Покращення якості продукції за допомогою технологій
У традиційному ремісничому селі Куа Кхе (комуна Тханг Ан) кооператив з виробництва рибного соусу Хай Хіен раніше дотримувався традиційних методів сезонної ферментації рибного соусу. У 2023 році кооператив сміливо інвестував у нову виробничу лінію з теплозберігаючим скляним дахом, сонячною енергією та автоматичною системою перемішування. Проєкт включає 20 композитних резервуарів для ферментації, загальний обсяг інвестицій яких склав приблизно 2,6 мільярда донгів, з яких понад 800 мільйонів донгів надійшло від місцевого промислового просування та науково -технічної підтримки.
Спочатку ця зміна непокоїла членів кооперативу, оскільки вона вплинула на традиційні аспекти ремесла. Однак результати випробувань показали протилежне. Перші дві партії сировини, загальною кількістю близько 80 тонн риби, дали майже 96 000 літрів рибного соусу, що вдвічі більше, ніж попереднього обсягу виробництва. Рибний соус був прозорим, ароматним та мав стабільний вміст білка. Процес ферментації мінімізував кількість мух і менше залежав від погодних умов. Умови виробництва стали чистішими та легшими для контролю відповідно до стандартів безпеки та гігієни харчових продуктів.
Пан Ха Ван Хоа, директор кооперативу з виробництва рибного соусу Хай Хіен, поділився: «Збереження ремесла означає збереження смаку, але розвиток ремесла вимагає технологій. Нові резервуари для ферментації добре підтримують температуру, рівномірно перемішуються, а час ферментації скорочується, водночас якість соусу залишається незмінною. Стабільна якість продукту дає нам впевненість у його впровадженні в роздрібні мережі та великі ресторани».
Історія інновацій у кооперативі з виробництва рибного соусу Хай Хієн не є рідкістю. Багато моделей виробництва лікарських грибів у комуні Хоа Ванг раніше покладалися на ручне пакування, а продуктивність залежала від робочої сили. Після отримання порад щодо покращення процесів сушіння, змішування та планування, виробництво стало стабільнішим у сезонному плані. У районі Лієн Т'єу деякі підприємства з переробки морепродуктів встановили системи рециркуляційної аерації, щоб зменшити втрати матеріалу та заощадити електроенергію порівняно зі старим методом. Хоча масштаби змін у виробничих процесах невеликі, вони дали проривні результати.
Створити механізми підтримки
Багато підприємств визнають, що хочуть впровадити нові технології, але спочатку вагаються, не знаючи, в які сфери інвестувати або яке обладнання підходить. Насправді, окрім лабораторії, потрібна команда з достатнім досвідом, щоб увійти на завод, виявити вузькі місця та вирішити проблеми, з якими стикається бізнес, безпосередньо на виробництві. Цю роль останнім часом виконує Центр сприяння розвитку ринку науки і технологій (SATI Tech - Департамент інновацій).
Центр розробив методологію індивідуального технологічного консалтингу, починаючи з обстежень на місцях, пропонування планів покращення, координації трансферу технологій та моніторингу операційного процесу для оцінки ефективності. Понад 100 експертів з різних секторів – машинобудування, автоматизації, сільськогосподарської продукції та харчових продуктів, біотехнологій, Інтернету речей та цифрової трансформації – об’єднані для вирішення кожної конкретної проблеми.
Пан Нгуєн Ван Тхань, директор SATI Tech, зазначив, що замість надання загальних рекомендацій у навчальних програмах та спеціалізованих семінарах, експерти безпосередньо стоять біля виробничої лінії, спостерігають за операційним процесом, вказують на області, де можна оптимізувати обладнання, покращити процеси, або створюють карти виробничих процесів. SATI Tech також організовує багато навчальних курсів та наставництва для підприємств, пов'язує пропозицію та попит на технології, підтримує оцінку готовності до технологій (TRI), проектує обладнання та пропонує інвестиційні плани, що відповідають ресурсам підрозділу.
«Багато підприємств хочуть впроваджувати інновації, але не знають, з чого почати. Ми супроводжуємо їх прямо на заводі, тестуючи їх безпосередньо на виробничій лінії. Коли підприємства побачать покращення виробництва та зниження витрат, вони будуть впевнені, що продовжать інвестувати», – сказав пан Тхань.
З системної точки зору, пан Нгуєн Труонг Фі, керівник відділу управління інноваційною системою (Агентство з інновацій), вважає, що проблема полягає не в самій ідеї, а в шляху від дослідження до комерційного ринку. Багато проектів залишаються на лабораторному рівні через брак підприємств, готових їх прийняти, або брак платформ для тестування перед комерціалізацією.
За словами пана Фі, Міністерство науки і технологій досліджує можливості розширення механізму тестування технологічної «пісочниці», створення простору для контролю ризиків для нових продуктів; розробку політики державних закупівель, яка надає пріоритет інноваційним продуктам; підтримку бізнесу в реєстрації інтелектуальної власності та захисті винаходів; а також впровадження пакету підтримки технологічних інновацій для малих та середніх підприємств.
Крім того, Міністерство науки і технологій прагне сформувати багаторівневий інноваційний центр, що поєднує університети – інкубатори – акселератори з бізнесом, скорочуючи час виведення продуктів на ринок.
«Центральний В’єтнам, особливо Дананг, має великий потенціал у сфері сільськогосподарської продукції, лікарських трав та морської логістики. Якщо пілотна політика буде впроваджена правильно, підприємства сміливо впроваджуватимуть інновації, а консалтингові центри матимуть достатній досвід для їхньої підтримки, інноваційна екосистема буде більш плавною. Ми очікуємо, що багато підприємств активно звертатимуться за технологічним консалтингом для покращення якості продукції та розширення своїх ринків», – сказав пан Фі.
Джерело: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html
![[Відео] Ремесло виготовлення народних розписів Донг Хо було внесено ЮНЕСКО до Списку ремесел, що потребують термінової охорони.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Коментар (0)