Типові ханойські закуски з настанням зими.

Коли вулицями проносяться перші мусонні вітри, Ханой раптово перетворюється на неповторно прохолодне місто, не схоже ні на що інше. У цю солодку зимову прохолоду люди знаходять особливу радість: блукають знайомими вулицями, зупиняються біля невеликих кіосків, щоб насолодитися простими закусками, наповненими теплом міста.

Ханойські зимові закуски – це не просто теплі ласощі; вони уособлюють спогади, спосіб життя та зв'язок між людьми. Кожна страва несе в собі історію, смак, який змушує кожного, хто її скуштував, захотіти повернутися, ніби повністю відчути атмосферу Ханоя в холодні дні.

Парений рисовий пиріг

Коли мова йде про зимові закуски Ханоя, не можна не згадати бань зіо (рулетики зі свинячою ковбасою) – просту страву, яка достатньо, щоб заспокоїти пронизливий холод. Гарячі рулетики, розгорнуті із зеленого бананового листя, являють собою м’яку, жувальну начинку зі свинини та деревних грибів. Всього один шматочок дарує тепле відчуття від язика до шлунка.

Можливо, саме тому кіоски з паровими рисовими коржиками на ринку Донг Суан та вулиці Тхуй Хуе завжди переповнені, особливо рано вранці або пізно вдень, коли вулицями дме холодний вітер.

Каша зі свинячих ребер зі смаженими паличками з тіста

У той час як влітку люди шукають морозиво Транг Тьєн, щоб освіжитися, взимку – час для каші зі свинячих ребер. Миски гарячої, ніжної каші, посипаної подрібненою свинячою ниткою та кількома хрусткими смаженими паличками з тіста, достатньо, щоб зігрітися на цілий день.

Каша зі свинячих ребер у Ly Quoc Su або Hang Bo завжди переповнена, адже ніщо не заспокоює застуду краще, ніж миска насиченої, ароматної каші, що доноситься з маленької кухні в самому серці старого міста.

Імбирний чай, гаряче какао

Ханойська зима – це не лише їжа, а й затишне тепло гарячого напою. Пряний імбирний чай, насичене какао або ароматна чашка імбирного молока – все це звичний вибір для ханойців у вітряні вечори.

Сидячи в маленькому кафе у старому місті, спостерігаючи за людьми, що проходять повз, та потягуючи гарячий напій, кожен може відчути характерний зимовий спокій.

Печена кукурудза та картопля

Серед метушливого натовпу неважко помітити золотисту кукурудзу чи фіолетову солодку картоплю, що смажаться на розпеченому вугіллі. Солодкий аромат, змішаний з димом, що несеться холодним вітром, зігріває серця кожного, хто проходить повз.

Сидячи біля вугільної печі, чекаючи, поки кожен шар зовнішньої оболонки обвуглиться, розкриваючи м’яку, солодку середину, переносишся в минуле. Проста та недорога смажена солодка картопля з кукурудзою – це типові ханойські закуски, особливо в зимові місяці.

Липкі рисові пельмені

Липкі рисові кульки (Bánh trôi tàu) – незамінна закуска, коли мова йде про холодні ласощі Ханоя. Ці круглі білі кульки, начинені чорним кунжутом або пастою з машу, м’які та жувальні, плавають у мисці з гарячим цукровим сиропом, приправленим ароматним імбиром.

Ханойці часто стікаються на вулиці Ханг Кан та Ханг Дьєу або невеликі вуличні кіоски з їжею вздовж озера Хоан Кіем, щоб насолодитися гарячими, паруючими клейкими рисовими кульками в солодкому сиропі. Відчуття, коли на них подуєш, щоб охолодити їх перед вживанням, коли м’які рисові кульки тануть на язиці серед холодної зими, – це незабутній досвід для кожного, хто це куштував.

Гарячі равлики

Вуличні кіоски з равликами переповнюються людьми з настанням сезону мусонів. Тарілка гарячих варених равликів, вмочених у гострий рибний соус з імбиром та чилі, – це ідеальне поєднання, щоб пробудити ваші смакові рецептори.

Від ресторанчиків-равликів на вулицях Ханг Да та Дінь Ліет до невеликих закусочних на вулиці Тран Хьюй Лієу — усі вони стали звичними місцями зустрічей мешканців Ханоя прохолодними вечорами.

Тепло стримувало людей.

Зима в Ханої — це як симфонія смаків. Не надто яскрава чи химерна, проте вулична їжа має дивну привабливість. Вона змушує вас зупинитися, насолоджуватися кожною миттю, кожною теплою цівкою диму, що піднімається з вуличних торговців.

У довгі зимові дні легко знайти щастя в дрібницях: теплій, хрусткій печеній картоплі, мисці насиченої, ароматної каші зі свинячих ребер або теплій чашці какао. І саме ці прості речі визначають Ханой – місто, яке завжди знає, як закохати людей, навіть у найпростіші речі.

(В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp