Відкрийте для себе насичений та смачний кулінарний досвід.

Розташований між величним гірським хребтом Чионг Сон з одного боку та безкрайнім океаном з іншого, Центральний В'єтнам може похвалитися багатим джерелом кулінарних інгредієнтів з дуже самобутніми смаками.

Простягнувшись уздовж центрального узбережжя В'єтнаму, центральнов'єтнамська кухня залишає незабутнє враження на відвідувачів своїми багатими та вишуканими смаками, що відображають глибоку прихильність місцевих жителів. Від повсякденних закусок до традиційних страв та десертів, кожна страва має унікальний характер та глибину, створюючи самобутню кулінарну ідентичність Центрального В'єтнаму.

Ẩm thực miền Trung: Khám phá món ăn phong phú và đậm đà hương vị

Торти Хюе – одна з відомих «спеціальностей» регіону стародавньої столиці.

Центральний регіон В'єтнаму, з його вузькою, витягнутою формою, що простягається з півночі на південь, межує з одного боку з величним гірським хребтом Чионгшон, а з іншого - з безкрайнім океаном. Це географічне та кліматичне різноманіття наділило регіон багатим джерелом кулінарних інгредієнтів, а в поєднанні з давніми традиціями рибальства створило дуже самобутній колорит центральнов'єтнамської кухні: гострий та пікантний.

Пряний смак приваблює.

Перець чилі вважається душею центральнов'єтнамської кухні. У кулінарії, від страв на сніданок до соусів, від вишуканих страв до повсякденної вуличної їжі, кислих, гострих та солоних смаків достатньо, щоб залишити незабутнє враження у будь-якого відвідувача.

Розташований на північ від перевалу Хайван, північно-центральний регіон має тенденцію бути гострішим та смачнішим, ніж північний, з багатою та яскравою гамою кольорів, що схиляються до червоних та темно-червоних відтінків. Найвідомішими кухнями північно-центрального прибережного регіону є Тхань Хоа, Нге Ан та Хюе.

Котлети з креветок Тхань Хоа.

Як найпівнічніший регіон Центрального В'єтнаму, кухня Тхань Хоа являє собою поєднання вишуканих смаків північної в'єтнамської кухні та насичених смаків Центрального В'єтнаму. Кухня Тхань Хоа різноманітна за стравами, багата на способи приготування, чудова за якістю, красива за подачею та пронизана унікальними народними традиціями регіону.

Відомі місцеві фірмові страви включають ферментовану свинячу ковбасу (nem chua), липкий рисовий пиріг (bánh gai), липкий рисовий пиріг (chè lam), рисову кашу (cháo canh), рисовий пиріг на пару з соусом (bánh đúc sốt), рисові булочки на пару (bánh cuốn), коржики з креветками (chả tôm), а також страви, типові для прибережного регіону, такі як окунь Dam Set, крабова паста (mắm cáy), паста з креветок (mắm tép) і соус для занурення (nước chấm chẻo chắt)... Ферментована свиняча ковбаса тут виготовляється з нежирного м’яса, тонко нарізаної свинячої шкіри, перцю, чилі, часник і листя бетелю. Під час споживання відвідувачі можуть відчути солодкий та пікантний смак ферментованого м'яса, гострий смак перцю, часнику та чилі, а також легку гостроту листя бетелю, що створює незабутній смак і робить його відомим делікатесом провінції Тхань Хоа.

Глибоко в провінції Нгеан кухня проста, смачна та сільська, як і люди цього регіону. Особливістю кухні Нгеан є унікальне використання спецій у поєднанні з вмілими руками та використанням легкодоступних інгредієнтів, таких як шалот, соєві боби та молодий джекфрут, що створює багато страв, таких як ферментовані паростки бамбука Тхань Чуонг, соєвий соус Нам Дан, рисові рулетики на пару та, найвідоміші, страви з вугра, які стали візитною карткою Нгеан, такі як суп з вугра, каша з вугра, салат з вугра, вугор, тушкований з бананом та арахісом, вугор, смажений з лемонграсом та чилі, та вугор, подається з рисовими крекерами…

Вугрі, що використовуються в цій страві, — це прісноводні вугрі, відомі своєю свіжістю, чудовим смаком і щільною м’якоттю. Після ретельного та ретельного очищення вугрів дезодорують оцтом і перцем чилі, а потім маринують з різними спеціями, особливо з цибулею-шалот — характерною спецією цього сонячного та вітряного регіону. Після приготування м’ясо вугра стає насиченим і щільним, поєднуючись із солодким і пікантним бульйоном та ароматом куркуми, перцю, чилі та цибулі-шалот, що змушує відвідувачів вихваляти його смакоту.

Суп з вугра з рисовою локшиною – відома страва з Нге Ан.

Найвидатнішою родзинкою кулінарної подорожі Центрального В'єтнаму, безсумнівно, є кухня Хюе, яка вважається вершиною в'єтнамської кулінарної майстерності завдяки своїм вишуканим, елегантним та захопливим смакам. У Хюе кухня є культурним аспектом, що втілює вишуканий та ніжний стиль – характеристики, типові для стародавньої столиці, де колись правили імператори.

Кухня Хюе поділяється на дві категорії: королівська кухня та народна кухня. Незалежно від категорії, кухня Хюе завжди ретельно готується, відповідає критеріям красивої подачі, харчової цінності, чудового смаку та гармонійних ароматів, від делікатесів, таких як павичі спринг-роли, ковбаски фенікса, оленячі сухожилля, пташине гніздо... до рису з молюсками, супу з яловичою локшиною, солодкого супу Хюе, рисових коржів, кунжутних цукерок та знаменитої випічки.

Багатий на смак морем.

Подорожуючи на південь, кожна місцевість відкриває свої власні кулінарні варіації, створюючи різноманітний кулінарний ландшафт у Південно-Центральному регіоні.

Окрім довгої берегової лінії з прекрасними пляжами та затоками, південно-центральний регіон В'єтнаму також благословенний свіжими морепродуктами, з яких місцеві жителі створили багато відомих страв, таких як тунець на пару з насінням лотоса, салат з тунця, рибний салат Нам О з Дананга, суп «пташине гніздо» з насінням лотоса, шкірою акули, акулячим плавцем, устричною кашею, кашею з морського їжака, салатом з медуз Куйньон, рибним котлетою Куйньон, чорним вугром Чау Трук, тушкованим з бананом та арахісом, смаженими яловичиною з цукровою тростиною Тай Сон, а також вуличні закуски, такі як рибний суп з локшиною, рибний суп з локшиною, смажені весняні роли…

Прибережні провінції Центрального В'єтнаму з їх довгими береговими лініями вважаються «раєм» для любителів морепродуктів та плавання.

Під час відвідування південно-центрального регіону В'єтнаму туристам не можна пропустити Бань Іт Ла Гай (липкий рисовий коржик, загорнутий у колюче листя) – традиційний коржик провінції Бінь Дінь. Коржик має унікальний смак, гармонійне поєднання солодкості цукру, насиченості машу, вершковості кокоса, нотки прянощі імбиру та запашного аромату клейкого рису й колючого листя. Бань Іт Ла Гай став фірмовим блюдом Бінь Дінь, залишаючи незабутній смак, який, як би далеко вони не подорожували, люди з цієї країни бойових мистецтв досі з ніжністю згадують. Цей коржик форма нагадує стародавню чамську вежу.

Розташований на найпівденнішому краю Південно-Центрального узбережжя, народ чам, який проживає переважно в провінціях Ніньтхуан та Біньтхуан, володіє унікальними методами приготування їжі, що створюють неповторні смаки. Для чамів кухня відображає чисту та просту природу їхнього духовного життя, як-от каша з білого рису – традиційна страва на сніданок, що символізує їхнє прагнення до мирного та спокійного життя.

Поряд зі звичайною рисовою кашею, смажені баклажани є однією з традиційних страв, улюблених народом Чам. Баклажани – це великі баклажани з ніжним ароматом і дуже м’якою, жувальною внутрішньою частиною, які часто готують смаженням або обсмажуванням. У дощові або холодні дні що може бути краще, ніж зібратися з родиною та насолодитися мискою гарячого рису з пікантним, ароматним, злегка гострим смаком чилі та смажених баклажанів!

Залежно від погоди та клімату, незалежно від сезону дощів чи сухого сезону, кухня чамів різниться за прохолодою, кислим або гострим смаком. Типові страви чамів включають кислий рибний суп, овочевий суп (приготований з різних диких овочів), різні види рибного соусу, козлятину, суп з листя таро, весняні роли з креветками тощо. Крім того, у чамів також є багато видів тістечок, які в основному подають на релігійних церемоніях та весіллях, і які стали привабливими стравами для туристів, такі як бань тет, бань іт, імбирний пиріг та бань дук…

Для жителів Центрального В'єтнаму стійка, працьовита натура та вмілі, старанні руки перетворили чудові продукти батьківщини на відомі делікатеси, які приваблюють багатьох туристів, які відвідують регіон та знайомляться з ним.

Джерело