Однак, цей інгредієнт не був вказаний на етикетці продукту, як того вимагають правила.
Сорбіт — це органічна сполука, що належить до класу цукрових спиртів, з хімічною формулою C6H14O6. Сорбіт — це біла рідина без запаху із солодким смаком, повністю розчинна у воді та спирті. Він належить до групи підсолоджувачів і дозволений для використання в харчових продуктах. Він також сприяє блиску та збереженню вологи в продуктах харчування.
У промисловості сорбіт отримують з глюкози під дією гідрування за високої температури та тиску з нікелем; іншими словами, глюкозу гідрогенізують за допомогою нікелевого каталізатора з утворенням сорбіту. У природі цю речовину часто видобувають з фруктів та овочів, таких як кукурудза, гарбуз, яблука, груші, лісові ягоди, персики та сушена слива.
Крім того, сорбіт є відновлювальним, не ферментованим та дуже стійким до бактеріальної атаки. Сорбіт може утворювати комплекси з важкими металами, що сприяє кращому зберіганню жирних продуктів.
Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA) визначає сорбіт як цукровий спирт (поліол), який приблизно на 60% солодший за сахарозу, але містить менше калорій, лише близько 2,6 ккал на грам порівняно з 4 ккал звичайного цукру. Сорбіт міститься в деяких фруктах, таких як яблука, груші та сливи, а також може бути отриманий з глюкози шляхом гідрування.
У Сполучених Штатах сорбіт використовується в харчовій промисловості з 1929 року. Згідно зі списком «ГМО (граматика затверджених безпечних)» FDA, продукти харчування можуть містити максимум 7% сорбіту. На практиці використання замінників цукру, включаючи сорбіт, стає все більш поширеним.
Сорбітоловий підсолоджувач у промисловості
Сорбіт відіграє важливу роль стабілізатора, антиоксиданту, зволожувача, емульгатора тощо, і тому використовується у виробництві фарб, полімерів як стабілізаторів, пластифікаторів, що використовуються у ливарному виробництві, мийних засобів, клеїв, шкіри, тканин, текстилю, електрохімікатів, паперу тощо.
Як піноутворювач використовується підсолоджувач сорбіт.
Сорбіт – це тип замінника цукру, який забезпечує до 60% солодощі тростинного цукру. Сорбіт також відомий як харчовий підсолоджувач, оскільки він забезпечує 2,6 ккал енергії на грам раціону, порівняно із середнім показником 4 ккал (еквівалентно 17 калоріям) для вуглеводів.
Піноутворювачі містяться в таких продуктах, як м’ятні цукерки, сиропи від кашлю та жувальна гумка без цукру.
Підсолоджувач сорбіт використовується в харчових продуктах.
Сорбіт використовується для зволоження шкіри, підтримуючи її м’якість і гладкість, а також як стабілізатор, тому його використовують у гелях, кремах для шкіри та особливо зубній пасті... Сорбіт вважається найпоширенішою харчовою добавкою сьогодні.
Ця речовина належить до групи підсолоджувачів і дозволена для використання в харчових продуктах у межах дозволеного дозування згідно з в'єтнамськими стандартами. Крім того, сорбіт також має властивість утримувати вологу та надавати їжі блискучого вигляду.
Сорбіт має солодкість, подібну до приблизно 60% тростинного цукру, з прохолодним смаком. Його можна додавати до кондитерських виробів, харчових продуктів та шоколаду, щоб запобігти висиханню та затвердінню їжі шляхом утримання вологи, а також він має хорошу стабільність. Крім того, він зберігає аромат і не випаровується.
Примітною характеристикою сорбітолу є те, що він є підсолоджувачем, але повільно засвоюється, тому не підвищує рівень інсуліну, як цукор, і не викликає карієсу. Його використовують у низькокалорійних кондитерських виробах та багатьох інших продуктах, а також для детоксикації печінки, відбілювання м’яса та риби під час переробки тощо.
Окрім використання як замінника підсолоджувача, що зменшує солодкий смак у їжі, сорбіт також використовується як зволожувач у печиві та продуктах з низьким вмістом вологи, таких як консервовані фрукти та арахісова паста. У випічці ця хімічна речовина також ефективна, оскільки діє як пластифікатор і уповільнює процес горіння.
Сорбіт – це підсолоджувач, який використовується в медицині.
Сорбіт можна використовувати як проносне у вигляді суспензії для перорального застосування або добавки. Він використовується як допоміжна речовина у виробництві ліків, що містять вітамін С, та таблеток для перорального застосування. Вважається безпечним для використання людьми похилого віку, хоча його не рекомендується використовувати без рекомендації лікаря.
Інші медичні застосування включають: використання в бактеріальних культуральних середовищах; лікування гіперкаліємії також використовує сорбіт та іонообмінні полістиролсульфонатні смоли. Сорбіт був визначений як потенційно важливий хімічний проміжний продукт для виробництва палива з джерел біомаси, яке може бути використане як біопаливо.
Окрім своїх переваг, сорбіт також має побічні ефекти при надмірному вживанні. При вживанні в кількостях, що перевищують 10 грамів на день, у деяких людей може спостерігатися діарея та біль у животі, хоча частота невисока. При надмірному вживанні, особливо понад 50 грамів на день, сорбіт може викликати проносний ефект, розлади травлення та призвести до нетравлення шлунку. Тому, незважаючи на широке використання в харчових продуктах та фармацевтиці, сорбіт не є повністю нешкідливим при надмірному вживанні.
Тому FDA рекомендує споживачам уважно читати склад на етикетках продуктів, контролювати споживання сорбіту та консультуватися з лікарем, якщо у них виникнуть будь-які незвичайні симптоми.
Джерело: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html
Коментар (0)