, можна додати води на кількість порцій і доведіть до кипіння.
Коли вода закипить, подрібніть гігантське листя та додайте його. Якщо у вас немає гігантського листя, ви можете замінити його стиглими тамариндами. Додайте 2 помідори та нарізаний ананас. Приправте рибним соусом, сіллю, цукром та глутаматом натрію за смаком. Коли вода знову закипить, налийте гарячий бульйон у каструлю, додайте свіжий перець чилі, лимон, коріандр та в'єтнамську коріандр, потім поставте на плиту. Чистий рибний соус, гарніри та свіжа локшина готові.
Коли вода в гарячому горщику знову закипить, кладіть туди бичка. Оскільки риба ще жива, її потрібно обережно класти в киплячу воду, щоб окріп не розбризкався. Найкраще класти рибу у відро з льодом, вона буде жорсткою, і вам буде легше покласти її в гарячий горщик.
Коли риба приготується, додайте овочі, і вся родина зможе насолодитися справжньою запеченою рибою змієголовою.
Смачна тушкована страва з риби змієголової, мабуть, має кислий смак гігантського листя — свіжого жирного м’яса змієголової риби, вмоченого в особливий рибний соус чилі.
Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm
Коментар (0)