Ефективність моделі безпеки харчових продуктів Ma May для вулиць

10 конкретних, практичних критеріїв

У 2024 році вулицю Ма Май (район Ханг Буом) було обрано для будівництва вулиці громадського харчування та вуличної їжі, яка забезпечить безпеку харчових продуктів та цивілізований комерційний контроль, щоб мінімізувати харчові отруєння та збільшити привабливість туристів для відвідування та харчування в районі Хоан Кіем.

Відповідно до Плану впровадження № 41/KH-UBND Народного комітету округу Хоан Кіем, район Ханг Буом з кінця лютого 2024 року сприяє впровадженню моделі вуличної безпеки харчових продуктів за 10 конкретними критеріями.

Співробітники медичного пункту району Ханг Буом поширюють інформацію про впровадження критеріїв безпеки харчових продуктів у бізнес-закладах на вулиці Ма Май.

У 10 критеріях район Ханг Буом визначив місце розташування та навколишнє середовище як перші фактори, що впливають на гігієну та безпеку харчових продуктів. Чисті виробничі та бізнес-локації приваблюють клієнтів, оскільки хороша якість навколишнього середовища позитивно впливає на збереження продуктів харчування і навпаки.

Цей критерій включає: місце без застійної води, подалі від диму, пилу, туалетів або місць для худоби, а також відходів, що забруднюють навколишнє середовище. Поверхні, що використовуються для приготування їжі, повинні легко митися, завжди бути чистими та сухими. Кухня повинна мати достатньо світла та вентиляції, що запобігає проникненню тарганів, щурів та інших тварин у зону обробки харчових продуктів.

Крім того, також дуже конкретно наведено критерії щодо забезпечення джерел чистої води; сировини у виробництві та бізнесі; консервування харчових продуктів; обробки відходів...

Заступник голови Народного комітету округу Ханг Бом Дінь Си Чунг повідомив, що на вулиці Ма Май наразі є 36 закладів громадського харчування. 100% закладів, що беруть участь у цій моделі, отримали сертифікати безпеки харчових продуктів і зобов'язалися забезпечувати їхню безпеку.

На початку впровадження модель зіткнулася з багатьма труднощами. Деякі власники бізнесу не підтримували будівництво вулиць з контрольованою безпекою харчових продуктів. Через давню ділову звичку переважно усних угод з постачальниками сировини, підприємства не мали повних рахунків-фактур, документів та бухгалтерських книг для контролю відповідно до нормативних актів.

Крім того, деякі підприємства часто змінюють власників та місцезнаходження. Усвідомлення певної частини споживачів щодо вибору підприємств харчової промисловості все ще є легким та простим…

Подолання труднощів за допомогою конкретних та радикальних рішень, після 9 місяців впровадження, модель вулиці з послугами харчування та напоїв, вуличної їжі, що забезпечує безпеку харчових продуктів та контроль, пов'язані з комерційною цивілізацією на вулиці Ма Май, оцінюється як високоефективна. 100% закладів харчування та напоїв та вуличних закладів харчування на вулиці забезпечують міську естетику, оперативно прибирають папір та залишки їжі на столах та підлозі. 100% закладів публічно публікують ціни на послуги.

«Завдяки цій моделі практичні знання менеджерів, торговців продуктами харчування та споживачів покращилися. Покращилися фізичні умови та дотримання правил безпеки харчових продуктів власниками закладів. Підвищилася обізнаність щодо управлінської ролі органів влади на всіх рівнях», – сказав пан Трунг.

Позитивні зміни

Заслужена художниця Фам Тхі Ань Туйєт – власниця ресторану «Ань Туйєт» (25 травня) визнала, що кожен із 10 критеріїв моделі нерозривно пов’язаний між собою, як ланцюг. За її словами, завдяки моделі, разом із розвитком розгалуженої телекомунікаційної мережі, створено сприятливі умови для застосування нормативних актів щодо забезпечення безпеки харчових продуктів синхронним, уніфікованим та високоефективним чином.

Співробітники медичної станції району Ханг Буом перевірили впровадження критеріїв безпеки харчових продуктів у бізнес-закладі на вулиці Ма Май.

Загалом, пан Нгуєн Мінь Ха, головний шеф-кухар кафе NOLA (89 Ма Май), поділився тим, що за рекомендаціями медичного центру району заклад скоригував свою бізнес-модель харчової промисловості відповідно до критеріїв будівництва вулиці Ма Май для забезпечення безпеки харчових продуктів.

Виходячи з бажання запропонувати відвідувачам досвід «чистого харчування, чистого пиття, чистого життя», пан Ха та персонал кафе NOLA завжди одноголосно реагують на створення моделі вуличного харчування, яка гарантує безпеку харчових продуктів та керує гігієнічними продуктовими магазинами.

Пані Нгуєн Тхань Дао (24 роки, з Хунг Єн), регулярно досліджуючи кухню на вулиці Ма Май, поділилася: «Щоб отримати ідеальний кулінарний досвід, я буду шукати інформацію про ресторани, які відповідають стандартам безпеки харчових продуктів, в Інтернеті та відвідувати їх. Я сподіваюся, що будівництво вулиці, яка гарантуватиме безпеку та гігієну харчових продуктів на вулиці Ма Май зокрема та в районі Хоан Кієм загалом, буде розширено та розвинено далі, щоб популяризувати багату кулінарну культуру нашої країни».

Заступник голови Народного комітету округу Ханг Буом Дінь Си Чунг додав, що в округі діє дворівнева система швидкого оповіщення для отримання зворотного зв'язку від організацій та окремих осіб щодо порушень безпеки харчових продуктів, а також оперативного реагування на «гарячі точки» безпеки харчових продуктів у цьому районі.

Щодо роботи з підтримки та підвищення ефективності моделі найближчим часом, пан Трунг сподівається, що місто збільшить фінансування та обладнання для експрес-тестування, а також продовжуватиме приділяти більше уваги організації навчання, коучингу та супроводу для підвищення професійної компетентності команди з безпеки харчових продуктів у районі.

«Ми продовжуємо регулярно контролювати та надавати рекомендації й консультації закладам громадського харчування та вуличної їжі щодо повного дотримання правил безпеки харчових продуктів; проводимо медичні перевірки тих, хто безпосередньо займається переробкою харчових продуктів. Водночас ми просуваємо роль ЗМІ у висвітленні діяльності закладів, які дотримуються правил безпеки харчових продуктів, та закладів, які порушують ці правила, щоб подати приклад», – наголосив заступник голови Народного комітету району Ханг Бом.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html