Унікальний процес виробництва традиційних сільських ремесел у районі Тхо Суан.

Фестиваль храму Ле Хоан та Тиждень культури, туризму та кулінарії Тхо Суань 2024 року проходили з 13 по 17 квітня (що відповідає 5-му-9-му дню 3-го місячного місяця року Дракона). Метою було створити радісну атмосферу, залучити велику кількість місцевих жителів та туристів звідусіль, а також популяризувати місцеву кулінарну культуру. В рамках серії заходів район Тхо Суань організував захід, присвячений процесу виробництва традиційних сільських ремесел.

Однією з особливостей району Тхо Суан є «бань ла ранг буа» (різновид рисового коржика, загорнутого в листя). Цей вид коржика випікається у великих кількостях у комуні Суанлап.

Щоб приготувати «bánh lá răng bừa» (різновид в'єтнамського рисового коржика), люди зазвичай вибирають рівномірнозернистий, блискучий, ароматний рис, замочують його в холодній воді приблизно на 2-3 години, а потім перемелюють на водянисте борошно за допомогою ручного млина, щоб зробити борошно більш податливим і дрібним. Далі дуже важливий процес сушіння, оскільки він вимагає від виробника знання, як змішати потрібну кількість води та солі в борошні. Після змішування суміш ставлять на слабкий вогонь і постійно помішують, щоб уникнути утворення грудочок, доки борошно не досягне потрібної консистенції (не надто сухого і не надто вологого).

Щоб загорнути рисові коржики, місцеві жителі зазвичай обирають бананове листя. Начинка складається з дрібно подрібненої нежирної свинячої лопатки, змішаної з сушеною цибулею та грибами, приправленої спеціями, такими як перець та сіль, за смаком, а потім смаженої, поки начинка не стане ароматною та смачною.

Після завершення підготовчих етапів наступним кроком є ​​загортання коржа. Помістіть достатню кількість тіста на банановий лист, додайте начинку посередині, розподіліть її по довжині бананового листа та згорніть рулетом. Водночас готувач повинен обережно повертати корж, щоб зробити його круглим та рівним, з начинкою, загорнутою всередині. Нарешті, складіть два кінці коржа всередину.

Після загортання пельменів їх готують на пару до готовності.

Як тільки коржі приготуються на пару, відвідувачі можуть насолоджуватися ними.

Чотиристовпний терновий пиріг також є особливістю району Тхо Суан. Терновий пиріг в основному випікають у комуні Тхо Дьєн.

Кожен шматочок пирога – це чудове поєднання клейкого рису, патоки, бананової олії, машу та подрібненої свинини, що створює насичений смак.

Готові рисові коржики будуть виставлені на кіосках, де туристи зможуть їх відвідати та зробити покупки.

Крім того, відвідувачам, які відвідують фестиваль храму Ле Хоан та Тиждень культури, туризму та їжі Тхо Суань, не можна пропустити випечений липкий рисовий пиріг (бань чунг нунг).

Мешканці комуни Суанлап з великою ретельністю виготовляють баньчунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики), особливо під час випікання. Після загортання коржики кладуть у глиняні банки, оточені цеглою та наповнені рисовим лушпинням і тирсою для випікання. Під час випікання за ними потрібно пильно стежити та додавати воду в каструлю за потреби. Щоб коржики були м'якими та ароматними, у каструлю додають листя нгам (вид трави). Після 24 годин випікання коржики можна виймати та насолоджуватися ними.

Команда репортерів

Джерело: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm