Байка про гострий яловичий суп з локшиною та урок збереження душі сільської місцевості

Колись давно, в країні, сповненій морського бризу та солоного аромату, яка зараз називається Бак Льєу, був невеликий ресторан під баньяном біля річки. У ресторані було лише кілька дерев'яних столиків, обшарпаний солом'яний дах, але там завжди було людно. Люди приходили не через розкіш, а через дивну страву: гострий яловичий суп з локшиною.

Пані Сау, кухарка, мала сиве волосся, але її посмішка завжди була теплою, як післяобіднє сонце. Її гострий суп з яловичиною та локшиною не був схожий ні на що інше: яловичина була ніжною, лемонграс – ароматним, чилі – червоним, як вогонь, але солодким, зовсім не різким. Бульйон був прозорим і насиченим, і після одного шматочка ви запам’ятаєте його назавжди.

Одного разу ресторан відвідала польова миша на ім'я Кхоанг. Після їжі він похвалив: «Пані Сау, ця страва не схожа на суп з локшиною з яловичини Хюе , не на яловичий фо і вже точно не на корейську гостру локшину. Що це?»

Пані Сау лише посміхнулася: «Це гострий яловичий суп з локшиною Бак Льєу . Гострий, але не злий, солоний, але не різкий. Якраз як у людей на узбережжі, дитино моя».

Дядько Хоанг подумав: «Що ж такого особливого в цій страві, що змушує людей повертатися?»

Пані Сау подивилася на річку й повільно сказала: «Це душа. Кожен шматочок яловичини маринований спогадами про західні луки, кожен чилі вирощений потом людей під сонцем. Тарілка локшини смачна не лише завдяки спеціям, а й тому, що той, хто її їсть, може відчути любов до сільської місцевості».

Історія дійшла до пана Ку Транга — власника розкішного ресторану в місті, який завжди шукав нові страви для продажу. Він пішов до ресторану пані Сау та попросив рецепт. Вона не приховувала його та поділилася всім. Але коли він повернувся додому, щоб спробувати приготувати, смаку все ще було... брак. Навіть попри те, що він використовував імпортну яловичину, імпортний бульйон, ресторан з кондиціонером та повним Wi-Fi, клієнти лише зітхали: « Так... схоже, але чому я цього не пам'ятаю!»

Одного дня крамниця пані Сау закрилася. Вона сказала: «Я вже стара, хочу на пенсію. Але ця страва не може померти!»

Вона передала цю професію своїй онуці Нхі, яка щойно закінчила туристичну школу. Нхі молода, розумна, має фан-сторінку, кліпи в TikTok, робить художні фотографії локшини та розповідає історії про свою бабусю та подорож гострого яловичого супу з локшиною через кожен регіон Бак Льєу.

Тож страва повернулася до життя. Не просто ожила, а поширилася. Але пані Нхі назвала це не «впровадженням інновацій у страву», а «збереженням душі страви відповідно до сучасності».

Висновок: Кожна страва рідного міста — це не просто поєднання інгредієнтів, а кристалізація землі, людей, спогадів та емоцій.

Якщо ви хочете розвивати кулінарний туризм, не просто запитуйте рецепт. Запитайте, звідки береться душа страви.

Як гострий суп з локшиною Bac Lieu: смак гострий, але любов залишається післясмаком. Тож у цьому метушливому світі все ще є теплі миски локшини, щоб не тільки поїсти, але й згадати дім!

Ле Мінь Хоан (адаптовано)

Джерело: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html