Аманда та Фелікс (з Гаваїв, США) нещодавно здійснили тривалу подорож до В'єтнаму, відвідавши деякі відомі місця, такі як Хошимін, Вунгтау та Ханой.

Пара зазначила, що Ханой — одне з міст із найцікавішою кухнею у світі , від фо до типової вуличної їжі, такої як бан ча, бань мі, бань куон, салат із в'яленої яловичини...

«Ці страви були у нашому списку страв, які ми хотіли спробувати, коли приїхали до В’єтнаму. І ми були такі раді, що нарешті змогли їх скуштувати», – сказали Аманда та Фелікс.

Аманда (праворуч) та Фелікс (ліворуч) обрали фо як першу страву, щойно прибули до Ханоя.

У Ханої першим місцем, куди зупинилися Аманда та Фелікс, був відомий ресторан фо на вулиці Во Чі Конг (район Суань Ла, район Тай Хо).

Хоча ресторан фо розташований не поблизу центру, приблизно за 8 км від Старого кварталу Ханоя, він все одно приймає велику кількість клієнтів, як місцевих жителів, так і іноземців.

«Коли ви приїдете до В'єтнаму, ви обов'язково скуштуєте одну з найвідоміших місцевих страв. Це яловичий суп з локшиною», – представив Фелікс.

У ресторані, не знаючи, що обрати, та люблячи м'ясо, молода пара замовила дві особливі страви фо. Кожна страва коштувала 175 000 донгів.

Вулична їжа Ханоя 01.gif
Крупний план спеціальної миски фо вартістю 175 000 донгів, якою насолоджувався західний гість.

Коли подали миску фо, Фелікс зауважив, що страва дещо відрізняється від південного фо, який він ласував.

Він без яловичих кульок, подається без овочів та солодкого соусу (соус з чорних бобів).

Однак, він був задоволений, бо страва фо містила багато привабливих видів яловичини, від грудинки, сухожилля до грудинки, яловичини в соусі з червоного вина...

Західні гості сказали, що найкращий спосіб повною мірою оцінити смак фо – це спочатку скуштувати бульйон.

На його особистий смак, бульйон видався йому дещо прісним, відмінним від південного фо, який має сильніший смак, з характерним ароматом кісток та яловичини, а також деякими спеціями та травами.

Гість Ханоя Фо Тай 03.gif.gif
Фелікс скуштував бульйон і похвалив його прозорий, легкий смак.

Насолоджуючись стравою, Фелікс був досить здивований, бо локшина фо була свіжою та м’якою, зовсім не схожою на в’єтнамський фо, який він куштував у своєму рідному місті.

«Можливо, вони використовують сухий фо, тому локшина трохи жорсткувата, не така свіжа, як тут», – сказав він.

Західний гість також оцінив прозорий, легкий смак столичного фо, хвалячи його та безперервно киваючи головами, висловлюючи своє задоволення.

Ресторан Hanoi Pho.gif
Американський турист похвалив свіжу, м’яку локшину фо та ніжну, різноманітну яловичину.

Коли він додав лимонний сік, соус чилі та часниковий оцет, смак бульйону змінився чіткіше, що зробило фо більш привабливим.

«Коли я їм, я відчуваю, ніби повністю насолоджуюся чистою сутністю фо та яловичини», – зазначив Фелікс.

Поділяючи те саме почуття, Аманда описала ханойський фо як такий, що має такий самий смак, як і суп з бичачих хвостів, який вона їла.

Туристка з Гаваїв сказала, що хоча фо в північному стилі не містить таких різноманітних інгредієнтів, як фо в південному стилі, він все ж має чудовий, виразний смак і його легко їсти.

Ханойський вуличний гастрономічний тур 02.gif
Аманда має вираз захоплення, коли скуштує смачний фо в Ханої.

Представник ресторану фо, який відвідали Аманда та Фелікс, розповів репортеру VietNamNet , що фо тут готують за традиційним смаком фо Ханоя.

Бульйон варять на повільному вогні зі свіжих кісток, додаючи трохи імбиру, смаженої цибулі, бадьяна, кориці... щоб створити запашний аромат і забезпечити прозорість, солодкий смак без жирності.

Крім того, ресторан щодня імпортує свіжу локшину фо. Локшина фо тут м’яка, не містить бури та консервантів і легко вбирає насичений бульйон.

Яловичина також ретельно відбирається. Свіжа яловича гомілка ретельно нарізається вручну, кожен шматочок рівний і тонкий, зберігаючи свою м’якість і солодкість при бланшуванні в киплячому бульйоні.

Яловичина добре протушкована, кожен шматочок м'яса ароматний і м'який, просякнутий натуральним смаком.

Фото: Аманда та Фелікс Ітс

Розташований приблизно за 55 км від Ханоя, реліквії пагоди Бо Да (комуна Тьєншон, район В'єт Єн, провінція Бакзянг) є одним із відомих духовних туристичних місць на Півночі.