Збереження та розвиток генетичних ресурсів пурпурового чаю
На схилах пагорбів середньої смуги в традиційних чайних регіонах фіолетовий чай не зустрічається у великій кількості, а розкиданий серед зелених чайних полів. У комуні Во Транх провінції Тхай Нгуєн регіон фіолетового чаю більш відомий завдяки діяльності Кооперативу з виробництва безпечного чаю Тхай Нінь.
Тутешня зона вирощування пурпурового чаю була створена завдяки пристрасті людей, які присвятили все своє життя чайним рослинам. Типовим прикладом є пан Фам Ван Зунг, який багато років досліджував, вирощував та відбирав майже 1 гектар пурпурового чаю на сімейному пагорбі.
Фіолетовий бутон чаю в Мідленді на пагорбі кооперативу Тай Нінь.
Фіолетовий чай не лише має виразний зовнішній вигляд, але й вражає своїм смаком та якістю після обробки. На переробній ділянці кооперативу фіолетовий чай збирають, обробляють та переробляють вручну за унікальним процесом, що поєднується з дбайливим використанням повністю органічних добрив.
Виробник зазначив, що фіолетовий чай найкраще смакує з другого заварювання, і його можна заварювати до шостого чи сьомого, зберігаючи при цьому свій насичений смак. Чай має темний, злегка фіолетовий колір, з ароматним ароматом молодого рису. Початковий смак трохи гіркий, але швидко переходить у глибоку солодкість і залишає тривалий післясмак у горлі. Саме цей гармонійний аромат, колір і смак роблять фіолетовий чай продуктом, який особливо люблять знавці чаю.
Цінність фіолетового чаю полягає не лише в сенсорних, а й у лікувальних інгредієнтах. За словами доктора Дуонг Чунг Дунга, завідувача факультету агрономії Університету сільського господарства та лісівництва (Університет Тай Нгуєн), бутони фіолетового чаю містять багато лікувальних речовин, які знижують ризик раку, зменшують розмір пухлини, знижують рівень цукру в крові, знижують рівень холестерину, знищують бактерії та віруси грипу. Водночас інгредієнти фіолетового чаю також сприяють протизапальній дії, обмежують ріст ракових клітин, знижують кров'яний тиск, зміцнюють кровоносні судини та уповільнюють процес старіння. Тому фіолетовий чай вважається натуральною травою з великим потенціалом для виробництва оздоровчих чайних продуктів, функціональних продуктів харчування та натуральної косметики, отриманої з чайних рослин.
Усвідомлюючи лікувальний потенціал та економічну цінність цього сорту чаю, з 2019 року Університет сільського господарства та лісівництва (Університет Тай Нгуєн) досліджує генетичні ресурси пурпурового чаю сорту Мідленд, від відбору батьківських рослин, селекції, дослідження процедур обробки до розробки спеціалізованих органічних добрив.
Дослідницька група відібрала здорові саджанці з Тай Нгуєн та Фу Тхо , посадила їх у розсадники для розмноження. Оскільки чай з Мідленду підходить для спільного вирощування з іншими рослинами, він захищає навколишнє середовище та створює хороші екологічні умови, тому врожайність та якість чайних бруньок гарантовані. Площа, на якій вирощується пурпуровий чай, за умови комерційного використання, може досягати 5-6 тонн/га у віці 4 років, що забезпечує високу економічну ефективність, зберігаючи при цьому рідкісні генетичні ресурси.
Хоча врожайність не така висока, як у гібридних сортів, фіолетовий чай має високу цінність завдяки своєму характерному смаку, глибокому солодкому післясмаку та великому експортному потенціалу. Наразі 1 гектар фіолетового чаю дає близько 500 кг сушених чайних бруньок щороку за ціною 1 мільйон донгів/кг. Кооператив Thai Ninh застосовує органічні процеси, ручну обробку, зосереджуючись на «чистому чаї, корисному для любителів чаю», що приваблює багатьох поціновувачів чаю.
На цій основі, у період 2021-2025 років школа головуватиме в національному науково-технічному завданні «Тестове виробництво та переробка деяких продуктів з генетичних ресурсів пурпурового чаю Чунг Ду для Північного гірського регіону» під керівництвом доктора Дуонг Чунг Зунга. Завдання спрямоване на збереження та ефективне використання генетичних ресурсів пурпурового чаю, одночасно будуючи ланцюг виробництва, переробки та торгівлі з високою доданою вартістю.
Доктор Дуонг Чунг Зунг досліджує сорт чаю Чунг Ду з пурпуровими бутонами.
Від наукових досліджень до практичного застосування
В рамках цього завдання дослідницька група завершила процес розмноження пурпурового чаю Чунг Ду, щоб подолати сильне розділення бутонів під час посадки насінням. Результати показують, що розмноження живцями в період з вересня по грудень забезпечує високий рівень приживлюваності та експорту, в середньому близько 90%. Продуктивність живцювання може досягати 3,42 мільйона живців/га, з яких близько 65,41% – це саджанці сорту А. Джерело однорідного, здорового насіння є основою для розширення площі вирощування пурпурового чаю в бік товарного виробництва.
Поряд із технологією селекції, оптимізовано також інтенсивний процес вирощування. Дослідження показують, що внесення 5 тонн органічних добрив/га сприяє гарному росту рослин та дає найвищий урожай, який досягає 5,45 тонн/га у Фу Тхо та 5,23 тонн/га у Тай Нгуєн. Сезон збору врожаю у липні-серпні забезпечує врожайність близько 5,99 тонн/га, а оцінка за сенсорними тестами досягає 17,92 бала, що класифікується як добре. Комплексні заходи боротьби зі шкідниками застосовуються систематично, що сприяє обмеженню поширення шкідників та хвороб і підходить для екологічних умов північного середньогір'я та гірського регіону.
На етапі обробки дослідницька група застосувала метод знищення дріжджів парою – розпиленням водяної пари, у поєднанні з холодним сушінням та обсмажуванням, щоб зберегти максимальний вміст поліфенолів та характерний смак пурпурового чаю. Завдяки цьому процесу команда успішно переробила 1000 кг високоякісних бутонів пурпурового зеленого чаю, 100 чайних пакетиків, збагачених поліфенолами, та 2 кг чистого порошку поліфенолів із вмістом активного інгредієнта 85% або більше, що використовується у фармацевтичному секторі та секторі функціональних продуктів харчування.
Демонстраційні моделі нових посадок та інтенсивного вирощування пурпурового чаю показали позитивні результати. Виживаність рослин у моделі становить від 93,44 до 93,68%, середня врожайність – близько 8,07 тонн/га, що на 34,95% вище, ніж при масовому виробництві чаю. Економічна ефективність зросла до 76,06%, що підтверджує, що напрямок медичного використання пурпурового чаю Чунг Ду повністю відповідає ринковому попиту. Ціна на продукцію пурпурового чаю коливається від 510 000 до 1 500 000 донгів/кг, що значно вище, ніж у традиційних ліній зеленого чаю. Крім того, місія організувала 6 навчальних курсів за участю 200 фермерів, які допомагають виробникам чаю опанувати нові методи селекції, інтенсивного вирощування та переробки.
Високотехнологічне вирощування пурпурових чайних бруньок.
З комерційної точки зору, пурпурний чай Midland обіцяє розробку високоякісних продуктів: спеціалізованого, органічного, лікувального чаю в поєднанні з сучасною обробкою, такою як чайні пакетики, матча, натуральна косметика. Просування чаю, пов'язаного з культурою та туризмом чаю Thai Nguyen, може покращити бренд, розширити експортні ринки до Японії, ЄС, США – країн, які віддають перевагу високоякісному чаю. Електронна комерція та міжнародні платформи (Amazon, Alibaba, Shopee Global) стануть важливим «поштовхом» для розширення виробництва пурпурового чаю.
Люди сподіваються, що площа вирощування пурпурового чаю буде розширена, його буде перероблено на безліч унікальних продуктів і це підвищить репутацію бренду чаю Thai Nguyen на міжнародній карті.
Фіолетовий чай Midland – це цінний природний сорт, багатий на поліфеноли та антиоксиданти, придатний для виробництва лікувального чаю та функціональних продуктів харчування. Дослідження та збереження місцевих генетичних ресурсів є важливою основою для сталого розвитку сільського господарства, особливо для чаю – ключової промислової культури. При правильному використанні фіолетовий чай Midland не лише підвищує економічну цінність сировинної зони, але й зберігає цінні генетичні ресурси, і водночас стає новим ключовим продуктом, що сприяє розвитку місцевої економіки та суспільства.
Насолоджуючись фіолетовим чаєм, споживачі відчувають не лише легку терпкість та глибоку солодкість, але й бачать культурну, оздоровчу та економічну потенційну цінність цього особливого чаю. Завдяки стратегії розвитку чайної промисловості на період 2025-2030 років, поряд із традиційним зеленим чаєм, фіолетовий чай Midland може повністю стати національним та міжнародним спеціалізованим продуктом, сприяючи збереженню чайної культури Thai Nguyen та підвищенню популярності в'єтнамського бренду на карті світу.
Джерело: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm
Коментар (0)