Історія в'єтнамської пари, яка сплатила 1 мільйон доларів податків

Станом на вересень 2023 року у Сполучених Штатах налічувалося приблизно 6340 ресторанів, де подають фо. Фо справив глибоке враження на в'єтнамську громаду в Сполучених Штатах. За даними Інституту харчування, якщо в'єтнамські сендвічі вважаються квінтесенцією американської страви, то фо стає дедалі популярнішим.

Секрет бізнесу фо на мільйон доларів

Пані Хуєн Нгуєн (Хелен Нгуєн) та пан Гаррі Нгуєн є власниками бренду Pho Hanoi , який багато американських газет згадують як успішний приклад бізнесу з фо та допомоги громаді.

Коли у 2020 році в США все ще панувала пандемія Covid-19, пані Хуєн Нгуєн та персонал Pho Ha Noi надіслали тисячі безкоштовних страв працівникам передової в районі затоки Сан-Франциско (Каліфорнія, США). Це були «страви вдячності», виготовлені з органічних інгредієнтів, які роздавали лікарям та медсестрам, щоб підбадьорити їхній дух.

Пані Хуєн Нгуєн та Гаррі Нгуєн стоять у ресторані фо в Мілпітасі з дизайном в індокитайському стилі та імпортними меблями з В'єтнаму.

Після пандемії репутація ресторану Фо Ханой почала поширюватися далі, оскільки про нього згадували багато газет. Водночас пані Хуєн Нгуєн також мала можливість отримати нове приміщення для свого ресторану фо, оскільки багато ресторанів були змушені повернути свої приміщення через труднощі, що виникли після пандемії Covid-19.

Пані Хуєн Нгуєн поділилася секретом того, як ресторани фо досі залишаються сильними та успішними після пандемії: «Багато ресторанів не змогли вижити через економічний спад, їм довелося закритися, повернути приміщення та навіть мати мало клієнтів, але три ресторани фо в Ханої в районах В'єтнам-Таун, Купертіно та Пало-Альто досі переповнені клієнтами, і клієнти все ще терпляче шикуються в чергу, щоб поїсти фо. Щоб досягти цього, ми протягом багатьох років намагалися покращити якість, закуповуючи свіже м'ясо з місцевих ферм».

Зокрема, ресторан Pho Hanoi пані Хуєн Нгуєн — єдиний ресторан фо, який щотижня може купувати яловичину безпосередньо з ферми свіжої яловичини Harris Ranch за вигідною ціною, а потім мати вигідну ціну на проданий фо. Крім того, яловичина з цієї ферми належить до породи чорний Ангус, яка дає дуже смачне м'ясо, тому рідкісний фо у Pho Hanoi стає надзвичайно чудовим завдяки використанню високоякісного м'яса, а також славиться яловичим фо з «короткими ребрами», що є рідкістю в будь-якому ресторані фо.

Ресторанний простір у Мілпітасі ось-ось відкриється, дуже вражаючий та дивний для американського народу.

Яловича ферма Harris Ranch продає їжу лише ресторанам, супермаркетам... з великою купівельною спроможністю, тому безпосередньо купувати можуть лише мережі Pho Ha Noi та In-N-Out Burger. Щодня в кожному ресторані продається близько 1200 мисок фо, а лише у вихідні — понад 2500 мисок фо на день, а дохід кожного вихідного дня сягає 1 мільярда донгів.

Шарк Луї Нгуєн (справжнє ім'я Нгуєн Лу), голова ради директорів та генеральний директор компанії Saigon Assets Management Company (Saigon Assets Management SAM), сказав, що його не здивував успіх Фо Ханой у США, оскільки «вони створили процес, який дозволяє приготувати миску фо за 15 секунд і рознести її клієнтам».

Шарк Луї Нгуєн, який прожив у США 30 років і зараз мешкає в Хошиміні, сказав, що американці все більше люблять в'єтнамський фо, тому що він смачний і поживний, а ціна не така висока, як у японської локшини удон. У Кремнієвій долині Фо Ханой коштує від 15 до 20 доларів за дуже велику миску, повну м'яса, локшини та супу. Він наголосив: той факт, що Фо Ханой має чудове місце розташування в Пало-Альто на «прибутковій» вулиці, поблизу Стенфордського університету, є ознакою їхнього великого успіху.

Знаменита ханойська миска фо: включає рідкісну яловичину та короткі реберця.

За словами пані Хуєн Нгуєн, щоб приготувати миску фо «за 15-20 секунд», її чоловік, пан Гаррі Нгуєн, дослідив процес «виготовлення фо», в якому використовується багато машин для зменшення людської праці, зокрема 500-літровий казан на кістці, машину для нарізання цибулі, машину для нарізання м’яса... Щоб приготувати миску фо, потрібно 3 людини (які стоять на кухні, беруть локшину, додають м’ясо та наливають бульйон), які працюють швидко та ритмічно, щоб мати достатню потужність для обслуговування великої кількості клієнтів.

У США обідня перерва триває лише близько 1 години, тому якщо обслуговування нешвидке, працівники не матимуть достатньо часу, щоб пообідати в ресторані. Дивлячись на чергу людей, які щодня чекають, пані Гуєн та пан Гаррі більш рішуче налаштовані дослідити найкращий сервіс, щоб клієнтам не довелося довго чекати.

Більше успіху завдяки просуванню імпорту з В'єтнаму до США

Також через труднощі, що виникли після Covid-19, пані Хуєн Нгуєн намагалася всіма способами зменшити витрати та підвищити якість. Після успіху трьох ресторанів вона продовжувала витрачати гроші на нові приміщення, які були повернуті через брак клієнтів. Вартість відкриття нового ресторану в США дуже висока, тому вона знайшла спосіб розробити дизайн усього ресторану в компанії, що спеціалізується на дизайні ресторанів високого класу в Хошиміні, а потім перевезти весь дизайн та інтер'єр ресторану до США морем.

Повернувшись, щоб скористатися перевагами батьківщини, ресторан Pho Hanoi у новому місці в Мілпітасі відкриється в січні 2024 року, а п'ятий у Фремонті відкриється в квітні 2024 року, що доведе кількість ресторанів фо до 5.

Ресторан Pho Hanoi в Пало-Альто, поблизу Стенфордського університету.

У ресторані фо в Ханої завжди багатолюдно, незалежно від того, де він розташований.

Щоб отримати найкращий аромат для фо, вона перестала купувати спеції кориці, бадьяну та кардамону в США та імпортувала їх з В'єтнаму, тож і без того ароматний горщик фо тепер ще ароматніший.

Вона також намагається купувати якомога більше інших інгредієнтів у В'єтнамі. Таким чином, якість страв вища, вони зберігають більше в'єтнамського смаку, водночас економічно вигідніші, ніж купувати їх у США.

З огляду на швидкість відкриття ресторанів та оптимізацію витрат, очікується, що мета Хуєн Нгуєн та Гаррі Нгуєн продати 1 мільйон мисок фо до 2025 року незабаром здійсниться. Мер та начальник поліції Сан-Хосе, а також мер Фремонта завжди створюють умови та допомагають Фо Ханой завдяки його цінному внеску в розвиток міста.

Назва «Фо Ханой» у США була дана ресторану, щоб підкреслити походження фо з Ханоя. Смак ресторану «Фо Ханой» намагається зберегти північний фо, але все ж має південний колорит, оскільки додають трохи цукру та подають фо з овочами та паростками квасолі, якщо клієнт просить.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm