Збережіть есенцію кожного горіха кеш'ю

(GLO) – Виробник у місті Гіа Лай, який виробляє горіхи кешью з використанням традиційного методу ручного випалювання на дровах, урізноманітнюючи їх багатьма новими смаками, плекає мрію про те, щоб поширити місцеві горіхи кеш'ю з їхніми унікальними смаками по всьому світу.

Ручний метод обсмажування збереже солодкий, насичений та вершковий смак, з яким не зрівняється жоден промисловий кешью. Фото: Ву Тхао

Горіхи кеш'ю, обсмажені на деревині, – це поєднання традиційних технік з унікальною майстерністю, що дозволяє зберегти природний смак. Це не просто страва, а культурна особливість, смаковий досвід. Кожна партія горіхів кеш'ю, обсмажених вручну, вимагає досвіду працівника, щоб постійно регулювати вогонь, правильно контролювати температуру та рівномірно помішувати, щоб горіхи кеш'ю готувалися повільно, зберігаючи свою притаманну солодкість. Традиційне обсмажування на деревині не передбачає попереднього зняття шовкової шкаралупи, а її утримання, що дозволяє шкаралупі горіхи горіхам горіти природним чином, допомагаючи горіхам кеш'ю не висихати та не втрачати олію. Ця шкаралупа також допомагає горіхам залишатися хрусткими протягом тривалого часу без використання консервантів. Горіхи кеш'ю, обсмажені на деревині, зберігають свою характерну хрусткість, насиченість та насичений смак, з якими не можуть зрівнятися жодні інші промислові горіхи кеш'ю. Це їхня ідентичність та відмінність від багатьох подібних продуктів на ринку.

Розуміючи цю цінність, акціонерне товариство Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (район Плейку) наполегливо дотримується традиційного методу ручного обсмажування, поєднуючи це з розробкою більшої кількості дизайнів упаковки продукції для задоволення різноманітних потреб ринку. Пан Луу Хоанг Сон, директор акціонерного товариства Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, поділився: «Ми вирішили, що для того, щоб конкурувати, ми повинні мати власну ідентичність. І традиційні цінності – це ідентичність, яку ми зберігаємо в кожній партії ручно обсмажених горіхів кеш'ю. Зокрема, сировиною, яку ми обираємо, є горіхи кеш'ю Se – місцевий сорт кеш'ю, який вирощується переважно в комуні Дук Ко, де ґрунт і клімат сухі, що створює горіхи кеш'ю невеликого розміру, але тверді в ядрі, з характерним солодким і жирним смаком, якого немає в жодному іншому регіоні. Окрім сирих обсмажених продуктів, компанія також розробляє багато різних смаків кеш'ю, таких як шоколад, васабі, сир, кава...».

Завдяки підтримці Міністерства промисловості та торгівлі, нещодавно акціонерне товариство «Хай Бінь Зіа Лай Кеш'ю» зустрілося та обговорило питання з делегацією японських, лаоських та камбоджійських підприємств. Під час безпосереднього візиту на фабрику продукція компанії з кешью привернула особливу увагу японських партнерів завдяки вибору традиційних методів обробки та культурній історії кожного продукту. «Особисто я бачу в цьому чудову можливість для бізнесу навчатися, розвиватися та допомагати споживачам у вашій країні пропонувати місцеві продукти. Компанія не лише шукає обсяг виробництва, але й сподівається навчитися керувати ланцюгом поставок, стандартам якості та міжнародним маркетинговим стратегіям на провідних азійських ринках. Наразі компанія отримала важливі сертифікати, такі як ISO, HACCP. Однак, доступ до цього вимогливого ринку вимагає від компанії не лише прагнути підтримувати якість, але й інвестувати в обладнання, технології та площі вирощування для задоволення потреб клієнтів. Однією з передумов, встановлених японською стороною, є те, що вся зона вирощування сировини повинна суворо контролюватися, мати коди зон вирощування, застосовувати стійкі, екологічно чисті методи ведення сільського господарства, а продукція повинна мати повний контроль за простежуваністю», – сказав пан Сон.

Горіхи кеш'ю з Хай Бінь Зіа Лай – один із продуктів із сильною місцевою ідентичністю.
Фото: Ву Тао

Зважаючи на позитивні сигнали робочої поїздки з міжнародною бізнес-делегацією, акціонерне товариство «Хай Бінь Зіа Лай Кеш'ю» сподівається продовжити переговори з підприємствами, відкриваючи нові двері для поширення місцевої переробленої сільськогосподарської продукції. «Ми сподіваємося не лише продавати продукцію, але й доносити кулінарну культуру нашої місцевості до міжнародних друзів, сприяючи просуванню іміджу Зіа Лай та в'єтнамської сільськогосподарської промисловості на карті світу », – зазначив пан Сон.

Японія відома як найвибагливіший ринок у світі з жорсткими вимогами до якості, простежуваності та сталого розвитку виробництва, пов'язаними з чіткими історіями брендів та супутніми культурними цінностями. Тому підприємствам необхідно розширювати виробничі потужності, отримувати доступ до міжнародних стандартів та виходити на ринок за допомогою програм сприяння торгівлі.

Джерело: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html