Холодний рис має багато переваг, як його зберегти, щоб уникнути отруєння?

«Я чув, що вживання холодного рису має багато переваг, особливо для людей з діабетом. Чи це правда, лікарю? Як безпечно зберігати холодний рис?» (Т. Кханг, Хошимін).

Лікар-спеціаліст 1 Дінь Тран Нгок Май, відділення харчування - дієтології, лікарня медичного та фармацевтичного університету, Хошимін, відповідає: Холодний рис - це рис, що залишається від попереднього прийому їжі в багатьох сім'ях. Щоб заощадити гроші та час на приготування, багато людей використовують холодний рис для наступного прийому їжі.

Холодний рис має високий вміст резистентного крохмалю, але при його використанні слід бути обережним.

Холодний рис має вищий вміст стійкого крохмалю, ніж гарячий рис.

Що стосується переваг, холодний рис має вищий вміст резистентного крохмалю, ніж гарячий рис. Резистентний крохмаль – це тип крохмалю, який не перетравлюється та не засвоюється організмом, і має багато переваг для здоров’я, зокрема:

Зниження рівня цукру в крові : Резистентний крохмаль може допомогти уповільнити перетравлення та засвоєння вуглеводів, що призводить до зниження рівня цукру в крові. Цей ефект важливий для діабетиків, оскільки він може призвести до повільнішого підвищення рівня цукру в крові після їжі, зменшуючи кількість засвоюваного крохмалю.

Збільшення відчуття ситості : резистентний крохмаль може допомогти вам довше відчувати ситість, допомагаючи контролювати вагу. Він сприяє втраті ваги, оскільки резистентний крохмаль забезпечує менше енергії, ніж звичайний крохмаль.

Корисно для здоров'я кишечника : резистентний крохмаль може допомогти живити корисні бактерії в кишечнику, покращуючи здоров'я травлення.

Холодний рис підходить людям, які дотримуються дієти для схуднення або мають високий рівень цукру в крові.

Худим людям, дітям та літнім людям слід обмежити вживання холодного рису.

Таким чином, холодний рис нелегко засвоюється і не підвищує рівень цукру в крові, як гарячий рис, містить менше калорій, ніж гарячий рис тощо. Тому холодний рис підходить для людей, які дотримуються режиму схуднення або мають високий рівень цукру в крові.

Однак, за словами доктора Нгок Май, худим людям, людям з поганим травленням, таким як діти, літні люди, хворим, яким потрібна велика кількість енергії, вагітним жінкам..., слід їсти теплий рис та обмежувати холодні страви, оскільки вони безпосередньо впливають на секрецію травних соків та моторику кишечника, якщо їх вживати тривалий час, це негативно позначиться на здоров'ї.

Зберігайте холодний рис у холодильнику при температурі 4 градуси Цельсія або нижче.

Холодний рис, залишений при кімнатній температурі протягом тривалого часу, є сприятливим середовищем для росту бактерій, особливо шкідливих бактерій, таких як Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus тощо. Ці бактерії можуть виробляти токсини, шкідливі для організму, що призводить до харчового отруєння.

Доктор Нгок Май сказав, що холодний рис слід зберігати в холодильнику за температури 4 градуси Цельсія або нижче, щоб обмежити ріст бактерій. Холодний рис можна залишати при кімнатній температурі на 2-4 години, у холодильнику на 2-4 дні та в морозильній камері на 2-3 місяці. Крім того, якщо холодний рис має ознаки псування, дивний запах, кислий смак або ознаки цвілі, його категорично не можна вживати, оскільки це може спричинити харчове отруєння.

Читачі можуть ставити запитання до колонки. Лікар цілодобово залишивши коментарі під статтею або надіславши електронною поштою: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Запитання будуть передані лікарям, експертам... для відповіді читачам.

Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm