Тхієн Хюе, туристка з Тайваню (Китай), поділилася багатьма відео про свій кулінарний досвід у Старому кварталі Ханоя.
Нещодавно туристка разом зі своїми друзями вирушила в подорож , щоб відкрити для себе «приховані» закусочні у маленьких провулках Ханоя. Хоча там не було яскравих вивісок чи вигадливих прикрас, ці заклади завжди були переповнені відвідувачами, що викликало в неї цікавість і спонукало її прийти та насолодитися.
Першим місцем, яке відвідав Тхієн Хюе, була крамниця вермішельного супу пані Хоан на вулиці Ханг Луок. Вивіска була маленькою, простою, прихованою серед багатьох крамниць на вулиці.
Ресторан розташований у глибині провулку, достатньо широкого, щоб пройти лише одна людина. Однак, коли вона переступила через невеликий провулок, туристка з подивом побачила позаду простір з десятками столиків, заповнених відвідувачами.
Вона замовила миску вермішельного супу з крабовим супом та всіма начинками: крабовим супом, яловичиною, ковбасою зі свинячих вух, тофу та качиними яйцями. Вона була трохи розчарована, коли в ресторані закінчилися креветки-богомоли.
«Ця страва з локшиною зовсім відрізняється від інших страв з локшиною, які я куштувала. Бульйон має червоно-помаранчевий колір від помідорів, з насиченим, інтенсивним смаком. Гарніри всі свіжі та смачні. Свиняче вухо хрусткое та має ароматний грибний запах. Качині яйця майстерно зварені, тому я більше не соромлюся», – прокоментувала клієнтка.
Це один із відомих і людних магазинів вермішельного супу в Ханої . Кажуть, що бульйон має аромат польового краба з легким кислим смаком оцту та помідорів. Яловичину нарізають товстими шматочками розміром на один укус, не розсипчастою, і бланшують якраз, щоб зберегти її м’якість і солодкість. Повна миска вермішельного супу коштує 60 000 донгів, а з креветками-богомолами – 75 000 донгів.
Ресторан відкривається щодня о 6 ранку та зазвичай розпродається дуже рано, приблизно з 10:00 до 10:30. У години пік клієнтам доводиться стояти в черзі, щоб зробити замовлення.
Продовжуючи свою подорож, китайська туристка дісталася провулку Донг Сюань, де знаходиться відомий і багатолюдний продуктовий ринок. Вона пройшлася між кіосками на ринку, щоб знайти знамениту крамницю з локшиною з равликів Тхуї.
Коли Тхіен Хюе прибула, весь перший поверх був заповнений гостями. Її запросили піднятися на другий поверх вузькими гвинтовими сходами.
«Bun Oc Thuy» – один із найжвавіших закладів харчування на ринковій алеї. Навіть спекотним літом цей заклад площею 15 м² переповнений відвідувачами, один встає, інший одразу ж займає його місце.
У ресторані подають лише дві страви: традиційний суп з локшиною та равликами та суп з локшиною з бананів та квасолі. Тарілка локшини не подається з шинкою, яловичиною чи ковбасою, як у багатьох інших місцях. Саме збереження традиційних смаків робить ресторан завжди переповненим.
Туристка замовила миску вермішелі з равликами, бананами та тофу. У мисці були равлики, тофу, банани та ароматний червоно-апельсиновий бульйон. Тхіен Хюе скуштував бульйон, кілька разів кивнув і похвалив його, назвавши «таким смачним».
Їй сподобалося, і вона похвалила м’ясо равлика за те, що воно жувальне та хрустке, без рибного запаху. Їй здалося дивним, що в страві був банан. «Здавалося, що це зелений банан. Коли я їла його з бульйоном, він здавався мені трохи кислим», – сказала вона.
Туристка розповіла, що миска локшини коштує від 40 000 до 50 000 донгів за миску залежно від виду равлика та того, чи додається банан чи квасоля. Ресторан працює з 7:30 до 17:30, причому найбільше людей працюють з 11:00 до 13:00.
«Прихованою» локшиною в третьому провулку, який відвідала туристка, була локшина Hang Quat. Розташована в невеликому провулку глибиною 20-30 метрів, приблизно за 10 хвилин ходьби від озера Хоан Кіем, локшина за адресою Hang Quat, 74 стала звичним місцем для мешканців старого міста та туристів. Усі етапи приготування проходять «під відкритим небом».
Зайшовши до провулка, Тхіен Хюе відчув чудовий аромат м’ясного рулету. Глибоко всередині ряди пластикових столів і стільців вже були переповнені покупцями.
Туристка замовила повну миску бун-ча зі смаженими спринг-ролами. Як м’ясний рулет, так і фрикадельки смажаться на грилі двічі. Першого разу шеф-кухар злегка їх смажить. Наступного разу шеф-кухар смажить їх до золотисто-коричневого кольору та легкої підрум’янення, щоб м’ясо було ароматним, а жир шипів перед подачею.
Тьєн Хюе вважав котлету зі свинячого черевця м’якою та смачною, котлету з фрикадельками – товстою та дуже ситною. Усе пахло ароматно. Хрустка скоринка спринг-ролу також сподобалася відвідувачки.
Тхієн Хюе задоволена всіма трьома магазинами локшини, розташованими на провулках Ханоя. Вона сподівається, що кожен зможе згадати ці 3 адреси у списку місць, які варто відвідати, приїжджаючи до Ханоя.
Фото: Travelandrice
Джерело: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html
Коментар (0)