Відкрийте для себе ситні та ароматні страви

Центральний регіон, оточений величним гірським хребтом Чионг Сон з одного боку та безкрайнім океаном з іншого, має багате джерело кулінарних інгредієнтів з дуже самобутніми смаками.

Простягнувшись уздовж центрального узбережжя, кухня центрального регіону вражає відвідувачів своїм насиченим і ніжним смаком, подібним до глибокої прихильності місцевих жителів. Від щоденних закусок до традиційних страв чи десертів, усі вони мають унікальні риси та виразну глибину, створюючи бренд центральної кухні.

Тістечка Хюе , одна з відомих «фішлевок» стародавньої столиці.

Центральний регіон має вузьку місцевість, що простягається з півночі на південь, оточений величним гірським хребтом Чионгшон з одного боку та безкрайнім океаном з іншого. Різноманітність географії та клімату надає цьому місцю багате джерело кулінарних інгредієнтів, а традиція виходити в море, щоб ловити морепродукти, існує вже кілька поколінь, створюючи унікальний колорит центральної кухні: гострий та солоний.

Пряний та привабливий смак

Чилі вважається душею центральної кухні. У кулінарії, від страв на сніданок до соусів, від делікатесів до повсякденних сільських страв, усі вони мають достатньо кислих, гострих, солоних смаків, щоб будь-який турист міг затриматися під час насолоди.

Розташований на північ від перевалу Хай Ван, кухня Північно-Центрального регіону, як правило, гостріша та ароматніша, ніж на півночі, кольори страв дуже насичені та яскраві, тяжіючи до червоного та темно-червоного. Найвідомішими в Північно-Центральному прибережному регіоні є кухні Тхань, Нге та Хюе.

Креветковий пиріг Тхань Хоа.

Як найпівнічніший регіон Центрального регіону, кухня Тхань Хоа являє собою поєднання вишуканості північної кухні та насичених смаків Центрального регіону. Кухня Тхань Хоа різноманітна за стравами, багата на приготування, смачна за якістю, красива за подачею та містить унікальний народний колорит місцевості.

Серед вражаючих страв – ферментовані свинячі рулети, коржики гай, коржики з баранини, каша, рисові коржики з соусом, рисові коржики, креветкові котлети та страви з сильним прибережним колоритом, такі як окунь дам сет, рибний соус, паста з креветок та соус для занурення з ферментованим рибним соусом. Ферментовані свинячі рулети тут готуються з нежирного м’яса, подрібненої свинячої шкіри, перцю, чилі, часнику та листя Polyscias fruticosa. Під час споживання відвідувачі можуть відчути солодкий та жирний смак ферментованого м’яса, пряний смак перцю, часнику, чилі та легку гостроту листя Polyscias fruticosa, що створює незабутній смак і стає відомим подарунком землі Тхань.

Якщо заглибитися в кухню Нгеан, то вона проста, багата та сільська, як і місцеві жителі. Особливістю кухні Нгеан є використання унікальних спецій, а також вміла робота та використання доступних інгредієнтів, таких як цибуля, соєві боби, молодий джекфрут, для створення багатьох страв, таких як мариновані овочі Тхань Чуонг, соєвий соус Нам Дан, вологі коржики, солодкі тістечка, а найвідомішими є страви з вугра, які роблять Нгеан брендом, такі як суп з вугра, каша з вугра, салат з вугра, вугор, тушкований з бананом та квасолею, вугор, смажений з лемонграсом та чилі, вугор з рисовим папером...

Вугор, який використовується для приготування страви, – це прісноводний вугор, відомий своїм свіжим, чудовим смаком та міцним м’ясом. Після ретельного та скрупульозного очищення вугор дезодорується оцтом, перцем чилі та маринується зі спеціями, особливо з цибулею-шалот – типовою спецією сонячного та вітряного краю. Після приготування м’ясо вугра стає насиченим та міцним, змішується із солодким та жирним бульйоном та ароматом куркуми, перцю, чилі та цибулі-шалот, завдяки чому відвідувачі, які скуштували все це, хвалять його за смачне м’ясо.

Знаменитий суп з вугра з рисовими коржиками Нге Ан.

Найцікавішою родзинкою подорожі до Центрального В'єтнаму, безумовно, є кухня Хюе, яка вважається вершиною в'єтнамської кулінарної квінтесенції завдяки своїй вишуканості, елегантності та шарму. У Хюе кухня є культурною особливістю, з елегантним та ніжним стилем – характерними рисами стародавньої столиці, де колись правили королі.

Кухня Хюе поділяється на два типи: королівська кухня та народна кухня. Незалежно від типу, кухня Хюе завжди ретельно готується, відповідає вимогам красивої подачі, смачної поживності та гармонійного смаку, від таких делікатесів, як павичі спринг-роли, ковбаски фенікса, оленячі сухожилля, пташине гніздо... до рису з мідіями, яловичого супу з локшиною, солодкого супу Хюе, баньчунг, кунжутних цукерок та знаменитих тістечок.

Багатий на смак океану

Спускаючись на південь, через кожну місцевість, кулінарна культура має чітку диференціацію, створюючи різноманітність для кухні Південно-Центрального регіону.

Окрім довгої берегової лінії з прекрасними пляжами та затоками, природа також обдаровує південно-центральний регіон свіжими морепродуктами, з яких місцеві жителі створюють багато відомих делікатесів, таких як тушковані очі тунця з насінням лотоса, салат з тунця, рибний салат Нам О Дананг, пташине гніздо з насінням лотоса, акуляча шкіра, акулячий плавець, устрична каша, каша з морського їжака, салат з медуз Куїньон, рибні котлети Куїньон, чорний вугор Чау Трук, тушкований з бананом та тофу, грильовані рулетики з яловичини Тай Сон з цукровою тростиною, а також вуличні закуски, такі як вермішель з подрібненою рибою, суп з локшиною з рибних котлет, грильовані весняні роли...

Маючи довгу берегову лінію, центральні прибережні провінції вважаються «раєм» для любителів морепродуктів та плавання.

Під час відвідування Південно-Центрального регіону туристам не можна пропустити Бань Іт Ла Гай – традиційний пиріг народу Бінь Дінь. Пиріг має дуже унікальний смак, гармонійне поєднання солодкості цукру, насиченості зеленої квасолі, жирності кокосового горіха, легкої прянощі імбиру, змішаної з ароматом клейкого рису та листя гай. Бань Іт Ла Гай став особливістю Бінь Дінь з незабутнім смаком, тому куди б вони не пішли, діти країни бойових мистецтв досі пам’ятають цей пиріг, що має форму стародавньої чамської вежі.

Розташований на кінці південно-центральної смуги землі, народ чам переважно живе в Ніньтхуані та Біньтхуані, але має власні способи приготування їжі, які створюють відмінності та унікальні смаки. Для народу чам кухня має чистий, простий характер, що відображає духовне життя місцевих жителів, як-от біла каша – традиційна страва, яку часто використовують на сніданок, виражаючи прагнення до мирного та безпечного життя.

Поряд із білою кашею, смажені баклажани є однією з традиційних страв, улюблених народом Чам. Баклажан – це великий баклажан з ніжним ароматом та дуже м’якою губчастою серцевиною, який часто смажать або обсмажують. У дощові або холодні дні немає нічого кращого, ніж зібратися з родиною та насолодитися мискою гарячого рису із солоним, жирним смаком, трохи легкою гостротою чилі та смаженими баклажанами!

Залежно від погоди, клімату, сезону дощів чи сухого сезону, страви чамів мають різні прохолодні, кислі або гострі властивості. Типові страви народу чам включають кислий рибний суп, суп з багатьох видів диких овочів, рибний соус, козлятину, суп таро, креветкові спринг-роли... Крім того, у народу чамів також є багато видів тістечок, які в основному подаються на релігійних церемоніях, весіллях і які стали привабливими делікатесами для туристів, такі як бань тет, бань іт, імбирний пиріг, бань дук...

Для жителів Центрального В'єтнаму стійкий, працьовитий характер та вмілі, старанні руки перетворили чудові продукти батьківщини на смачні страви, які відомі далеко за кордоном і приваблюють багатьох туристів, коли вони відвідують їх та скуштують.

Джерело: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html