Глобальний рейтинг ставить в'єтнамську кухню серед 20 найкращих кулінарних напрямків світу

В'єтнамська кухня піднялася на 16-те місце у світовому рейтингу Taste Atlas 2024/2025, вирізняючись регіональним різноманіттям, свіжими інгредієнтами та насиченими смаками, що підсилює її зростаючий вплив та сильну міжнародну привабливість як у стравах, так і в напоях.

Улюблена страва Ханоя, Ча Ка Ла Вонг, завойовує серця багатьох відвідувачів як вдома, так і за кордоном. Фото: Дуй Хань/The Hanoi Times

З оцінкою 4,36 В'єтнам посідає 16-те місце у списку 100 найкращих кухонь світу за версією Taste Atlas, випередивши представника Таїланду. Рейтинг базується на понад 590 000 перевірених відгуків, що охоплюють 16 357 страв у базі даних платформи. У Південно-Східній Азії Індонезія лідирує на 10-му місці з оцінкою 4,48, далі йдуть країна на 16-му місці, Таїланд на 24-му місці, Філіппіни на 25-му місці, Малайзія на 29-му місці, Сінгапур на 90-му місці та Лаос на 96-му місці.

«Атлас смаку» підкреслює регіональне різноманіття кухні, свіжі інгредієнти, насичені смаки та її здатність «пробуджувати смакові рецептори». Платформа рекомендує такі фірмові страви, як яловичий тушковане філе в оцті, бань мі (в'єтнамський сендвіч з багетом), риба на грилі з куркумою Ча Ка Ла Вонг , локшина мі Куанг з куркумою, суп з локшиною фо, шиплячі рисові млинці, весняні роли, рагу з яловичини, гострий суп з локшиною в стилі Хюе, карамелізована тушкована свинина та солодкі десерти. У списку 100 найкращих страв світу салат з яловичою локшиною в південному стилі ( бун бо Нам Бо ) отримує 4,35 зірки та посідає 81 місце.

«Атлас смаку» описує його як традиційну південну страву з рисової локшини, яловичини, трав, моркви, огірка, паростків квасолі, смаженого арахісу та смаженої цибулі-шалот – інгредієнтів, які гармонійно поєднуються, створюючи неповторну, ароматну миску. Фо , всесвітньо визнаний фаворит, отримує 4,34 зірки та посідає 83-тє місце.

Фо бо — це душевний суп з яловичиною та локшиною, який зігріває душу, — це не звичайна страва, а ритуал і джерело розради, глибоко вплетене в повсякденне життя ханойців. Фото: Дуй Кхань/The Hanoi Times

Серед салатів національний салат з мішаних овочів ( ном ) посідає 64-те місце з міксом капусти, кольрабі, зеленої папаї, зеленого манго, квіток банана, огірка та іноді вареної свинини, полити соусом і часто подається з креветковими крекерами. Сухий мікс фо ( фотрон ) також фігурує в цій категорії на 66-му місці.

Окрім їжі, місцеві напої продовжують справляти сильне враження. У рейтингу 62 найкращих напоїв Південно-Східної Азії від Taste Atlas три національні напої з'являються у топ-10. Крижана кава з молоком посідає третє місце, описується як суміш міцної крапельної кави, переважно робусти, підсолодженого згущеного молока та льоду, яка вважається культурною іконою. Національна версія бабл-чаю несподівано посіла п'яте місце, випередивши тайванський оригінал, який посідає шосте місце. Чорна кава посідає шосте місце і вважається невід'ємною частиною повсякденного життя.

Чудові варіації знаменитої ханойської яєчної кави. Фото: Giang Cafe

Країна також домінує в топ-10 з чаєм з лотоса (12-те місце), холодним йогуртом (23-тє місце), фруктовим вином таомео (26-те місце), рисовим вином, ферментованим у банках (29-те місце), та ферментованим клейким рисовим вином (31-те місце).

Широка присутність страв та напоїв цієї країни в кількох рейтингах Taste Atlas відображає її зростаючий вплив на світовій кулінарній мапі. Постійне покращення протягом останніх трьох років свідчить про зростання міжнародного визнання та підтверджує високу привабливість її кухні.

Заснований у 2015 році в Хорватії, Taste Atlas об'єднує понад 9000 місцевих ресторанів і представляє читачам десятки тисяч страв на основі відгуків та кулінарних досліджень експертів, шеф-кухарів та користувачів.

Платформа зазначає, що її рейтинги не є остаточними глобальними висновками, а спрямовані на просування місцевих страв, відзначення традиційних продуктів харчування та пробудження цікавості до страв, які люди, можливо, раніше не куштували.

Нат Ханх

Джерело: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html