Кавові рослини сорту арабіка були завезені до Дьєнб'єна в 1970-х роках і поступово розвивалися на кавових плантаціях Дьєнб'єна та Мионг Анг. Після десятиліть вирощування кава Мионг Анг стала репрезентативним продуктом місцевості, її демонстрували та подали на 15-й сесії Національних зборів, сприяючи просуванню іміджу регіону Мионг Анг по всій країні.
Кава Муонг Анг захищена трьома видами продукції: зелені кавові зерна, смажені кавові зерна та мелена кава. У формі зелених кавових зерен продукт має сірувато-зелений колір, злегка зелений ендосперм та розмір частинок чотири міліметри або більше. Вміст кофеїну становить 1,21% або вище, вміст сирого протеїну коливається від 10,10% до 14,96%, а вміст цукру – від 4,09% до 7,99%. Смажені кавові зерна та мелена кава мають ніжний аромат квітів та фруктів, змішаних з медом, вміст кофеїну становить 1,01% або вище, а вміст сирого протеїну коливається від 10,16% до 12,96%.
Унікальні характеристики та якість кави Мионг Анг формуються завдяки поєднанню природних умов, ґрунту, клімату та методів ведення сільського господарства місцевих жителів. Кавовий регіон Мионг Анг розташований у східній частині провінції Дьєн Б'єн, на висоті близько 600 метрів над рівнем моря. Ця висота нижча, ніж у деяких відомих регіонах вирощування арабіки, таких як Сон Ла або Ді Лінь, що призводить до відмінностей у кольорі та розмірі зерен. Кавові зерна Мионг Анг, як правило, темнішого кольору, мають вищий вміст кофеїну та нижчий вміст цукру порівняно з кавою, вирощеною на більших висотах.
Ґрунтові фактори також сприяють винятковій якості продукту. Ґрунт, на якому вирощується кава в Муонг Анг, має середню частку дрібного піску та відповідну кількість легкозасвоюваного калію, а також багатий на мікроелементи, такі як мідь та цинк. Ця умова допомагає кавовим зернам досягти ідеального вмісту сирого протеїну. Крім того, методи збору врожаю суворо контролюються: кавові ягоди збирають лише тоді, коли ступінь стиглості досягає 95% або вище, а домішки не перевищують 0,5%, що забезпечує однорідність сировини.
Обробка та обсмажування здійснюються з суворим контролем часу та температури, щоб зберегти особливий смак продукту.
Ще одним важливим фактором, що впливає на якість кави Мионг Анг, є великий добовий діапазон температур протягом періоду формування та накопичення сухої речовини в плодах. З травня по вересень щороку діапазон температур у Мионг Анг коливається від 8,5°C до 11,5°C. Ця різниця температур сприяє накопиченню цукрів, органічних кислот та ароматичних попередників у кавових зернах. У поєднанні з відповідними методами обсмажування ці попередники трансформуються, створюючи ніжний квітковий та фруктовий аромат і медовий смак, характерні риси кави Мионг Анг.
Для забезпечення якості та відстеження, упаковка продукції здійснюється на місці. Це допомагає підтримувати стабільність продукції до її потрапляння на ринок.
Природні переваги, традиційні методи ведення сільського господарства та вдосконалені методи обробки створили репутацію кави Муонг Анг, одного з важливих регіонів вирощування кави на північному заході В'єтнаму. Зона захисту географічного зазначення включає комуни Анг Канг, Анг Нуа, Анг То, Бунг Лао, Муонг Данг, Нгой Кай, Нам Ліч, Суан Лао, Муонг Лан та місто Муонг Анг в окрузі Муонг Анг провінції Дьєн Б'єн (що відповідає новим адміністративним одиницям з 1 липня 2025 року). Отримання сертифікації географічного зазначення є вирішальним кроком у зміцненні позицій продукту на внутрішньому та міжнародному ринках, а також створює імпульс для сталого сільськогосподарського економічного розвитку в цій місцевості.
Джерело: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-muong-ang-cho-san-pham-ca-phe-197251210194437304.htm
![[Відео] Ремесло виготовлення народних розписів Донг Хо було внесено ЮНЕСКО до Списку ремесел, що потребують термінової охорони.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Коментар (0)