Починаючи з нуля, в'єтнамська мати змінила своє життя, відкривши пекарню в Німеччині.

(Газета «Dan Tri») – Долаючи труднощі, Туї Лінь (в’єтнамка, яка живе в Німеччині) наполегливо продовжувала свою пристрасть до випічки. Через два роки перша в’єтнамська кондитерська до дня народження в Німеччині допомогла їй змінити своє життя.

Прокинувшись після нічного сну, Туї Лінь (яка мешкає в Мюнхені, Німеччина) відкриває свій комп'ютер і перевіряє список замовлень на торти, зроблених клієнтами напередодні. Приготувавши сніданок для своїх дітей, вона йде до магазину, щоб купити інгредієнти, щоб виконати 15 замовлень на торти на день.

Трохи після 9-ї ранку магазин «Травневі торти» («Травневі торти») відкрив свої двері. В'єтнамка зайнята приготуванням крему з вершкового сиру, виготовленням основи для торта та його декоруванням відповідно до побажань клієнтів. Час від часу дзвонилителефони клієнтів, які хотіли терміново замовити торт на день народження, але їй доводилося відмовляти.

Магазин Лінь у Мюнхені, Німеччина (Фото: надано суб'єктом розмови).

«Коли я розпочала свій бізнес у Німеччині, я отримувала лише 1-2 замовлення на день. Через два роки кількість клієнтів різко зросла. Щодня я отримую близько 15 замовлень, бо в мене недостатньо персоналу», – поділилася пані Лінь з репортером газети Dan Tri .

Труднощі на чужині

Лінь народилася в Хошиміні, а у 2013 році вийшла заміж за в'єтнамця, який жив у Німеччині. У той час вона працювала офісним працівником із зарплатою 35 мільйонів донгів на місяць, насолоджуючись стабільним життям, не турбуючись про фінанси.

Наприкінці 2014 року вона вирішила поїхати до Європи за програмою возз'єднання сім'ї. Перед від'їздом з В'єтнаму працівниця багато ночей обмірковувала свій вибір.

«Я приїхала до Німеччини, сподіваючись, що мої діти матимуть кращі можливості для навчання в майбутньому, і щонаша сім'я зможе возз'єднатися», – зізналася Лінь.

Щойно прибувши до Європи і ще не звикла до нового темпу життя, вона сумувала за батьками та гамірними вулицями рідного міста.

«Німці, як правило, досить стримані та обережні. Вони не дуже відкриті, коли ви їх вперше зустрічаєте. Але якщо вони відчувають щирість, вони готові допомогти, не думаючи про особисту вигоду», – поділилася вона.

Подолавши труднощі, пані Лінь тепер має популярну пекарню в Німеччині (Фото: надано суб'єктом розмови).

Через деякий час вона адаптувалася до життя в чужій країні та знайшла нових друзів. Вона намагалася покращити свою німецьку мову, сподіваючись, що в майбутньому зможе забезпечити освіту своїх дітей.

Коли її першій доньці виповнився рік, Лінь почала думати про повернення до роботи. Однак її попередню кваліфікацію з бухгалтерського обліку та фінансів не визнавали в Німеччині.

«Я розглядала можливість повернутися до бухгалтерського обліку, але в глибині душі не хотіла продовжувати працювати з цифрами. Щільний графік догляду за дітьми заважав мені зосередитися на навчанні», – поділилася вона.

Згадуючи свою пристрасть до випічки з часів, проведених у В'єтнамі, вона мріяла відкрити невеликий магазин. Однак у Німеччині, щоб мати власну пекарню, їй потрібен був ступінь магістра, який охоплював би навички випічки та знання безпеки харчових продуктів…

Відклавши свої мрії на потім, Лінь надіслала понад 20 заявок на роботу до різних пекарень. Незважаючи на підготовку всіх необхідних документів, вона не отримала жодної відповіді. Потім молода мати опублікувала повідомлення на своїй особистій сторінці, сподіваючись знайти роботу.

Вона випадково прочитала статтю, і подруга, яка шукала співробітників, порадила їй подати заявку. На щастя, вона отримала роботу та пропрацювала там 9 місяців, перш ніж приєднатися до великого бренду пекарень у Німеччині.

Багато гостей відчувають особливу прихильність і симпатію до пані Лінь (Фото: надано суб'єктом розмови).

Щоранку Лінь прокидається на світанку, сідає на найперший поїзд метро, ​​щоб дістатися до пекарні о 6-й ранку. В кінці дня вона поспішає забрати своїх дітей і старанно готує вечерю. У цій метушливій рутині рідкісні моменти в поїзді та після того, як діти заснуть, дозволяють їй навчатися на магістратурі.

«У 2022 році, коли я отримала ступінь магістра – професійний сертифікат кондитера – я одразу почала шукати місце. Для мене це були дні, сповнені надії, бо моя мрія нарешті мала здійснитися», – сказала вона.

Поворотний момент у долі

Оренда житла в Мюнхені дорога, тому, починаючи свій бізнес, Лінь вирішила «обійтися тим, що мала».

Використовуючи всі свої заощадження у розмірі 20 000 євро (613 мільйонів донгів) та додаткові 10 000 євро (понад 300 мільйонів донгів) від колишньої вчительки, вона орендувала магазин площею 56 м² приблизно за 5 км від центру міста та придбала необхідне обладнання для випічки. У травні 2023 року May Cake офіційно відкрив свої двері.

«Оскільки в мене був обмежений капітал, я інвестував у базові речі та не робив нічого надто складного. Я заощаджував гроші та розміщував рекламу в соціальних мережах, щоб залучити клієнтів», – сказав Лінь.

Замість урочистого відкриття вона мінімізувала витрати, не наймаючи персонал, а власноруч випікаючи тістечка та прибираючи всю крамницю.

Першою клієнткою магазину була німкеня. Проходячи повз, вона зацікавилася тортами, виставленими у скляній вітрині, і зайшла замовити іменинний торт для своєї доньки.

«Коли вона отримала торт, жінка не думала, що маленький магазинчик може виготовити такий гарний виріб. Відтоді вона стала постійною клієнткою та запропонувала багато нових клієнтів», – поділилася Лінь.

Спочатку магазин отримував лише 1-2 замовлення на день. Пані Лінь не наважувалася приймати більше, бо в неї не було достатньо персоналу. Крім того, власниця також витрачала час на навчання, щоб отримати сертифікат, який дозволяв їй проводити навчання кондитерській справі в Німеччині.

Основа для торта Linh м’яка та пухка, що робить її улюбленою серед багатьох покупців у Німеччині (Фото: надано суб’єктом дослідження).

На початковому етапі головною метою Лінь був не прибуток, а радше створення лояльної клієнтської бази.

Щоб завоювати клієнтів, вона продає свої торти за тією ж ціною, що й інші магазини, зосереджуючись на обслуговуванні клієнтів та персоналізації відповідно до запитів. Власниця спробувала приготувати глазур з вершкового сиру для прикраси та покриття основи торта. Цей вид глазурі має злегка кислий, солонуватий, злегка вершковий смак і не такий насичений, як глазур з вершкового крему.

У Німеччині іменинні торти часто досить сухі та тверді, зовнішню частину змащують сумішшю спирту та фруктового соку, щоб пом'якшити їх. Натомість торти May Cake мають м'яку, пухку текстуру у в'єтнамському стилі, поєднану з полуницею, малиною, манго та лимонами для освіжаючого смаку.

«Завдяки використанню вершкового сиру, його люблять і не втомлюються як дорослі, так і діти. Я також планую розробити лінійку місячних тістечок з начинкою з тапіокових перлин – новий смак, який цікавить багатьох клієнтів», – розповіла вона.

Пані Лінь пишається тим, що багато в'єтнамських тістечок завоювали популярність у європейських відвідувачів.

Вона розповіла, що нещодавно клієнт замовив торт зі свинячої шкурки на день народження. Закохавшись у смак пирога зі свинячої шкурки після того, як одного разу скуштував його на азійському ринку, клієнт захотів великий торт, щоб поділитися ним з усіма.

«Через три дні після святкування дня народження гість повернувся, висловивши задоволення та похваливши освіжаючий і ніжний смак пирога зі свинячої шкурки. Почувши відгук гостя, я відчула гордість за в'єтнамську кухню », – поділилася вона.

Маловідомі труднощі, пов'язані зі створенням бренду.

Поєднуючи випічку з турботою про дітей, Лінь іноді почувається повністю виснаженою. Окрім підготовки до сертифікаційних іспитів, вона поспішає виконувати замовлення. Інколи власниця пекарні не лягає спати довше півночі, щоб закінчити роботу.

За її словами, прибирання та дезінфекція магазину й обладнання займає багато часу, оскільки правила безпеки харчових продуктів у Німеччині надзвичайно суворі.

«Якщо влада виявить будь-які плями в зоні випічки, магазин може бути оштрафований. Оскільки стандарти такі високі, я маю бути надзвичайно обережною», – сказала вона.

Після численних зусиль, у січні цього року, отримавши сертифікат, що дозволяє їй навчатися кондитерській справі, пані Лінь сміливо розширила свій бізнес та розмістила рекламу на різних платформах. В результаті кількість клієнтів різко зросла, в середньому сягаючи 15-20 замовлень на день. Ціна продажу подвоїлася порівняно з тим, коли вона тільки починала.

Щоб знайти рівновагу після ділових навантажень, пані Лінь проводить час, розмовляючи та граючись зі своїми дітьми, а також щодня займається фізичними вправами.

Торти пані Лінь підкорили серця клієнтів (Фото: надано суб'єктом розмови).

«Неділя — це сімейний день; магазин закритий, і я присвячую весь свій час своїм двом дітям. Якщо я перевантажуватиму себе роботою надто довго, я не зможу продовжувати займатися своєю пристрастю», — поділилася вона.

Повідомляється, що пані Лінь зараз набирає двох працівників з В'єтнаму на роботу пекарями у свою кондитерську «May». Пізніше власниця магазину планує розширити команду до 10 осіб з метою відкриття мережі пекарень у Німеччині.

Переживши найважчі часи, пані Лінь відчуває задоволення від того, що вона наполегливо працювала, щоб забезпечити своїх дітей. Її маленька пекарня в самому серці Мюнхена допомогла їй змінити своє життя та популяризувати в'єтнамську кулінарну культуру у світі .

Джерело: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm